Glosar

Este o bere revigoranta, seaca si cu aciditate redusa. Este una dintre cele mai bogate beri belgiene in hamei, provenind din regiunea Hainault. Saison este o bere galben-aurie, intens carbonatata, cu arome fructate si condimentate.
Alcool mediu: 5,5 – 8,5%.
Recomandare de servire: in pahar mare de vin sau in pahar tip „lalea”, cu spuma de 2 degete, la temperatura de 8-10 °C.
Exemple recomandate: Moinette Biologique, Saison Dupont, Saison de Silly si Saison de Pipaix (Belgia).

Gustul „înghițiturii” la testarea berii.

Bere neagră asemănătoare cu stout, însă cu mai puțin corp și ceva mai amăruie

Sedimentarea pe fundul butoaielor din depozit.

Substanțe solide insolubile, ex. proteinele, drojdia, rășinile, etc., care se depun pe fundul vasului.

Construcție de mari dimensiuni înzestrată cu instalații speciale de uscare, de transport etc. care servește la depozitarea și păstrarea pe termen lung a unor cantități mari de produse agricole sau de alte materiale.

Fiind initial o specialitate locala din Bamberg (Germania), acest tip robust de bere a determinat berarii din toata lumea sa faca experimente cu malturile afumate. Gradul de afumatura poate varia de la subtil la agresiv.
Alcool mediu: 4,5 - 7,0%.
Recomandare de servire: in pahar tip „Stein”sau in halba inalta si subtire cu spuma ampla si cremoasa de 4 degete, la 10 - 12°C.
Exemple recomandate: Schlenkerla Rauchbier si Rauchenfelser Steinbier.

Modul în care drojdia de bere formează crăpături.

Berea cehească numarul 1 în lume, începe în 1869, o dată cu începerea construirii unei fabrici de bere, pe malul stâng al râului Vltava, conform proiectului realizat de Gustav Noback. La 1 mai 1871 a fost produs primul lot de bere. În 1880, împaratul Franz Josef I a vizitat fabrica, a gustat berea și a descris-o ca fiind excelentă.

Numele de Staropramen înseamnă în cehă "Vechiul Izvor" și face referire la gustul curat, echilibrat, bogat al berii produse în Praga.

Stella Artois s-a născut în urmă cu peste 600 de ani, la Hanul “Den Horen” din orășelul belgian Leuven.

Iniţial, ea a fost gândită ca o ediție specială de bere de Crăciun dar datorită succesului înregistrat s-a decis menținerea acesteia pe piață. Numele său provine de la steaua de Crăciun (Stella) și de la maestrul berar Sebastian Artois.

Fratele mai mare și mai negru al berii Porter.
Este tipul de bere pe care majoritatea consumatorilor l-au degustat fiindca au baut un Guinness. Berea Stout isi datoreaza amaraciunea nu doar hameiului continut, dar si orzului prajit si nemaltuit, care ii confera aromele seci, ca de ars.
Alcool mediu: 4,5 - 7,0%.
Recomandare de servire: in halba cu spuma redusa si alba de 1-2 degete, la 10 - 12°C.
Exemple recomandate: Guiness Foreign Extra Stout (Irlanda), Samuel Smith’s Imperial Stout, Hop Back Entire Stout (UK) si Rogue Shakespeare Stout (SUA).

Părți componente ale substanțelor de esență și structură ale grăuntelui de malț, care sunt solvabile în apă și se descompun parțial în procesul de brasaj.

Se contin in hamei si reprezinta 2-5% din substanta uscata. Ele sunt de doua feluri :
-taninuri hidrolizabile (galotaninuri si elagotaninuri) ;
-taninuri condensabile sau nehidrolizabile (antocianidinele).
Substantele tanante participa la culoarea si gustul berii.

Sterilizarea la rece - Pentru marirea termenului de valabilitate al berii produse se realizeaza o superfiltrare (sterilizare la rece ) prin congelare. Berea din gheata este o inventie Canadiana , berea se ingheata si se filtreaza cristalele de gheata de bere, rezultand o bere cu continut de alcool mai mare.

Termen ce desemneaza berile premium care ajung la nivelul de excelenta din punct de vedere calitativ. Categorie comerciala rezervata doar berilor extraordinar de calitative si care se adreseaza unui public cunoscator de bere.