Glosar

Beri de tip bock ce sunt racite si inghetate in timpul productiei. Astfel, apa ingheata inaintea alcoolului si, atunchi cand gheata se sparge, nivelul de alcool se concentreaza, dand nastere unei beri foarte robuste.

Compus organic de natură proteică, prezent în celule vii, care dirijează procesele de sinteză și de degradare din organismele animalelor, plantelor și microorganismelor, producând și păstrând energie; ferment. – Din fr. enzyme.

Fermenți (catalizatori), care declanșează procesele biochimice și procesele de transformare.

Stratul mijlociu al drojdiei de bere, care se află pe fundul vasului, erecoltat, spălat și refolosit.

Îndepărtarea borhotului din vasul de limpezire, după finalul procesului de limpezire.