Glosar

Primul must, simplu, extras (circa 5%) sau 10% mustul final, ale căror enzime și microrganisme au fost distruse prin fierbere și care vor fi readăugate în berea tânără, care e aproape de finalul fermentării secundare. Astfel, fermentarea secundară se va intensifica și va atinge o cantitate optimă de dioxid de carbon. Cu „hrană” se lucrează mai ales la berile de fermentație superioară, mai ales la cele din grâu.

Pahar special pentru bere, având o capacitate de o jumătate de litru.

Plantă erbacee agățătoare cu flori galbene-verzui, ale cărei inflorescențe femele aromatice și amare se întrebuințează la fabricarea berii (Humulus lupulus).

Sortiment de bere din grau, nefiltrata. Termen utilizat mai mult de straini, germanii preferand denumirea de Weissbier. Provine de la alaturarea cuvintelor "hefe: - drojdie, si "weizen" - grau.

Sortiment de bere blonda filtrata, specific Bavariei. Inrudit cu Dortmunder Export, termenul se refera la o bere de fermentatie joasa ceva mai seaca decat cea Lager sau Export, dar cu un gust mai putin intens de hamei in comparatie cu o bere Pilsner. Denumirea provine de la cuvantul "Hell" care inseamna deschis si care se refera la culoarea galben deschis pe care o au berile Helles.

Bautura traditionala scotiana pentru Anul Nou, pregatita cu whisky, oua, zahar intr-o carafa mare, completata cu bere blonda si cu un praf de nucsoara rasa.

Hoegaarden este berea din grâu originală, produsă de mai bine de 500 de ani în Belgia.

Primele mențiuni despre Hoegaarden sunt din 1445, în satul cu același nume, unde o mână de călugari a inventat o rețeta nouă de bere albă, din grâu, folosind ingrediente tradiționale: apă minerală, grâu nemalțificat, malț din orz și hamei, în proporții atent măsurate și echilibrate cu puțin coriandru și coajă de lămâie.

Tocmai aceste ultime ingrediente dau berii albe Hoegaarden gustul unic, ușor de recunoscut și iubit pe toate continentele.