Glossaire

La Kölsch est une bière allemande de fermentation haute brassée dans les environs de Cologne. De couleur dorée et comprenant en moyenne 4.8% d'alcool, elle possède un goût légèrement fruité ainsi qu'une faible amertume.

Mot allemand qui désigne une lager non filtrée

Four traditionnel destiné au séchage de l'orge en cours de germination pour produire le malt. Le kiln est surmonté d'un toit caractéristique en forme de pagode. Même si la plupart des distilleries ont cessé de produire le malt sur leurs propres aires de maltage, le toit caractéristique en forme de pagode reste bien présent. Il est devenu le symbole des distilleries de whisky.

Cette appellation désigne un ensemble d'ingrédients pour pouvoir fabriquer sa propre bière

Cette technique consite à ajouter du moût dans une bière mature et conditionnée. Elle permet la saturation de la bière en gaz carbonique pour lui donner une pétillance bien prononcée. La bière subit une seconde fermentation.

Bière belge de fermentation spontanée fabriquée à partir de lambic auquel on ajoute des cerises entières (1 kilo de fruits pour 5 kilos de bière) pour une seconde fermentation en tonneaux de chêne. Celle-ci s’opère pendant quelques mois voire même deux ans. Ensuite la bière est soutirée et mise en bouteille.

Kriska est une bière aromatisée à la vodka très désaltérante, fraîche et légère en amertume possédant une note sucrée évoquant l'orange.