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Orzo
Cereale che viene maltato per l’uso nel “grist” (la lista dei componenti), “grist” che
diventa “mash” durante la birrificazione.
Ossidato
Sapore stantio di “cartone bagnato”, carta, ananas marcio o sherry, risultato di
ossigenazione come nelle birre invecchiate o esposte ad alte temperature.
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