Glossario

European Brewing Convention. Una scala EBC è usata per indicare i colori dei malti e

delle birre.

Catalizzatori che si trovano naturalmente nei cereali. Quando vengono scaldate

durante il “mash”, esse convertono gli amidi dell’orzo maltato in maltosio, uno zucchero usato in soluzione e che fermentato serve per produrre la birra.

Miscela di sapori volatili creati naturalmente durante la fermentazione. Spesso

fruttato, floreale o speziato.

Aroma o sapore che ricorda fiori o frutti.

il mosto condensato che deriva da un mash, consistente in maltosio, destrine ed altri solidi dissolubili. Sia come sciroppo sia come malto secco, viene usato dai birrificatori, in soluzione di acqua per creare un mosto da fermentare.