Recette de Bière - Blonde Triple
Densité originale:
19o Plato
Alcool:
9 %
Coloration:
10 EBC
Amertume
32 EBU
Description
Bière blonde forte, légèrement dorée. Elle donne un arôme malté, une bouche crémeuse et un goût délicat et doux avec une amertume douce et modérée. Très équilibrée et complexe. Révèle des arômes orangés, de fruits rouges et floraux avec un arrière-goût amer long, sec et agréable.
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
INGRÉDIENTS /100 litres
MALT
Château Pilsen 2RP
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19.5 kg
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Château Cara Blond®
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2.3 kg
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Château Froment Blanc®
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1 kg
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HOUBLON
LEVURE
SUCRE
Sucre de candi blanc
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0.6 kg
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage (pH 5.4)
Empâter avec 80 litres d’eau
Palier à 62°C durant 45 minutes
-Augmenter progressivement la température jusqu’ à 72°C (0.5°C par minute)
-Palier à 72°C : 10 minutes
-Palier à 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 75°C
Etape 3: Ébullition
Durée : 1 heure; température: 100°C
-Après 5 minutes ajouter le houblon Polaris
-Après 55 minutes ajouter les autres houblons et le sucre
-Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Refroidir jusqu’à 27°C
Etape 5: Fermentation
a 27°C
Etape 6: Garde :
min 2 semaines
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
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