Densité originale: 19^o Plato

Alcool: 9 %

Coloration: 10 EBC

Amertume 32 EBU

Description
Bière blonde forte, légèrement dorée. Elle donne un arôme malté, une bouche crémeuse et un goût délicat et doux avec une amertume douce et modérée. Très équilibrée et complexe. Révèle des arômes orangés, de fruits rouges et floraux avec un arrière-goût amer long, sec et agréable.

Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com

Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.

INGRÉDIENTS /100 litres

MALT

HOUBLON

LEVURE

SUCRE

Température d’empâtage

Etape 1: Empâtage (pH 5.4)
Empâter avec 80 litres d’eau
Palier à 62°C durant 45 minutes
-Augmenter progressivement la température jusqu’ à 72°C (0.5°C par minute)
-Palier à 72°C : 10 minutes
-Palier à 78°C : 2 minutes

Etape 2: Filtration
-Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 75°C

Etape 3: Ébullition
Durée : 1 heure; température: 100°C
-Après 5 minutes ajouter le houblon Polaris
-Après 55 minutes ajouter les autres houblons et le sucre
-Elimination du trub

Etape 4: Refroidissement Refroidir jusqu’à 27°C

Etape 5: Fermentation
a 27°C

Etape 6: Garde :
min 2 semaines