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Malte em algumas palavras

CHÂTEAU DISTILLING NATURE®
CHÂTEAU DISTILLING NATURE®
Group Maltes para uísque, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 2.5-4.0 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond

Apresentação: Para a produção do malte Château Distilling, a cevada é tem sua umidade elevada até 44 - 46%, levemente mais do que normalmente é requerido para a fabricação de maltes tipo pilsen. As temperaturas de germinação variam entre 12°C - 16°C por um período de cinco dias. O ciclo de secagem inicia em 50° - 60°C sendo elevado até 70° - 75°C.

Características: O malte Château Distilling é produzido especialmente para a indústria de destilados. Utilizado para a produção de whisky de qualidade premium, Château Distilling promove uma alta fermentabilidade, adequado potencial enzimático e nível de nitrogênio (proteinas) solúvel. Nosso malte Château Distilling é gentilmente secadopara preservar as enzimas e maximizar a fermentabilidade.

Uso: Todos os tipos de uísque. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU BLACK OF BLACK NATURE® (Preto)
CHÂTEAU BLACK OF BLACK NATURE® (Preto)
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 800 EBC/ 300,56 Lovibond

Apresentação: Malte de torrefação única. Torrificado até 225°C.

Características: Este malte torrado muito especial oferece uma grande vantagem: Château Black Of Black dá a cerveja o sabor e aroma típico do malte Château Black porém sem intensificar a cor da cerveja. Adiciona notas torradas agradáveis e bem balanceadas a cerveja pronta. Agora você pode produzir uma cerveja de cor âmbar com caráter mais pronunciado de torrado que não seria possível até a criação pela Castle Malting® da sua tecnologia única para produção do Château Black Of Black.

Uso: De âmbar à cervejas muito escuras, Stouts and Porters. Até 5% da mistura.
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CHÂTEAU CAFÉ NATURE®
CHÂTEAU CAFÉ NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 500 EBC/ 189.1 Lovibond

Apresentação: Malte de torrefação única. Torrificado até 225°C.

Características: Este malte torrado muito especial oferece uma grande vantagem: Château Black Of Black dá a cerveja o sabor e aroma típico do malte Château Black porém sem intensificar a cor da cerveja. Adiciona notas torradas agradáveis e bem balanceadas a cerveja pronta. Agora você pode produzir uma cerveja de cor âmbar com caráter mais pronunciado de torrado que não seria possível até a criação pela Castle Malting® da sua tecnologia única para produção do Château Black Of Black.

Uso: De âmbar à cervejas muito escuras, Stouts and Porters. Até 5% da mistura.
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CHÂTEAU CARA B®
CHÂTEAU CARA B®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 30-35 EBC/ 11.8-13.7 Lovibond

Apresentação: Típico malte caramelo Belga. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece uma tonalidade dourada à cerveja e sutis toques de caramelo. Intensifica os sabores típicos das cervejas artesanais Belgas.

Uso: Apropriado para cervejas Belgas especiais: Blonde, Bruin, Amber, Dubbel, Tripel. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU CARA HONEY®
CHÂTEAU CARA HONEY®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 60-80 EBC/ 23.1 -30.5 Lovibond

Apresentação: Malte caramelo Belga âmbar. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece tonalidades avermelhadas à cerveja e toques de caramelo, toffee e pão. Intensifica o corpo da cerveja. Este malte também promove a formação e a retenção de espuma.

Uso: Apropriado para estilos de cerveja ale e lager: red, amber ou brown, também cervejas Bock e Dunkel. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU CARA TERRA®
CHÂTEAU CARA TERRA®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 170-220 EBC/ 64.3-83.1 Lovibond

Apresentação: Malte caramelo Belga com características intensas. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece uma tonalidade marrom acobreada à cerveja. Traz sabores intensos de caramelo, toffee e pão, bem como notas de nozes. Contribui para uma cerveja mais encorpada.

Uso: Apropriada para estilos de cerveja como Bohemian Lager, Porter, Stout, Bock, Dark Lager, e outros. Até 15% da mistura.
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CHÂTEAU CAFÉ LIGHT NATURE®
CHÂTEAU CAFÉ LIGHT NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 250 EBC/ 94.8 Lovibond

Apresentação: Malte Café Light Nature belga. Secado em estufa em até 200°C

Características: O malte Château Café Light Nature concede um seco e suave aroma e sabor de café na cerveja. Adiciona complexidade e uma sensação suave na boca a qualquer cerveja ale dos tipos Brown ou Amber. Traz um sabor residual adocicado. Reforça a cor da cerveja.

Uso: Indicado para cervejas de cor âmbar e escuras. Utilize até 10% na composição dos grãos de mostura.
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CHÂTEAU AROME NATURE®
CHÂTEAU AROME NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 100 EBC/ 38.2 Lovibond

Apresentação: Malte aromático belga. Alta temperatura de germinação, seco em estufa a até 115°C, para desenvolver mais aroma.

Características: O malte Château Arôme Nature proporciona aroma e sabor maltado rico a cervejas lager âmbar e escuras. Comparado a outros maltes coloridos tradicionais, ainda é alto em poder diastásico e produz um amargor mais suave.

Uso: Cervejas especiais muito aromáticas. Até 10% da mistura.
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CHÂTEAU EMMER MALT®
CHÂTEAU EMMER MALT®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 2.5-5.0 EBC/ 1.5-2.4 Lovibond

Apresentação: Emmer é um antigo trigo descascado, também chamado Triticum dicoccum. Foi um dos primeiros grãos domésticos, e era comumente cultivado na antiguidade. Recentemente, a sua popularidade aumentou devido ao interesse renovado por alimentos e bebidas mais saudáveis, uma vez que o Emmer é relativamente mais baixo em glúten e mais rico em minerais em comparação com o trigo moderno.

Características: O malte Château Emmer é descascado. Dá um corpo leve, um caráter refrescante e notas aromáticas de mel à cerveja. O seu elevado nível de proteínas dá a turbidez típica de uma cerveja de trigo e aumenta a retenção da espuma.

Uso: "Emmerbier" estilo alemão, estilos antigos como cervejas gálicas ou egípcias, ou como opção ao trigo como coadjuvante. Até 40% da receita.
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CHÂTEAU WHEAT SMOKED® (Trigo)
CHÂTEAU WHEAT SMOKED® (Trigo)
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 4.0-12.0 EBC/ 2.0-5.1 Lovibond

Apresentação: Château Smoked Wheat Malt é produzido pela tradicional técnica onde o trigo maltado é defumado com madeira de faia para desenvolver intensas notas defumadas enquanto preserva suas características, como baixa cor e atividade enzimática.

Características: Château Smoked Wheat Malt proporciona um forte aroma e sabor defumado a cerveja, trazendo o particular sabor e paladar do trigo enquanto melhora a formação e retenção da espuma devido ao seu elevado teor de proteínas.

Uso: Ales e Lager defumadas, em especial Ale Escocesa e a tradicional Grätzer polonesa. Até 15% da receita.
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CHÂTEAU PILSEN 2RS®
CHÂTEAU PILSEN 2RS®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 3.0-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Apresentação: O malte belga de cor mais clara. Produzido a partir das variedades de cevada de duas fileiras de primavera (2RS) mais refinadas da Europa. Secada de 80 a 85°C.

Características: O malte de cor mais clara, bem modificado e que pode ser facilmente mosturado em uma infusão de temperatura única. Nosso malte Château Pilsen traz um sabor forte e adocicado além de conter poder enzimático suficiente para ser usado como malte base.

Uso: Todos os tipos de cerveja. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU PILSEN 6RW®
CHÂTEAU PILSEN 6RW®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 3.0-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Apresentação: O malte belga de cor mais clara. Produzido a partir das variedades de cevada de seis fileiras de inverno (6RW) mais refinadas da Europa. Secada de 80 a 85°C.

Características: O malte de cor mais clara, bem modificado e que pode ser facilmente mosturado em uma infusão de temperatura única. Nosso malte Château Pilsen traz um sabor forte e adocicado além de conter poder enzimático suficiente para ser usado como malte base.

Uso: Todos os tipos de cerveja. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU VIENNA®
CHÂTEAU VIENNA®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 4.0-7.0 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Apresentação: Malte base belga. Levemente secado a 85-90°C com curta duração de "cura".

Características: Produz um sabor mais forte de malte e grãos que o malte Pilsen e adiciona aromas sutis de caramelo e toffee. O malte Château Vienna é seco a temperaturas levemente mais altas que o malte Pilsen. Como resultado, o malte Château Vienna proporciona uma cor dourada mais profunda à cerveja, tornando-a, ao mesmo tempo, mais encorpada e completa. Em razão da temperatura mais alta de secagem a atividade das enzimas do malte Château Vienna é ligeiramente mais baixa que a do malte Pilsen. Entretanto, as enzimas são suficientes para comportar a adição de altas quantidades de maltes especiais.

Uso: Todos os estilos de cerveja, Vienna Lager. Para melhorar a cor e o aroma de cervejas claras. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU PALE ALE®
CHÂTEAU PALE ALE®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 7.0-10.0 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Apresentação: Malte base belga de cor clara. Secado entre 90 e 95°C.

Características: Geralmente usado como malte base ou em combinação com malte Château Pilsen 2RS para produzir um sabor de malte mais forte e cor adicional. Por ter uma cor mais intensa, este malte pode adicionar um tom dourado ao mosto. É usado com leveduras mais fortes para produzir cervejas Amber e Bitter. O malte Château Pale Ale é secado por mais tempo e geralmente é mais modificado, proporcionando um sabor mais pronunciado que o do Château Pilsen 2RS. As enzimas no malte Château Pale Ale podem comportar o uso de maltes especiais não enzimáticos.

Uso: Estilos Pale Ale e cervejas Bitter, estilos ingleses mais tradicionais. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU MUNICH LIGHT®
CHÂTEAU MUNICH LIGHT®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 13-17 EBC/ 5.4-6.9 Lovibond

Apresentação: Malte especial belga do tipo Münich. Secado entre 100 e 105°C.

Características: Malte rico e dourado. Proporciona um aumento modesto na cor, próxima de um laranja agradável e dourado. Adiciona um sabor pronunciado de grãos maltados a vários estilos de cerveja sem afetar a estabilidade da espuma e corpo. Também é usado em pequenas quantidades em combinação com Pilsen 2RS para produzir cervejas de cor clara, melhorando o sabor maltado e proporcionando uma cor mais rica. Aprimora o sabor de algumas cervejas características.

Uso: Pale Ale, Amber (âmbar), Brown (castanhas), cervejas escuras e fortes, Bocks. Até 60% da mistura.
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CHÂTEAU MUNICH®
CHÂTEAU MUNICH®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 25 EBC/ 9.9 Lovibond

Apresentação: Malte especial belga do tipo Münich. Secado entre 100 e 105°C.

Características: Malte rico e dourado. Proporciona um aumento modesto na cor, próxima de um laranja agradável e dourado. Adiciona um sabor pronunciado de grãos maltados a vários estilos de cerveja sem afetar a estabilidade da espuma e corpo. Também é usado em pequenas quantidades em combinação com Pilsen 2RS para produzir cervejas de cor clara, melhorando o sabor maltado e proporcionando uma cor mais rica. Aprimora o sabor de algumas cervejas características.

Uso: Pale Ale, Amber (âmbar), Brown (castanhas), cervejas escuras e fortes, Bocks. Até 60% da mistura.
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CHÂTEAU MELANO LIGHT®
CHÂTEAU MELANO LIGHT®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 40 EBC/ 15.5 Lovibond

Apresentação: Malte Melanoidina (Melano) belga. Processo especial de germinação. Secado de forma especial a até 130°C. O malte melano é seco lentamente à medida que a temperatura é elevada, permitindo que as melanoidinas se formem como parte do processo de secagem.

Características: Muito aromático com sabor maltado intenso. Torna a cor da cerveja encorpada e uniforme, melhora a estabilidade do sabor e promove a cor avermelhada da sua cerveja. A cerveja fica mais encorpada. Essa variedade especial costuma ser descrita como “turbo Munich”.

Uso: Amber (âmbar) e cervejas escuras, tipo escocesas, cervejas de cor avermelhada como as Ales escocesas, Amber Ales, Red Ales e Ales irlandesas. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU MELANO®
CHÂTEAU MELANO®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 80 EBC/ 30.6 Lovibond

Apresentação: Malte Melanoidina (Melano) belga. Processo especial de germinação. Secado de forma especial a até 130°C. O malte melano é seco lentamente à medida que a temperatura é elevada, permitindo que as melanoidinas se formem como parte do processo de secagem.

Características: Muito aromático com sabor maltado intenso. Torna a cor da cerveja encorpada e uniforme, melhora a estabilidade do sabor e promove a cor avermelhada da sua cerveja. A cerveja fica mais encorpada. Essa variedade especial costuma ser descrita como “turbo Munich”.

Uso: Amber (âmbar) e cervejas escuras, tipo escocesas, cervejas de cor avermelhada como as Ales escocesas, Amber Ales, Red Ales e Ales irlandesas. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU ABBEY®
CHÂTEAU ABBEY®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 45 EBC/ 17.4 Lovibond

Apresentação: Malte âmbar belga. Germinado especialmente e seco a até 110°C.

Características: O malte Château Abbey® é a forma mais tostada de malte pale. Proporciona um sabor forte de pão assado, nozes e frutas. O malte Château Abbey® possui um sabor amargo que é suavizado com o tempo, ganhando um sabor ainda mais intenso. O malte Château Abbey® é geralmente usado em pequenas proporções nos grãos da moagem para o preparo de cervejas que exigem uma profundidade de cor mais substancial.

Uso: Cervejas Pale Ale, Brown Porter e cervejas especiais; em uma ampla gama de cervejas britânicas. Até 25% da mistura.
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CHÂTEAU BISCUIT®
CHÂTEAU BISCUIT®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 50 EBC/ 19.3 Lovibond

Apresentação: Malte belga exclusivo e muito especial. Levemente seco, depois, levemente torrado a até 160°C.

Características: O malte Château Biscuit® produz um final “tostado” pronunciado na cerveja. Transmite um aroma e sabor de pão quentinho e biscoitos. O malte Château Biscuit® promove uma cor castanha de leve a médio à mistura. Esse malte é usado para melhorar o sabor e o aroma torrado que caracteriza as Ales e Lagers, proporcionando propriedades sutis dos maltes Château Black e Château Chocolate. Sem enzimas. Deve ser misturado com outros maltes que possuem um poder diastático excedente.

Uso: Todas as cervejas especiais e também Ales inglesas, Brown Ales e Porters. Até 25% da mistura.
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CHÂTEAU CARA BLOND®
CHÂTEAU CARA BLOND®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 20 EBC/ 8.0 Lovibond

Apresentação: O malte caramelizado belga mais claro. Alta temperatura de germinação. Desenvolvimento de sabor a até 220°C, aroma intenso.

Características: Château Cara Blond® produz um aroma fino e doce como caramelo e um sabor singular de toffee, proporcionando uma cor de dourado a âmbar claro na cerveja. Uma característica distintiva de todos os maltes Cara é sua vitrificação. O endosperma vítreo cria os componentes não fermentáveis desejáveis que proporcionam ao verdadeiro malte Cara a capacidade de contribuir com a sensação mais encorpada na boca, espuma e a sua retenção além de uma maior estabilidade da cerveja.

Uso: Cervejas leves, com pouco ou sem álcool, cervejas de trigo e Weiss. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU CARA RUBY®
CHÂTEAU CARA RUBY®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 50 EBC/ 19.3 Lovibond

Apresentação: Um malte belga caramelizado de cor intermediária. Alta temperatura de germinação. Desenvolvimento de sabor a até 220°C, aroma intenso.

Características: Château Cara Ruby® produz um aroma rico e doce como caramelo e um sabor singular de toffee, proporcionando uma cor de dourado a âmbar intermediário na cerveja. Uma característica distintiva de todos os maltes Cara é sua vitrificação.

Uso: Brown Ales, Brune des Flandres, Bock, Ales escocesas. Até 25% da mistura.
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CHÂTEAU CARA GOLD®
CHÂTEAU CARA GOLD®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 120 EBC/ 45.7 Lovibond

Apresentação: Um malte caramelizado belga mais escuro. Alta temperatura de germinação. Desenvolvimento de sabor a até 220°C, aroma intenso.

Características: Château Cara Gold® produz um aroma forte e doce como caramelo e um sabor singular de toffee e açúcar mascavado, proporcionando uma cor de dourado a âmbar mais escuro na cerveja.

Uso: Cervejas escuras, Brown. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU AROME®
CHÂTEAU AROME®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 100 EBC/ 38.2 Lovibond

Apresentação: Malte aromático belga. Alta temperatura de germinação, seco em estufa a até 115°C, para desenvolver mais aroma.

Características: O malte Château Arôme proporciona aroma e sabor maltado rico a cervejas lager âmbar e escuras. Comparado a outros maltes coloridos tradicionais, ainda é alto em poder diastásico e produz um amargor mais suave.

Uso: Cervejas especiais muito aromáticas. Até 10% da mistura.
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CHÂTEAU CRYSTAL®
CHÂTEAU CRYSTAL®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 150 EBC/ 57.1 Lovibond

Apresentação: Malte aromático belga marcante e com um aroma e sabor singulares. Processo de fabricação particular desenvolvido pela Castle Malting®.

Características: Este malte de cor caramelo-cobre proporciona sabor e aroma de malte rico às cervejas lager, âmbar e escuras. Comparado a outros maltes tradicionais de cor acentuada, Château Crystal® apresenta um poder diastásico mais forte e produz um amargor mais suave.

Uso: Cervejas aromáticas e de cor acentuada. Perfeito para qualquer cerveja que necessite um padrão maltado alto. Escolha excelente para cervejas estilo Ales belgas e Bocks alemãs. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU CAFÉ®
CHÂTEAU CAFÉ®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 500 EBC/ 189.1 Lovibond

Apresentação: Malte Café belga. Primeiramente levemente seco em estufa depois torrado em até 220°C

Características: O malte Château Café concede distinto aroma e sabor de nozes e café na cerveja, trazendo nos estilos “Porter” e “Stout” notas de café. Adiciona complexidade e uma sensação suave na boca a qualquer cerveja Ale escura. Reforça a cor da cerveja.

Uso: Cervejas estilo Stout, Porter, Scottish Ales, cervejas belgas escuras. Em dosagem mais sutil em Brown Ales para notas de café torrado fresco. Utilize até 10% na composição dos grãos de mostura.
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CHÂTEAU SPECIAL Belgium®
CHÂTEAU SPECIAL Belgium®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 300 EBC/ 113.7 Lovibond

Apresentação: Malte escuro belga muito especial, obtido por meio de um processo específico de dupla torrefação.

Características: Usado para produzir uma cor de vermelho a castanho escuro e corpo mais encorpado. Sabor e aroma singulares. Proporciona muita cor e sabor que lembra uva passa. Produz um sabor maltado rico e um toque de sabor de nozes e ameixa. Pode substituir o malte Château Chocolat e Château Black se o amargor não for desejado.

Uso: Abadias, Dubbels, Porters, Doppelbocks e Brown Ales. Até 10% da mistura.
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CHÂTEAU BLACK® (Preto)
CHÂTEAU BLACK® (Preto)
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 1300 EBC/ 488.1 Lovibond

Apresentação: Malte Château Black 1500 EBC. O malte mais escuro da Castle Malting®. Torrado a até 235°C.

Características: Aprimora o aroma das cervejas de caráter, produzindo um sabor mais rigoroso que o de outros maltes de cor acentuada. Produz um sabor levemente queimado ou defumado.

Uso: Cervejas de cores fortes, Stouts e Porters. 3 - 6% da mistura.
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CHÂTEAU BLACK OF BLACK®
CHÂTEAU BLACK OF BLACK®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 800 EBC/ 300.56 Lovibond

Apresentação: Malte de torrefação única. Torrificado até 225°C.

Características: Este malte torrado muito especial oferece uma grande vantagem: Château Black Of Black dá a cerveja o sabor e aroma típico do malte Château Black porém sem intensificar a cor da cerveja. Adiciona notas torradas agradáveis e bem balanceadas a cerveja pronta. Agora você pode produzir uma cerveja de cor âmbar com caráter mais pronunciado de torrado que não seria possível até a criação pela Castle Malting® da sua tecnologia única para produção do Château Black Of Black.

Uso: De âmbar à cervejas muito escuras, Stouts and Porters. Até 5% da mistura.
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CHÂTEAU WHEAT BLANC® (Trigo)
CHÂTEAU WHEAT BLANC® (Trigo)
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 3.5-5.5 EBC/ 1.8-2.3 Lovibond

Apresentação: Malte de trigo belga. Secado entre 80 e 85°C.

Características: Aprimora o sabor peculiar das cervejas de trigo. O malte Château Wheat Blanc é essencial na fabricação de cervejas de trigo, mas também é usado (3- 5%) em cervejas comuns graças à sua proteína que proporciona à cerveja uma sensação encorpada na boca e aprimora a estabilidade do colarinho da cerveja.

Uso: Cervejas de trigo, Weiss, cervejas claras, cervejas com baixo ou nenhum teor alcóolico. Até 35% da mistura.
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CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT® 16 EBC (Trigo Munich)
CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT® 16 EBC (Trigo Munich)
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 14-18 EBC/ 5.8-7.3 Lovibond

Apresentação: Malte de trigo belga muito especial do tipo Münich.

Características: Sua cor não é particularmente escura, mas o sabor é mais rico que o do malte Château Wheat Blanc padrão. Você terá uma cerveja mais esguia e gasosa com um aroma típico de ale.

Uso: Cerveja de trigo escura, Weizenbocks, Stouts ou em menores proporções para adicionar corpo e retenção do colarinho a outras Ales escuras. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU WHEAT MUNICH® 25 (Trigo Munich)
CHÂTEAU WHEAT MUNICH® 25 (Trigo Munich)
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 25 EBC/ 9.9 Lovibond

Apresentação: Malte de trigo belga muito especial do tipo Münich.

Características: Sua cor não é particularmente escura, mas o sabor é mais rico que o do malte Château Wheat Blanc padrão. Você terá uma cerveja mais esguia e gasosa com um aroma típico de ale.

Uso: Cerveja de trigo escura, Weizenbocks, Stouts ou em menores proporções para adicionar corpo e retenção do colarinho a outras Ales escuras. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU WHEAT CRYSTAL®
CHÂTEAU WHEAT CRYSTAL®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 150 EBC/ 76.2 Lovibond

Apresentação: Malte de trigo aromático belga marcante e com uma caramelização especial, desenvolvida pela Castle Malting®. Processo de germinação particular. Caramelizado em várias etapas para desenvolver um aroma e sabor singulares.

Características: Este malte de cor caramelo-cobre proporciona sabor e aroma de malte rico às cervejas de trigo lager, âmbar e escuras. Comparado a outros maltes tradicionais de cor acentuada, Château Crystal® apresenta um poder diastásico mais forte e produz um amargor mais suave.

Uso: Cervejas de trigo aromáticas e de cor acentuada. Perfeito para qualquer cerveja que necessite um padrão maltado alto. Escolha excelente para cervejas estilo Ales belgas e Bocks alemãs.
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CHÂTEAU WHEAT BLACK® (Trigo)
CHÂTEAU WHEAT BLACK® (Trigo)
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 1100-1400 EBC/ 413.1-525. Lovibond

Apresentação: Malte de trigo aromático belga marcante e com uma caramelização especial, desenvolvida pela Castle Malting®. Processo de germinação particular. Caramelizado em várias etapas para desenvolver um aroma e sabor singulares.

Características: Este malte de cor caramelo-cobre proporciona sabor e aroma de malte rico às cervejas de trigo lager, âmbar e escuras. Comparado a outros maltes tradicionais de cor acentuada, Château Crystal® apresenta um poder diastásico mais forte e produz um amargor mais suave.

Uso: Cervejas de trigo aromáticas e de cor acentuada. Perfeito para qualquer cerveja que necessite um padrão maltado alto. Escolha excelente para cervejas estilo Ales belgas e Bocks alemãs.
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CHÂTEAU DIASTATIC®
CHÂTEAU DIASTATIC®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 3.5-4.5 EBC/ 1.8-2.2 Lovibond

Apresentação: Um malte enzimático. Produzido a partir das variedades de cevada mais refinadas da Europa.

Características: Provém o poder diastático necessário na mostura quando maltes com poucas enzimas ou grãos não maltados são utilizados. Aumenta a eficiência de conversão na mostura.

Uso: Todos os tipos de cerveja. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU DISTILLING®
CHÂTEAU DISTILLING®
Group Maltes para uísque
Cor do mosto: 2.5-3.7 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond

Apresentação: Para a produção do malte Château Distilling, a cevada é tem sua umidade elevada até 44 - 46%, levemente mais do que normalmente é requerido para a fabricação de maltes tipo pilsen. As temperaturas de germinação variam entre 12°C - 16°C por um período de cinco dias. O ciclo de secagem inicia em 50° - 60°C sendo elevado até 70° - 75°C.

Características: O malte Château Distilling é produzido especialmente para a indústria de destilados. Utilizado para a produção de whisky de qualidade premium, Château Distilling promove uma alta fermentabilidade, adequado potencial enzimático e nível de nitrogênio (proteinas) solúvel. Nosso malte Château Distilling é gentilmente secadopara preservar as enzimas e maximizar a fermentabilidade.

Uso: Todos os tipos de uísque. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU PEATED®
CHÂTEAU PEATED®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: max. 4.0 EBC/ max. 2.1 Lovibond
Fenóis: 5.0-10.0 ppm

Apresentação: O tratamento envolve a defumagem em turfa durante o processo de secagem.

Características: Produz um aroma e sabor inconfundíveis de malte defumado e condimentado, típicos dos estilos clássicos de cerveja alemã. A cerveja fabricada com malte Château Peated tem sabor de madeira queimada – mas de forma positiva! Possui colarinho denso e na boca a sensação é similar a de uma cerveja tipo ale com gás.

Uso: Ale escocesa, Porters, cerveja defumada (Rauchbier), cervejas especiais. Até 10% da mistura.
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CHÂTEAU WHISKY LIGHT®
CHÂTEAU WHISKY LIGHT®
Group Maltes cervejeiros, Maltes para uísque
Cor do mosto: 2.5-4.0 EBC/ 1.4-2.1 Lovibond
Fenóis: 14-24 ppm

Apresentação: Nosso malte Château Whisky Light foi criado especialmente pela paixão pelo seu uísque. Ele é defumado durante a secagem utilizando turfa escocesa. Este malte possui um longo tempo de estocagem.

Características: Provém um delicado caráter defumado da turfa. Um ingrediente ideal para criar um uísque único. Em proporções maiores dá ao uísque um rico sabor defumado turfoso.

Uso: Todos os tipos de uísque com um aroma defumado característico. O verdadeiro uísque escocês. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU RYE MALT®
CHÂTEAU RYE MALT®
Group Maltes cervejeiros, Maltes para uísque, Linha exclusiva
Cor do mosto: 3 – 8 EBC/ 1.7 – 3. Lovibond

Apresentação: Um malte de centeio descascado completamente modificado com alto conteúdo de β-glucanos. Ele reage bem a mosturações isotérmicas.

Características: Fornece uma cor dourada a sua cerveja. Este malte transmite um toque de sabor único do centeio e adiciona uma interessante complexidade ao criar uma mudança em muitos estilos conhecidos de cerveja.

Uso: Ales e Lagers de centeio, cervejas especiais, servejas Saison. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU PALE ALE NATURE® (ORGÂNICA)
CHÂTEAU PALE ALE NATURE® (ORGÂNICA)
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Apresentação: Malte base belga de cor clara. Secado entre 90 e 95°C.

Características: Geralmente usado como malte base ou em combinação com malte Château Pilsen 2RS para produzir um sabor de malte mais forte e cor adicional. Por ter uma cor mais intensa, este malte pode adicionar um tom dourado ao mosto. É usado com leveduras mais fortes para produzir cervejas Amber e Bitter. O malte Château Pale Ale é secado por mais tempo e geralmente é mais modificado, proporcionando um sabor mais pronunciado que o do Château Pilsen 2RS. As enzimas no malte Château Pale Ale podem comportar o uso de maltes especiais não enzimáticos.

Uso: Estilos Pale Ale e cervejas Bitter, estilos ingleses mais tradicionais. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU ABBEY NATURE®
CHÂTEAU ABBEY NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 45 EBC/ 17.4 Lovibond

Apresentação: Malte âmbar belga. Germinado especialmente e seco a até 110°C.

Características: O malte Château Abbey Nature® é a forma mais tostada de malte pale. Proporciona um sabor forte de pão assado, nozes e frutas. O malte Château Abbey® possui um sabor amargo que é suavizado com o tempo, ganhando um sabor ainda mais intenso. O malte Château Abbey® é geralmente usado em pequenas proporções nos grãos da moagem para o preparo de cervejas que exigem uma profundidade de cor mais substancial.

Uso: Cervejas Pale Ale, Brown Porter e cervejas especiais; em uma ampla gama de cervejas britânicas. Até 25% da mistura.
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CHÂTEAU CARA BLOND NATURE®
CHÂTEAU CARA BLOND NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Caramel Malts
Cor do mosto: 20 EBC/ 8.0 Lovibond

Apresentação: O malte caramelizado belga mais claro. Alta temperatura de germinação. Desenvolvimento de sabor a até 220°C, aroma intenso.

Características: Château Cara Blond Nature® produz um aroma fino e doce como caramelo e um sabor singular de toffee, proporcionando uma cor de dourado a âmbar claro na cerveja. Uma característica distintiva de todos os maltes Cara é sua vitrificação. O endosperma vítreo cria os componentes não fermentáveis desejáveis que proporcionam ao verdadeiro malte Cara a capacidade de contribuir com a sensação mais encorpada na boca, espuma e a sua retenção além de uma maior estabilidade da cerveja.

Uso: Cervejas leves, com pouco ou sem álcool, cervejas de trigo e Weiss. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU CARA RUBY NATURE®
CHÂTEAU CARA RUBY NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Caramel Malts
Cor do mosto: 50 EBC/ 19.3 Lovibond

Apresentação: Um malte belga caramelizado de cor intermediária. Alta temperatura de germinação. Desenvolvimento de sabor a até 220°C, aroma intenso.

Características: Château Cara Ruby Nature® produz um aroma rico e doce como caramelo e um sabor singular de toffee, proporcionando uma cor de dourado a âmbar intermediário na cerveja. Uma característica distintiva de todos os maltes Cara é sua vitrificação.

Uso: Brown Ales, Brune des Flandres, Bock, Ales escocesas. Até 25% da mistura.
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CHÂTEAU BLACK NATURE® (Preto)
CHÂTEAU BLACK NATURE® (Preto)
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 1300 EBC/ 488.1 Lovibond

Apresentação: Malte Château Black Nature 1500 EBC. O malte mais escuro da Castle Malting®. Torrado a até 230°C.

Características: Aprimora o aroma das cervejas de caráter, produzindo um sabor mais rigoroso que o de outros maltes de cor acentuada. Produz um sabor levemente queimado ou defumado.

Uso: Cervejas de cores fortes, Stouts e Porters. 3 - 6% da mistura.
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CHÂTEAU PEATED NATURE (PEATED ORGÂNICA)*
CHÂTEAU PEATED NATURE (PEATED ORGÂNICA)*
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 3.5-5.0 EBC/ 1.9-2.4 Lovibond
Fenóis: 5-10 ppm

Apresentação: O tratamento envolve a defumagem em turfa durante o processo de secagem.

Características: Produz um aroma e sabor inconfundíveis de malte defumado e condimentado, típicos dos estilos clássicos de cerveja alemã. A cerveja fabricada com malte Château Peated tem sabor de madeira queimada – mas de forma positiva! Possui colarinho denso e na boca a sensação é similar a de uma cerveja tipo ale com gás.

Uso: Ale escocesa, Porters, cerveja defumada (Rauchbier), cervejas especiais. Até 10% da mistura.
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CHÂTEAU WHISKY LIGHT NATURE®
CHÂTEAU WHISKY LIGHT NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes para uísque, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 2.5-3.7 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond
Fenóis: 15-25 ppm

Apresentação: Nosso malte Château Whisky Light Nature foi criado especialmente pela paixão pelo seu uísque. Ele é defumado durante a secagem utilizando turfa escocesa. Este malte possui um longo tempo de estocagem.

Características: Provém um delicado caráter defumado da turfa. Um ingrediente ideal para criar um uísque único. Em proporções maiores dá ao uísque um rico sabor defumado turfoso.

Uso: Todos os tipos de uísque com um aroma defumado característico. O verdadeiro uísque escocês. Até 100% da mistura.
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MALT CHÂTEAU BUCKWHEAT NATURE®
MALT CHÂTEAU BUCKWHEAT NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Linha exclusiva
Cor do mosto: 4-15 EBC/ 2.1-6.2 Lovibond

Apresentação: Malteado a partir de trigo sarraceno orgânico, o malte Château Buckwheat Nature é utilizado para produzir cervejas orgânicas sem glúten. Pode conter traços de glúten oriundos de outros grãos de malte presentes.

Características: O malte Château Buckwheat Nature é usado na produção das cervejas orgânicas sem glúten. Adiciona um peculiar sabor maltado e moscado. Ele também pode ser utilizado em cervejas especiais para dar um tom mais profundo e rico. NB! O malte de trigo sarraceno não tem poder diastático.

Uso: Todos os tipos de cerveja orgânica sem glúten. Até 40% da mistura.
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MALT CHÂTEAU SPELT NATURE®
MALT CHÂTEAU SPELT NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Linha exclusiva
Cor do mosto: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

Apresentação: O malte Château Spelt Nature é um tipo de malte claro, bem modificado. Produzido a partir de uma espécie de trigo de grão duro (trigo vermelho), possui um alto nível de proteína quando comparado a outros maltes de trigo.

Características: Ele fornece um sabor doce moscado e adiciona um caráter aromático picante e terroso à sua cerveja. Excelente para cervejas belgas dos estilos Saison e de trigo.

Uso: Cervejas belgas Saison, cervejas de trigo, cervejas especiais. Até 15% da mistura.
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CHÂTEAU SMOKED NATURE®
CHÂTEAU SMOKED NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes para uísque, Maltes orgânicos, Linha exclusiva
Cor do mosto: 4 – 12 EBC/ 2.1 – 5. Lovibond
Fenóis: 1.6-4.0 ppm

Apresentação: Malte especial orgânico enzimaticamente ativo utilizado para na produção de uma ampla variedade de estilos de cerveja e uísque orgânicos.

Características: Defumado por madeira de faia. Desenvolve um intenso sabor defumado adocicado na sua cerveja ou uísque.

Uso: Cerveja defumada, Rauchbier, Ales escocesas, uísque orgânicos. Até 15% da mistura.
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