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Receita de cerveja - IPA Inglesa
| ABV | 6.5% | Cor | 22 EBC | Amargor | 50 IBU |
Descrição:
Um IPA inglêsa bem lupuladA, forte e muito maltada.
Um IPA inglêsa bem lupuladA, forte e muito maltada.
Serviço:
Copo: Pint Inglês
Temperatura: 4-8°C
Copo: Pint Inglês
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Para aumentar o final maltado e doce, você pode inocular a uma taxa mais baixa (0.5-0.6 g/L). Também, favoreiça o Cloreto no balaniço Sulfato/Cloreto da agua.
Para aumentar o final maltado e doce, você pode inocular a uma taxa mais baixa (0.5-0.6 g/L). Também, favoreiça o Cloreto no balaniço Sulfato/Cloreto da agua.
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RP | 85% / 18.7 kg |
| Château Melano | 10% / 2.2 kg |
| Château Cara Ruby® | 3% / 0.7 kg |
| Château Cara Blond® | 2% / 0.5 kg |
LÚPULO
| Goldings (6.0% aa) | 43 IBU / 250 g |
| Fuggle (4.5% aa) | 2.8 IBU / 100 g |
| Aramis (7.0% aa) | 4.3 IBU / 100 g |
FERMENTO
| SafAle S-04 | 70 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 3.0 L/kg |
Arrie à 65°C
Repouse por 60min à 65°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 60min à 65°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Goldings.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Fuggles and Aramis.
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Goldings.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Fuggles and Aramis.
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap Total | 6.0% | Volume | 100L | OG | 14.5oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 18°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 18°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 82% | FG | 2.60oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até .2.6 volumes de CO2.. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até .2.6 volumes de CO2.. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
