Unsere Malzsorten im Überblick

Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Röstmalze
Würzefarbe: 1000-1400 EBC/ 375.6-525. Lovibond

Merkmale: Unvermälzte biologische Röstgerste. Gedarrt bei 230 ºC. Die Darrdauer bestimmt die hohe Farbtiefe des Korns.

Eigenschaften: Château Roasted Barley Nature ist ein sehr gedarrtes Getreide, das dem Bier einen gebrannten,körnigen Kaffeegeschmack verleiht. es hat viele ähnliche Eigenschaften mit der Malzsorte Château Black Nature und ist trotzdem komplexer. Sie enthält eine Stärke, die beim Einmaischen umgewandelt werden kann. Sie hat auch eine Wirkung auf die spezifische Schwerkraft. Château Roasted Barley Nature verleiht dem Bier auch einen süßen Geschmack.Im Vergleich zu Chocolat- und Black-Malzen gibt die unvermälzte Röstgerste einen helleren Bierschaum. Sie verleiht dem Bier eine tiefe rötliche Mahagonifarbe und ein sehr starkes Röstaroma. Sorgt für Trockenheit bei Bio-Porters und Stouts.

Einsatz: Bio-Stouts, Bio-Porters, Nüssig Braun Ales und andere dunkle Bio-Biere.Bis zu 2-4% in Braun Ales, bis 3-10% in Porters und Stouts

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Gruppe Braumalze, Weizenmalze
Würzefarbe: 800 -1100 EBC/ 300.6-413.1 Lovibond

Merkmale: Belgisches Malz Wheat Chocolat. Das Weizenmalz wird bei 230°C geröstet und dann schnell runtergekühlt, wenn die gewünschte Farbe erreicht wird.

Eigenschaften: Château Wheat Chocolat ist ein stark geröstetes Malz, doch nicht so stark wie das Malz Chateau Wheat Black. Dieses Malz verleiht dem Bier eine tiefe Braunfarbe mit einem Hint von schwarzem Kafe und edelbitterer Schokolade. Die Weizenvariante des Chocolat-Malzes hat einen ausgeprägteren Charakter von dunkler Schokolade im Vergleich zur Gerste. Dieses Malz trägt Farbe und Geschmack vielen dunklen Bierarten bei, und englische Biersorten so wie Stouts, Porters oder Brown Ales bekommen eine gewisse Samtigkeit und Weichheit.

Einsatz: Dunkelweizen, Stouts, Porters oder Brown Ales. Bis 20% von der Mischung.
Zugehörige Rezepte:

• Belgisches Schwarzbier

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Exklusive Malzsorten, Karamellmalz , Weizenmalze
Würzefarbe: 40-60 EBC/ 15.5-23.1 Lovibond

Merkmale: Belgisches Malz Wheat Chocolat. Das Weizenmalz wird bei 230°C geröstet und dann schnell runtergekühlt, wenn die gewünschte Farbe erreicht wird.

Eigenschaften: Château Wheat Chocolat ist ein stark geröstetes Malz, doch nicht so stark wie das Malz Chateau Wheat Black. Dieses Malz verleiht dem Bier eine tiefe Braunfarbe mit einem Hint von schwarzem Kafe und edelbitterer Schokolade. Die Weizenvariante des Chocolat-Malzes hat einen ausgeprägteren Charakter von dunkler Schokolade im Vergleich zur Gerste. Dieses Malz trägt Farbe und Geschmack vielen dunklen Bierarten bei, und englische Biersorten so wie Stouts, Porters oder Brown Ales bekommen eine gewisse Samtigkeit und Weichheit.

Einsatz: Dunkelweizen, Stouts, Porters oder Brown Ales. Bis 20% von der Mischung.

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Gruppe Braumalze, Brennereimalze, Bio-Malze
Würzefarbe: 2.5-4.5 EBC/ 1.5-2.2 Lovibond

Merkmale: Um das Château Distilling Nature zu produzieren, wird die Bio-Gerste zu einem Feuchtigkeitsgehalt von 44-46% eingeweicht, was etwas höher als bei Pilsener und Lagermalzsorten ist. Die Keimung dauert fünf Tage bei 12-16°C. Die Darre beginnt mit 50-60°C und wird bis auf 70-75°C gesteigert.

Eigenschaften: Verwendet in der Herstellung von Premiumqualität Korn-Whisky, hat das Château Distilling Nature eine hohe Gärfähigkeit, einen ausgewogenen Enzymgehalt und ein lösliches Stickstoffniveau (Protein). Unser Château Distilling Nature wird vorsichtig gedarrt, um den Enzymgehalt zu bewahren und die Gärfähigkeit höchstmöglich zu steigern.

Einsatz: Alle biologishen Whiskysorten; bis zu 100%

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Karamellmalz
Würzefarbe: Max. 9 EBC/ Max. 3.9 Lovibond

Merkmale: Die hellste belgische Karamellmalzsorte, hergestellt in einem speziellen Mälzungsprozess.

Eigenschaften: Château Cara Clair Nature ist ein belgischer Karamellmalztyp. Es wird zur Intensivierung des Körpers sowie der Vollmundigkeit des Bieres verwendet und verbessert die Schaumkrone und Standfestigkeit. Château-Cara-Clair-Malz ergibt weiche Biskuitnoten im Bieraroma.

Einsatz: Organic Pilsner Lagers, alkoholreduzierte Biere, Bockbiere. Bis zu 30%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Röstmalze
Würzefarbe: 650-950 EBC/ 244.3-356. Lovibond

Merkmale: Einzigartiges geröstetes Malz. Geröstet bei bis zu 225°C

Eigenschaften: Diese sehr spezielle Malzsorte bietet einen sehr großen Vorteil: das Château Black of Black Nature verleiht dem Bier das Aroma der traditionellen Black-Malzsorte, ohne die Bierfarbe zu beeinflussen. Verleiht dem Bier einen ausgewogenen und angenehmen Röstgeschmack.

Einsatz: Amberbiere, gefärbte Biersorten, Stouts und Porters. Bis zu 5%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 36-44 EBC/ 14.1-17.1 Lovibond

Merkmale: Belgisches Bio Melanoidinmalz (Melano Light Nature) mit einer speziellen Keimung. Es wird nach einem speziellen Darrverfahren bei Temperaturen bis zu 130°C hergestellt. Château Melano Malz wird bei langsam steigenden Temperaturen gedarrt, sodass beim Darrvorgang Melonanoidine entstehen können

Eigenschaften: Sehr aromatisch, mit starkem malzigem Geschmack. Verleiht dem Bier eine volle Farbe und rundet es ab. Erhöht die Geschmacksstabilität und intensiviert die rötliche Bierfärbung. Verleiht dem Bier Vollmundigkeit. Diese Spezialmaltzsorte wurde als “Turbo Munich” beschrieben

Einsatz: Bio amberbier und dunkle Biere, Schottische Biersorten und Rotbiere wie Schottische Ales, Amber Ales, Rote Ales, und Irische Ales. Bis zu 20%

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Röstmalze
Würzefarbe: 420-520 EBC/ 158-195.6 Lovibond

Merkmale: Belgische Kaffeemalzsorte. Geschmacksverarbeitung bei Temperaturen bis zu 200°C.

Eigenschaften: Château Café verleiht dem Bier einen nussigen und von leicht bis kräftig betonten Kaffeegeschmack und Aroma, bringt bei Stouts und Porter eine “Kaffee”-Note ein. Gibt den dunklen Ales eine milde Vollmundigkeit und Komplexität hinzu. Verstärkt die Bierfarbe.

Einsatz: Stout, Porter, Schottische Ales, dunkle belgische Biersorten, auch in kleiner Menge für Braun Ales, um eine Spur von frisch geröstetem Kaffee zu erhalten. Bis zu 10%.

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Gruppe Braumalze, Karamellmalz
Würzefarbe: 30-35 EBC/ 11.8-13.7 Lovibond

Merkmale: Typisches belgisches Karamellmalz. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz gibt Bieren einen goldenen Farbton und verleiht subtile Karamellnoten. Es kräftigt die typischen Aromen belgischer Craft-Biere.

Einsatz: Geeignet für belgische Bierspezialitäten: „Blonde“, „Bruin“, Amber, Dubbel oder Triple. Bis zu 30 % in der Rezeptur der Maische.

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Gruppe Braumalze, Karamellmalz
Würzefarbe: 60-80 EBC/ 23.1-30.6 Lovibond

Merkmale: Belgisches Bernsteinkaramellmalz. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz verleiht Bieren einen rötlichen Farbton und einen Hauch von Karamell, Toffee und Brot. Es intensiviert den Körper des Biers. Dieses Malz fördert auch die Schaumbildung und Spritzigkeit.

Einsatz: Geeignet für Bierstile wie Ale und Lager: rote, bernsteinfarbene oder braune Biere, aber auch Bock- und Dunkelbiere. Bis zu 20 % in der Rezeptur der Maische.

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Gruppe Braumalze, Karamellmalz
Würzefarbe: 80-100 EBC/ 30.5-38.1 Lovibond

Merkmale: Belgisches aromatisches Karamellmalz. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz verleiht Bieren einen dunklen Bernstein- bis zu einem kupferfarbenen Farbton. Es bringt intensive Karamell- und Malzaromen mit Biskuitnoten hervor. Der Körper des Biers wird erheblich intensiviert, auch der Schaum wird stabiler und die Rezenz erhöht.

Einsatz: Geeignet für alle Lager- und Ale-Biersorten. Bis zu 15% in der Rezeptur der Maische.

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Gruppe Braumalze, Karamellmalz
Würzefarbe: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Merkmale: Dunkles belgisches Karamellmalz. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz verleiht dem Bier einen tiefen Bernstein- bis hin zu einem Kupferton. Intensive Aromen von Karamell, Malz und Biskuit möglich. Es intensiviert den Körper des Biers deutlich und fördert Schaumstabilität und Rezenz.

Einsatz: Geeignet für Brown Ale, Dark Lager, Amber Beer, Bockbier und andere Stile. Bis zu 15 % in der Rezeptur der Maische.
Zugehörige Rezepte:

• Norddeutsches Altbier

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Gruppe Braumalze, Karamellmalz
Würzefarbe: 170-220 EBC/ 64.3-83.1 Lovibond

Merkmale: Belgisches Karamellmalz mit intensivem Charakter. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz verleiht dem Bier einen kupferbraunen Farbton. Es sorgt für intensive Karamell-, Toffee- und Brotaromen sowie Nussnoten. Es sorgt für einen volleren Körper.

Einsatz: Geeignet für Bierstile wie Bohemian Lager, Porter, Stout, aber auch Bockbier, Dark Lager und andere. Bis zu 15 % in der Rezeptur der Maische.

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Gruppe Braumalze, Karamellmalz
Würzefarbe: 350-450 EBC/ 131.8-169. Lovibond

Merkmale: Belgisches Karamellmalz mit Kaffeenoten. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz verleiht Bieren einen braunen Farbton. Es sorgt für intensive Aromen von dunklem Karamell, gerösteten Nüssen und getrockneten Früchten. Der Körper des Biers wird deutlich intensiviert.

Einsatz: Geeignet für Biersorten wie Bernsteinbier, Stout, Bockbier, Oktoberbier, Lager, Dark Ale, Irish Red Ale, Gerstenwein und andere. Bis zu 15 % in der Rezeptur der Maische.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 75-85 EBC/ 28.7-32.4 Lovibond

Merkmale: Belgisches Melanoidinmalz (Melano Nature) mit einer speziellen Keimung. Es wird nach einem speziellen Darrverfahren bei Temperaturen bis zu 130°C hergestellt. Château-Melano-Malz wird bei langsam steigenden Temperaturen gedarrt, sodass beim Darrvorgang Melonanoidine entstehen können.

Eigenschaften: Sehr aromatisch, mit starkem malzigem Geschmack. Verleiht dem Bier eine volle Farbe und rundet es ab. Erhöht die Geschmacksstabilität und intensiviert die rötliche Bierfärbung. Verleiht dem Bier Vollmundigkeit. Diese Spezialmaltzsorte wurde als “Turbo Munich” beschrieben.

Einsatz: Amberbier und dunkle Biere, Schottische Biersorten und Rotbiere wie Schottische Ales, Amber Ales, Rote Ales, und Irische Ales. Bis zu 20%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 220-280 EBC/ 83.1-105.6 Lovibond

Merkmale: Belgische Kaffeemalzsorte. Geschmacksverarbeitung bei Temperaturen bis zu 200°C.

Eigenschaften: Château Café Light® verleiht dem Bier einen nussigen und von leicht bis kräftig betonten Kaffeegeschmack und Aroma, bringt bei Stouts und Porter eine “Kaffee”-Note ein. Gibt den Dunklen Ales eine milde Vollmundigkeit und Komplexität hinzu. Verstärkt die Bierfarbe.

Einsatz: Stout, Porter, Schottische Ales, dunkle belgische Biersorten, auch in kleiner Menge für Braun Ales um eine Spur von frisch geröstetem Kaffee zu erhalten. Bis zu 10%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 95-105 EBC/ 36.2-39.9 Lovibond

Merkmale: Belgisches Aromamalz. Höhe Keimungstemperatur. Wird bei einer Temperatur von bis zu 115°C gedarrt, um ein starkes Aroma zu erhalten.

Eigenschaften: Château Arôme verleiht den Amberbieren und dunklen Lagerbieren ein stark malziges Aroma und Geschmack. Verglichen mit anderen traditionellen gefärbten Malzsorten , besitzt Château Arôme eine höhere Enzymkraft und gibt eine mildere Bitterkeit dazu.

Einsatz: Sehr aromatische Spezialbiere. Bis zu 20%.

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Gruppe Braumalze, Exklusive Malzsorten, Weizenmalze
Würzefarbe: 80-100 EBC/ 30.6-38.1 Lovibond

Merkmale: Belgisches Weizenaroma-Malz. Geröstet bei bis zu 150°C, um viel Aroma zu entwickeln.

Eigenschaften: Château Wheat Arome verleiht Bier den reichen Charakter von gedarrtem Weizen. Dieses Malz fügt dem Bier subtile Noten von frischgebackenem Brot und Keksen hinzu. Das Bier bekommt einen goldenen Farbton und einen leichten bis mittleren Körper. Dieses Malz eignet sich sehr gut, um mehr Aroma als ein Château Wheat Munich zu bekommen, während die leichten Kaffeenoten des Château Wheat Crystal vermieden werden.

Einsatz: Belgisches Witbier, Hefeweizen, Kristallweizen, Dunkelweizen, Weizenbock. Bis zu 25% der Rezeptur.

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Gruppe Braumalze, Weizenmalze
Würzefarbe: 350-450 EBC/ 131.8-169. Lovibond

Merkmale: Belgisches Weizen-Kaffee-Malz. Geröstet bei bis zu 210°C.

Eigenschaften: Château Wheat Café verleiht Bier den reichen Charakter von geröstetem Weizen. Durch dieses Malz erhält das Bier Kaffeenoten, aber verglichen mit seinem Gerstengegenstück Château Café mit geringerer Bittere. Das Bier bekommt eine braune bis dunkle Färbung und ist im Mund herrlich sanft.

Einsatz: Dunkle Biere, Bockbier, Altbier, Stout, Porter oder Brown Ales. Bis zu 20% der Rezeptur.

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Gruppe Braumalze, Röstmalze
Würzefarbe: 550-650 EBC/ 206.8-244.3 Lovibond

Merkmale: Die helle Version unseres berühmten Château Chocolat. Geröstet bei bis zu 220°C.

Eigenschaften: Château Chocolat light ist der perfekte Mittelweg zwischen Château Café und Château Chocolat. Das Malz erhöht die Färbung und bringt nussige und starke Kaffeenoten ins Bier, während es weniger bitter ist als Château Chocolat. Dieses Malz sorgt für braune bis dunkle Farbtöne und schmeckt herrlich weich.

Einsatz: Braun- und Schwarzbiere wie Brown Ales, Porter und Stouts. Bis zu 7% der Rezeptur.

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Gruppe Braumalze, Exklusive Malzsorten, Flocken und Zusätze
Würzefarbe: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Merkmale: Dieses nicht gemälzte Getreide sollte behutsam als Zusatz gegeben werden, der viele Vorteile bieten kann.

Eigenschaften: Roher Hafer verleiht dem Bier dank seines hohen Gehalts an Beta-Glucanen einen volleren Körper und ein cremig-seidiges Mundgefühl. Roher Hafer liefert der Würze viel nicht vergärbaren Zucker, was zu einer hohen Endstammwürze und damit zu lieblicheren, weicheren Aromen im Bier führt. Rohhafer wird in der Regel separat eingemaischt, bevor er der Hauptmaische zugesetzt wird. Er könnte aber auch direkt in Kombination mit Château Pilsen 6-row verwendet werden, um die durch den Hafer eingeführte Viskosität auszugleichen und mehr Proteine einzubringen, die zur Schaumbildung beitragen.

Einsatz: Jede Biersorte, bei der die Kombination der oben genannten Eigenschaften gewünscht ist. Ein Beispiel sind hopfige Session-Biere. Bis zu 30% der Rezeptur.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Karamellmalz
Würzefarbe: 80-100 EBC/ 30.5-38.1 Lovibond

Merkmale: Belgisches aromatisches Karamellmalz. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz verleiht Bieren einen dunklen Bernstein- bis zu einem kupferfarbenen Farbton. Es bringt intensive Karamell- und Malzaromen mit Biskuitnoten hervor. Der Körper des Biers wird erheblich intensiviert, auch der Schaum wird stabiler und die Rezenz erhöht.

Einsatz: Geeignet für alle Lager- und Ale-Biersorten. Bis zu 15% in der Rezeptur der Maische.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Karamellmalz
Würzefarbe: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Merkmale: Dunkles belgisches Karamellmalz. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz verleiht dem Bier einen tiefen Bernstein- bis hin zu einem Kupferton. Intensive Aromen von Karamell, Malz und Biskuit möglich. Es intensiviert den Körper des Biers deutlich und fördert Schaumstabilität und Rezenz.

Einsatz: Geeignet für Brown Ale, Dark Lager, Amber Beer, Bockbier und andere Stile. Bis zu 15 % in der Rezeptur der Maische.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Karamellmalz
Würzefarbe: 350-450 EBC/ 131.8-169. Lovibond

Merkmale: Belgisches Karamellmalz mit Kaffeenoten. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz verleiht Bieren einen braunen Farbton. Es sorgt für intensive Aromen von dunklem Karamell, gerösteten Nüssen und getrockneten Früchten. Der Körper des Biers wird deutlich intensiviert.

Einsatz: Geeignet für Biersorten wie Bernsteinbier, Stout, Bockbier, Oktoberbier, Lager, Dark Ale, Irish Red Ale, Gerstenwein und andere. Bis zu 15 % in der Rezeptur der Maische.

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Gruppe Braumalze, Malz aus anderen Getreidesorten
Würzefarbe: 2.5-5 EBC/ 1.5-2.4 Lovibond

Merkmale: Emmer ist ein alter, geschälter Weizen, auch Triticum dicoccum genannt. Er gehört zu den ersten domestizierten Getreidesorten und wurde in der Antike häufig angebaut. In jüngster Zeit hat seine Beliebtheit aufgrund des erneuten Interesses an gesünderen Lebensmitteln und Getränken zugenommen, da Emmer im Vergleich zu modernen Weizenarten relativ glutenarm und mineralstoffreicher ist.

Eigenschaften: Château Emmer Malt ist geschält. Es verleiht dem Bier einen leichten Körper, seinen erfrischenden Charakter und aromatische Honignoten. Sein hoher Proteingehalt sorgt für die typische Trübung eines Weizenbieres und erhöht die Schaumstabilität.

Einsatz: Emmerbier deutscher Stil, antike Biersorten wie gallische oder ägyptische Biere oder als andere Zutatsoption zu Weizen. Bis zu 40% des Getreideanteils.

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Gruppe Braumalze, Brennereimalze, Exklusive Malzsorten, Weizenmalze
Würzefarbe: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond
Phenolzahl: 10-15 ppm

Merkmale: Château Smoked Wheat Malt wird traditionell durch Räuchern des gemälzten Weizens über Buchenholz hergestellt. So entwickeln sich intensive Rauchnoten, während Malzeigenschaften wie die helle Farbe und enzymatische Aktivitäten erhalten bleiben.

Eigenschaften: Château Smoked Wheat Malt verleiht dem Bier ein starkes Raucharoma, sorgt für den besonderen Weizengeschmack sowie ein gutes Mundgefühl und verbessert durch seinen hohen Proteingehalt die Schaumstabilität.

Einsatz: Smoked Ales und Lager, Scottish Ale und das polnische Grätzer Bier. Bis zu 15% des Getreideanteils.
Zugehörige Rezepte:

• Smoked Wheat Ale

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Gruppe Braumalze, Exklusive Malzsorten, Flocken und Zusätze
Würzefarbe: 3-5 EBC/ 1.7-2.4 Lovibond

Merkmale: Château Oat Flakes sind ein vorgelatinierter Brauereizusatz aus ausgewählten Nackthaferkernen. Diese werden einem Flockierverfahren unterzogen, bei dem der ganze Kern gedämpft und durch erhitzte Walzen geführt wird, um die Stärkestruktur innerhalb des Kern-Endosperms zu öffnen. Außerdem haben Château Oat Flakes einen mittleren Anteil an Lipiden und einen hohen Anteil an Glucanen und Proteinen, was im Brauprozess berücksichtigt werden muss.

Eigenschaften: Château Oat Flakes sorgen für ein cremiges und seidiges Mundgefühl und verbessern beim Bier durch ihren hohen Glucan- und Proteingehalt den Körper und die Schaumstabilität. Es kann ohne Mahlen oder vorheriges Kochen direkt in die Maische gegeben werden, da es sich um eine vorgelatinierte Zutat in Flockenform handelt.

Einsatz: English Porter, Stout, New England IPA und belgische Wit-Biere. Bis zu 10% des Getreideanteils. Speziell für Oatmeal Stout kann dem Maischerezept bis zu 25% hinzugefügt werden kann.

SPEZIFIKATION ausverkauft

Gruppe Braumalze, Exklusive Malzsorten, Flocken und Zusätze
Würzefarbe: 2-3 EBC/ 1.3-1.7 Lovibond

Merkmale: Château Rice Flakes sind ein vorgelatinierter Brauereizusatz aus ausgewählten Nacktreiskernen. Diese werden einem Flockierverfahren unterzogen, bei dem der ganze Kern gedämpft und durch erhitzte Walzen geführt wird, um die Stärkestruktur innerhalb des Kern-Endosperms zu öffnen. Außerdem haben Château Rice Flakes einen niedrigen Lipid- und Proteinanteil sowie einen hohen Kohlehydratanteil, was im Brauprozess berücksichtigt werden muss.

Eigenschaften: Château Rice Flakes hellen Körper und Geschmack des Bieres auf, was für ein sehr trinkbares und erfrischendes Bier mit sauberem und knackigem Mundgefühl und einer schönen hellen Farbe sorgt. Château Rice Flakes haben eine dezentere Farbe und verleihen dem Bier im Vergleich zu Château Maize Flakes einen herberen, trockenen Abgang. Es kann ohne Mahlen oder vorheriges Kochen direkt in die Maische gegeben werden, da es sich um eine vorgelatinierte Zutat in Flockenform handelt.

Einsatz: Amerikanische Lagerbiere, amerikanische Light Lagers und Leichtbiere. Bis zu 20% des Getreideanteils. Die diastatische Kraft der Maische insgesamt und das Läuterbottich-Filtrationsbett muss auf hohe Anteile an Château Rice Flakes überprüft werden.

SPEZIFIKATION ausverkauft

Gruppe Braumalze, Exklusive Malzsorten, Flocken und Zusätze
Würzefarbe: 3-4 EBC/ 1.3-1.7 Lovibond

Merkmale: Château Maize Flakes sind ein vorgelatinierter Brauereizusatz. Ausgewählte Maiskörner werden einem Flockierverfahren unterzogen, bei dem das ganze Korn gedämpft und durch erhitzte Walzen geführt wird, um die Stärkestruktur im Mais-Endosperm zu öffnen. Außerdem weisen Château Maize Flakes einen geringen Lipid- und Proteinanteil sowie einen hohen Kohlenhydratanteil auf, was im Brauprozess berücksichtigt werden muss.

Eigenschaften: Château Maize Flakes helfen, beim Bier Körper und Geschmack aufzuhellen. Das sorgt für ein sehr trinkbares und erfrischendes Bier mit sauberem und knackigem Mundgefühl und einer schönen hellen Farbe. Château Maize Flakes haben eine etwas kräftigere Farbe und verleihen dem Bier verglichen mit Château Rice Flakes einen etwas süßeren Abgang. Sie können ohne Mahlen oder vorheriges Kochen direkt in die Maische gegeben werden, da es sich um eine vorgelatinierte Zutat in Flockenform handelt.

Einsatz: Amerikanische Lagerbiere, amerikanische leichte Lagerbiere und leichte Biere. Bis zu 20% des Getreideanteils. Die diastatische Kraft der Maische insgesamt und das Läuterbottich-Filtrationsbett muss auf hohe Anteile an Château Maize Flakes überprüft werden.
Zugehörige Rezepte:

• Lager

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Weizenmalze
Würzefarbe: 800 -1100 EBC/ 300.6-413.1 Lovibond

Merkmale: Belgisches Malz Wheat Chocolat. Das Weizenmalz wird bei 230°C geröstet und dann schnell runtergekühlt, wenn die gewünschte Farbe erreicht wird.

Eigenschaften: Château Wheat Chocolat ist ein stark geröstetes Malz, doch nicht so stark wie das Malz Chateau Wheat Black. Dieses Malz verleiht dem Bier eine tiefe Braunfarbe mit einem Hint von schwarzem Kafe und edelbitterer Schokolade. Die Weizenvariante des Chocolat-Malzes hat einen ausgeprägteren Charakter von dunkler Schokolade im Vergleich zur Gerste. Dieses Malz trägt Farbe und Geschmack vielen dunklen Bierarten bei, und englische Biersorten so wie Stouts, Porters oder Brown Ales bekommen eine gewisse Samtigkeit und Weichheit.

Einsatz: Dunkelweizen, Stouts, Porters oder Brown Ales. Bis 20% von der Mischung.

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Gruppe Braumalze, Brennereimalze, Bio-Malze, Exklusive Malzsorten, Weizenmalze
Würzefarbe: 14-18 EBC/ 5.8-7.3 Lovibond

Merkmale: Sehr spezielles belgisches Malz, Münchener Weizenmalz. Gedarrt bei Temperaturen von 100-105°C.

Eigenschaften: Nicht besonders dunkel aber mit betonterem Geschmack als beim einfachen Weizenmalz. Sie werden ein leichtes und spritziges Bier mit einem typischen Ale-Aroma erhalten.

Einsatz: Dunkle Weizenbiere, Weizenbocks, Stouts in kleinen Mengen, um die Bierstabilität und Schaumhaltbarkeit zu verstärken, dunkle Ales. Bis zu 30%.

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Gruppe Braumalze, Basismalze
Würzefarbe: 5.0-7.0 EBC/ 2.4-3.2 Lovibond

Merkmale: Sehr spezielles belgisches Malz, Münchener Weizenmalz. Gedarrt bei Temperaturen von 100-105°C.

Eigenschaften: Nicht besonders dunkel aber mit betonterem Geschmack als beim einfachen Weizenmalz. Sie werden ein leichtes und spritziges Bier mit einem typischen Ale-Aroma erhalten.

Einsatz: Dunkle Weizenbiere, Weizenbocks, Stouts in kleinen Mengen, um die Bierstabilität und Schaumhaltbarkeit zu verstärken, dunkle Ales. Bis zu 30%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Exklusive Malzsorten, Flocken und Zusätze
Würzefarbe: 3-5 EBC/ 1.7-2.4 Lovibond

Merkmale: Château Oat Flakes Nature sind ein vorgelatinierter Brauereizusatz aus ausgewählten Nackthaferkernen. Diese werden einem Flockierverfahren unterzogen, bei dem der ganze Kern gedämpft und durch erhitzte Walzen geführt wird, um die Stärkestruktur innerhalb des Kern-Endosperms zu öffnen. Außerdem haben Château Oat Flakes einen mittleren Anteil an Lipiden und einen hohen Anteil an Glucanen und Proteinen, was im Brauprozess berücksichtigt werden muss.

Eigenschaften: Château Oat Flakes Nature sorgen für ein cremiges und seidiges Mundgefühl und verbessern beim Bier durch ihren hohen Glucan- und Proteingehalt den Körper und die Schaumstabilität. Es kann ohne Mahlen oder vorheriges Kochen direkt in die Maische gegeben werden, da es sich um eine vorgelatinierte Zutat in Flockenform handelt.

Einsatz: English Porter, Stout, New England IPA und belgische Wit-Biere. Bis zu 10% des Getreideanteils. Speziell für Oatmeal Stout kann dem Maischerezept bis zu 25% hinzugefügt werden kann.

SPEZIFIKATION ausverkauft

Gruppe Braumalze, Exklusive Malzsorten, Flocken und Zusätze
Würzefarbe: 2-3 EBC/ 1.3-1.7 Lovibond

Merkmale: Château Oat Flakes Nature sind ein vorgelatinierter Brauereizusatz aus ausgewählten Nackthaferkernen. Diese werden einem Flockierverfahren unterzogen, bei dem der ganze Kern gedämpft und durch erhitzte Walzen geführt wird, um die Stärkestruktur innerhalb des Kern-Endosperms zu öffnen. Außerdem haben Château Oat Flakes einen mittleren Anteil an Lipiden und einen hohen Anteil an Glucanen und Proteinen, was im Brauprozess berücksichtigt werden muss.

Eigenschaften: Château Oat Flakes Nature sorgen für ein cremiges und seidiges Mundgefühl und verbessern beim Bier durch ihren hohen Glucan- und Proteingehalt den Körper und die Schaumstabilität. Es kann ohne Mahlen oder vorheriges Kochen direkt in die Maische gegeben werden, da es sich um eine vorgelatinierte Zutat in Flockenform handelt.

Einsatz: English Porter, Stout, New England IPA und belgische Wit-Biere. Bis zu 10% des Getreideanteils. Speziell für Oatmeal Stout kann dem Maischerezept bis zu 25% hinzugefügt werden kann.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Karamellmalz
Würzefarbe: 60-80 EBC/ 23.1-30.6 Lovibond

Merkmale: Belgisches Bernsteinkaramellmalz. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz verleiht Bieren einen rötlichen Farbton und einen Hauch von Karamell, Toffee und Brot. Es intensiviert den Körper des Biers. Dieses Malz fördert auch die Schaumbildung und Spritzigkeit.

Einsatz: Geeignet für Bierstile wie Ale und Lager: rote, bernsteinfarbene oder braune Biere, aber auch Bock- und Dunkelbiere. Bis zu 20 % in der Rezeptur der Maische.

SPEZIFIKATION in den Warenkorb

Gruppe Braumalze, Terra Brew
Würzefarbe: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Merkmale: Belgisches Bernsteinkaramellmalz. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz verleiht Bieren einen rötlichen Farbton und einen Hauch von Karamell, Toffee und Brot. Es intensiviert den Körper des Biers. Dieses Malz fördert auch die Schaumbildung und Spritzigkeit.

Einsatz: Geeignet für Bierstile wie Ale und Lager: rote, bernsteinfarbene oder braune Biere, aber auch Bock- und Dunkelbiere. Bis zu 20 % in der Rezeptur der Maische.

SPEZIFIKATION ausverkauft

Gruppe Braumalze, Terra Brew
Würzefarbe: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Merkmale: Belgisches Bernsteinkaramellmalz. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz verleiht Bieren einen rötlichen Farbton und einen Hauch von Karamell, Toffee und Brot. Es intensiviert den Körper des Biers. Dieses Malz fördert auch die Schaumbildung und Spritzigkeit.

Einsatz: Geeignet für Bierstile wie Ale und Lager: rote, bernsteinfarbene oder braune Biere, aber auch Bock- und Dunkelbiere. Bis zu 20 % in der Rezeptur der Maische.

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Gruppe Braumalze, Terra Brew
Würzefarbe: 110-130 EBC/ 41.8-49.3 Lovibond

Merkmale: Belgisches Bernsteinkaramellmalz. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz verleiht Bieren einen rötlichen Farbton und einen Hauch von Karamell, Toffee und Brot. Es intensiviert den Körper des Biers. Dieses Malz fördert auch die Schaumbildung und Spritzigkeit.

Einsatz: Geeignet für Bierstile wie Ale und Lager: rote, bernsteinfarbene oder braune Biere, aber auch Bock- und Dunkelbiere. Bis zu 20 % in der Rezeptur der Maische.

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Gruppe Braumalze, Terra Brew
Würzefarbe: 260-320 EBC/ 98.1-120.6 Lovibond

Merkmale: Belgisches Bernsteinkaramellmalz. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz verleiht Bieren einen rötlichen Farbton und einen Hauch von Karamell, Toffee und Brot. Es intensiviert den Körper des Biers. Dieses Malz fördert auch die Schaumbildung und Spritzigkeit.

Einsatz: Geeignet für Bierstile wie Ale und Lager: rote, bernsteinfarbene oder braune Biere, aber auch Bock- und Dunkelbiere. Bis zu 20 % in der Rezeptur der Maische.

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Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 220-280 EBC/ 83.1-105.6 Lovibond

Merkmale: Belgisches Bernsteinkaramellmalz. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz verleiht Bieren einen rötlichen Farbton und einen Hauch von Karamell, Toffee und Brot. Es intensiviert den Körper des Biers. Dieses Malz fördert auch die Schaumbildung und Spritzigkeit.

Einsatz: Geeignet für Bierstile wie Ale und Lager: rote, bernsteinfarbene oder braune Biere, aber auch Bock- und Dunkelbiere. Bis zu 20 % in der Rezeptur der Maische.

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Gruppe Braumalze, Basismalze
Würzefarbe: 3.0-4.0 EBC/ 1.7-2.1 Lovibond

Merkmale: Das hellste der belgischen Malzsorten. Aus der besten Braugerste hergestellt. Bei bis zu 80 - 85°C gedarrt.

Eigenschaften: Das Hellste in der Farbe, diese Malzsorte ist gut zu verarbeiten und kann sehr leicht in einem Infusionsverfahren gemaischt werden. Unser Château-Pilsen-Malz hat einen starken und süßen Malzgeschmack. Es weist eine gute Enzymkrat auf und kann auch als Basismalz verwendet werden.

Einsatz: Für alle Biersorten. Es kann bis zu 100% in der Herstellung von hellen Bieren verwendet werden (Pilsner, Lager) oder in Malzmischungen für andere Biersorten.
Zugehörige Rezepte:

• Belgisches Saison Bier
• Lager
• MEHRKORNBIER
• Tripel Blond
• Scotch Bier
• Sahti – Finnisches Wacholderbier
• Helles Sommerbier
• Dunkles Rauchbier
• Imperial Stout
• FRÜCHTEBIER
• Helles Starkbier
• Belgisches Schwarzbier
• Norddeutsches Altbier
• Aramis-Bier
• Barley Wine
• Belgisches Bernsteinbier
• Belgisches helles Bier
• Belgisches Braunbier
• Belgisches Weihnachts-Ale
• Dunkles belgisches Klosterbier
• Belgisches Märzenbier
• Helles Charakterbier - 1
• Helles Charakterbier - 2
• Helles Tafelbier
• Dunkles Dubbel
• Belgian Red Pure Malt
• Belgisches Stout
• Belgisches Rubinbier
• Belgisches IPA
• Belgisches Weizenbier
• Belgisches Weizen-Stout
• Bitterbier
• Helles Bier (Leffe-Stil)
• Helles Roggenbier
• Double IPA
• English IPA
• „Verbotene Früchte“ - Leichtbier
• Weizenbierspezialität
• Würziges helles Bier
• Belgisches helles Starkbier
• Traditionelles Weizenbier
• Weizenbier (Hoegaarden-Stil)
• Helles Buchweizenbier
• Smoked Wheat Ale

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Gruppe Braumalze, Basismalze
Würzefarbe: max. 4 EBC/ max. 2 Lovibond

Merkmale: Das hellste der belgischen Malzsorten. Aus der besten 6ZW-Braugerste hergestellt. Bei bis zu 80-85°C gedarrt.

Eigenschaften: Diese Malzsorte ist gut zu verarbeiten und kann sehr leicht in einem Infusionsverfahren gemaischt werden.Die Enzymkraft von Château Pilsen 6ZW ist höher als bei Château Pilsen 2ZS. Unser Château Pilsen Malz hat einen starken und süßen Malzgeschmack und besitzt eine ausreichende Enzymkraft, um als Basismalz verwendet zu werden.

Einsatz: Für alle Biersorten. Es kann bis 50% zusammen mit dem Malz Château Pilsen 2ZS in der Herstellung von hellen Biersorten(Pilsner, Lager) oder in Malzmischungen für andere Biersorten verwendet werden.

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Gruppe Braumalze, Basismalze
Würzefarbe: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Merkmale: Belgisches Vienna-Basismalz. Leicht gedarrt bei Temperaturen von 85-90°C mit einer kürzeren Darrzeit.

Eigenschaften: Verleiht dem Bier einen intensiven Korn- und Malzgeschmack, fügt auch feines Karamell- und Toffee-Aroma ein. Château-Vienna-Malz ist bei einer höheren Temperatur als Pilsen gedarrt. Dadurch gibt Château Vienna eine tiefere goldene Bierfarbe, und verstärkt den Körper und das Volumen. Aufgrund der höheren Darrtemperatur ist die Enzymkraft von Château Vienna Malz etwas niedriger als bei Pilsen. Trotzdem hat unser Château Vienna Malz eine ausreichende Enzymkraft, um mit einer breiten Vielfalt von Spezialmalzsorten kombiniert zu werden.

Einsatz: Für alle Biersorten, Vienna Lager. Um die Farbe und das Aroma von hellen Bierstilen zu verstärken. Bis zu 100%.
Zugehörige Rezepte:

• Norddeutsches Altbier

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Gruppe Braumalze, Basismalze
Würzefarbe: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Merkmale: Leicht gefärbtes belgisches Basis-Malz. Gedarrt bei Temperaturen von 90-95°C.

Eigenschaften: Wird gewöhnlich als Grundlage oder mit 2ZS-Pilsen kombiniert, um das malzige Aroma und auch Farbe zu verstärken. Mit einer tieferen Färbung kann diese Malzsorte einen goldenen Farbton in der Würze hervorrufen. Verwendet mit kräftigen Hefen, um Amberbier und bittere Biersorten herzustellen. Château-Pale-Ale-Malz wird länger gedarrt. Im Allgemeinen ist es besser umgewandelt und verleiht einen kräftigeren Geschmack als 2ZS-Pilsen. Die Enzymkraft von Château Pale Ale ist ausreichend, auch wenn ein höherer Anteil von schwach enzymatischen Spezialmalzsorten benutzt wird.

Einsatz: Pale Ale und bittere Biersorten, für die meisten englischen traditionellen Biersorten. Bis zu 100%.
Zugehörige Rezepte:

• Dunkles Rauchbier
• Helles Starkbier
• Dunkles belgisches Klosterbier
• Helles Charakterbier - 1
• Belgisches helles Starkbier

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Gruppe Braumalze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 13-18 EBC/ 5.4-7.3 Lovibond

Merkmale: Belgisches Spezialmalz nach Münchner Art. Gedarrt bei 100-105°C.

Eigenschaften: Gehaltvolles, goldenes Malz. Verleiht dem Bier auf angenehme Weise eine Farbvertieferung zur einem Gold-Orange Farbe. Verleiht vielen Biersorten einen intensiven malzigen Geschmack, ohne die Schaumhaltbarkeit und den Körper zu beeinflussen. Dieses Malz verbessert den malzigen Geschmack, und verleiht dem Bier eine tiefere Färbung. Verstärkt den Geschmack von charaktervollen Bieren.

Einsatz: Pale Ale, Amberbier, Braunbiere, starke und dunkle Biersorten, Bockbiere. Bis zu 60%.
Zugehörige Rezepte:

• Aramis-Bier
• Belgisches Bernsteinbier
• Belgisches Braunbier
• Belgisches IPA

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Gruppe Braumalze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Merkmale: Belgisches Spezialmalz nach Münchner Art. Gedarrt bei 100-105°C.

Eigenschaften: Gehaltvolles, goldenes Malz. Verleiht dem Bier auf angenehme Weise eine Farbvertieferung zur einem Gold-Orange. Verleiht vielen Biersorten einen intensiven malzigen Geschmack, ohne die Schaumhaltbarkeit und den Körper zu beeinflussen. In kleinen Mengen kann es auch mit Château Pilsen 2 ZS kombiniert werden, um helle Biersorten herzustellen. Dieses Malz verbessert den malzigen Geschmack, und verleiht dem Bier eine tiefere Färbung. Verstärkt den Geschmack von charaktervollen Bieren.

Einsatz: Pale Ale, Amberbier, Braunbiere, starke und dunkle Biersorten, Bockbiere; bis zu 60%.
Zugehörige Rezepte:

• Dunkles Rauchbier
• Belgisches Weihnachts-Ale
• Helles Charakterbier - 2
• Belgian Red Pure Malt
• Belgisches Rubinbier
• Bitterbier
• Double IPA
• „Verbotene Früchte“ - Leichtbier

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Gruppe Braumalze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 36-44 EBC/ 14.1-17.1 Lovibond

Merkmale: Belgisches Melanoidinmalz (Melano) mit einer speziellen Keimung. Es wird nach einem speziellen Darrverfahren bei Temperaturen bis zu 130°C hergestellt. Château Melano Malz wird bei langsam steigenden Temperaturen gedarrt, sodass beim Darrvorgang Melonanoidine entstehen können.

Eigenschaften: Sehr aromatisch, mit starkem malzigem Geschmack. Verleiht dem Bier eine volle Farbe und rundet es ab. Erhöht die Geschmacksstabilität und intensiviert die rötliche Bierfärbung. Verleiht dem Bier Vollmundigkeit. Diese Spezialmaltzsorte wurde als “Turbo Munich” beschrieben.

Einsatz: Amberbier und dunkle Biere, Schottische Biersorten und Rotbiere wie Schottische Ales, Amber Ales, Rote Ales, und Irische Ales. Bis zu 20%.
Zugehörige Rezepte:

• Helles Charakterbier - 1
• Belgisches helles Starkbier

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Gruppe Braumalze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 75-85 EBC/ 28.7-32.4 Lovibond

Merkmale: Belgisches Melanoidinmalz (Melano) mit einer speziellen Keimung. Es wird nach einem speziellen Darrverfahren bei Temperaturen bis zu 130°C hergestellt. Château-Melano-Malz wird bei langsam steigenden Temperaturen gedarrt, sodass beim Darrvorgang Melonanoidine entstehen können.

Eigenschaften: Sehr aromatisch, mit starkem malzigem Geschmack. Verleiht dem Bier eine volle Farbe und rundet es ab. Erhöht die Geschmacksstabilität und intensiviert die rötliche Bierfärbung. Verleiht dem Bier Vollmundigkeit. Diese Spezialmaltzsorte wurde als “Turbo Munich” beschrieben.

Einsatz: Amberbier und dunkle Biere, Schottische Biersorten und Rotbiere wie Schottische Ales, Amber Ales, Rote Ales, und Irische Ales. Bis zu 20%.
Zugehörige Rezepte:

• FRÜCHTEBIER
• Barley Wine
• Belgian Red Pure Malt
• Belgisches Rubinbier
• Bitterbier
• Helles Bier (Leffe-Stil)
• English IPA
• „Verbotene Früchte“ - Leichtbier
• Weizenbierspezialität
• Würziges helles Bier

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Gruppe Braumalze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 41-49 EBC/ 15.9-18.9 Lovibond

Merkmale: Belgisches gefärbtes Malz mit speziellem Keimungsverfahren und bei Temperaturen bis zu 110°C gedarrt.

Eigenschaften: Château-Abbey®-Malz hat eine längere Darrdauer als das Pale-Malz. Verleiht dem Bier einen starken Geschmack von gebackenem Brot, Nüssen und Früchten. Château-Abbey®-Malz hat ein bitteres Aroma, das mit der Zeit abschwächt. Es kann im Bier einen intensiven Geschmack entwickeln. Château Abbey® wird bei der Bierhestellung in kleineren Mengen (bis 10% Schrot) für Biere zugegeben, die eine intensive Färbungstiefe benötigen.

Einsatz: Pale Ale Biersorten, Abbey Biere, Braunbiere wie Porter und Spezialbiere, für eine breite Palette von britischen Biersorten. Bis zu 25%.
Zugehörige Rezepte:

• Imperial Stout
• Aramis-Bier
• Barley Wine
• Belgisches Bernsteinbier
• Belgisches IPA

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Gruppe Braumalze, Röstmalze
Würzefarbe: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Merkmale: Es ist ein sehr spezielles Braumalz, das leicht gedarrt und bei bis zu 160°C geröstet wird.

Eigenschaften: Château Biscuit® Malz bringt dem Bier eine intensive “geröstete” Note. Verleiht dem Bier ein Aroma von warmem Brot und einen Biskuitgeschmack. Château Biscuit® gibt der Maische eine mittelbraune, warme Farbe. Diese Malzsorte wird benutzt, um das geröstete Aroma zu vebessern. Die Aromen sind ähnlich wie von Schwarz- und Schokoladen-Malzen, die typisch für Ales und Lagers sind. Es enthält keine Enzyme und soll zusammen mit anderen Malzsorten eingemaischt werden, die eine hohe Enzymkraft besitzen.

Einsatz: Für alle Spezialbiere und auch für Englische Ales, Braun Ales und Porters. Bis zu 25%.
Zugehörige Rezepte:

• Belgisches Märzenbier
• Helles Bier (Leffe-Stil)
• Würziges helles Bier
• Smoked Wheat Ale

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Gruppe Braumalze, Karamellmalz
Würzefarbe: Max. 9 EBC/ Max. 3.9 Lovibond

Merkmale: Die hellste belgische Karamellmalzsorte, hergestellt in einem speziellen Mälzungsprozess.

Eigenschaften: Château Cara Clair ist ein belgischer Karamellmalztyp. Es wird zur Intensivierung des Körpers sowie der Vollmundigkeit des Bieres verwendet und verbessert die Schaumkrone und Standfestigkeit. Château-Cara-Clair-Malz ergibt weiche Biskuitnoten im Bieraroma.

Einsatz: Pilsner Lagers, alkoholreduzierte Biere, Bockbiere. Bis zu 30%.
Zugehörige Rezepte:

• Belgisches Saison Bier
• Lager
• Tripel Blond
• Helles Sommerbier
• Norddeutsches Altbier
• Belgisches helles Starkbier

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Gruppe Braumalze, Karamellmalz
Würzefarbe: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Merkmale: Es ist eine helle, belgische Karamellmalzsorte. Hohe Keimungstemperatur. Geschmacksverarbeitung bei Temperatur bis zu 220°C, intensives Aroma.

Eigenschaften: Château Cara Blond® verleiht ein mildes karamellsüßes Aroma, gibt eine goldene Farbe. Eine hervorragende Eigenschaft von allen Karamellmalzsorten ist die Glasigkeit. Der glasige Mehlkörper erzeugt die gewünschten nicht vergärbaren Komponenten, die den Karamellmalzsorten die Fähigkeit geben, die Vollmundigkeit, Schaumhaltbarkeit und Standfestigkeit zu verbessern.

Einsatz: Helle Lagers, helle Ales, Alkoholreduzierte und alkoholfreie Biere, Weissbiere. Bis yu 30%.
Zugehörige Rezepte:

• Tripel Blond
• Sahti – Finnisches Wacholderbier
• Helles Starkbier
• Belgisches helles Bier
• Dunkles belgisches Klosterbier
• Helles Charakterbier - 1
• Double IPA
• English IPA

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Gruppe Braumalze, Karamellmalz
Würzefarbe: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Merkmale: Es ist eine leicht dunkle belgische Karamellmalzsorte. Hohe Keimungstemperatur. Geschmacksverarbeitung bei Temperatur bis zu 220°C, intensives Aroma.

Eigenschaften: Château Cara Ruby® verleiht dem Bier ein reiches karamellsüßes Aroma und einen Toffeegeschmack. Die rötliche Farbe zeichnet sich durch einen bernsteinigen Ton aus. Eine hervorragende Eigenschaft für alle Karamellmalzsorten ist die Glasigkeit. Der glasige Mehlkörper erzeugt die gewünschten nicht vergärbaren Komponenten, die den Karamellmalzsorten die Fähigkeit geben, die Vollmundigkeit, Schaumhaltbarkeit und Standfestigkeit zu verbessern.

Einsatz: Dunkel Ale, Brune des Flandres, Bockbiere, Schottishe Ales. Bis zu 25%.
Zugehörige Rezepte:

• Scotch Bier
• Imperial Stout
• Barley Wine
• Belgisches Bernsteinbier
• Belgisches Braunbier
• Belgisches Märzenbier
• English IPA

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Gruppe Braumalze, Karamellmalz
Würzefarbe: 110-130 EBC/ 41.8-49.3 Lovibond

Merkmale: Eine dunkle, belgische Malzsorte. Hohe Keimungstemperatur. Geschmacksverarbeitung bei Temperatur bis zu 220°C, intensives Aroma.

Eigenschaften: Château Cara Gold® verleiht dem Bier ein starkes karamellsüßes Aroma und einen einzigartigen Toffeegeschmack. Es gibt dem Bier eine tiefe bersteinige Farbe. Eine hervorragende Eigenschaft für alle Karamellmalzsorten ist die Glasigkeit. Der glasige Mehlkörper erzeugt die gewünschten nicht vergärbaren Komponenten, die den Karamellmalzsorten die Fähigkeit geben, die Vollmundigkeit, Schaumhaltbarkeit und Standfestigkeit zu verbessern.

Einsatz: Für dunkle und Schwarzbiere. Bis zu 20%.
Zugehörige Rezepte:

• Dunkles Rauchbier
• FRÜCHTEBIER
• Belgisches Schwarzbier
• Helles Charakterbier - 2
• Dunkles Dubbel
• Belgian Red Pure Malt
• Belgisches Stout
• Belgisches Rubinbier
• Belgisches Weizen-Stout
• Bitterbier
• „Verbotene Früchte“ - Leichtbier
• Weizenbierspezialität

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Gruppe Braumalze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 95-105 EBC/ 36.2-39.9 Lovibond

Merkmale: Belgisches Aromamalz. Höhe Keimungstemperatur. Wird bei einer Temperatur von bis zu 115°C gedarrt, um ein starkes Aroma zu erhalten.

Eigenschaften: Château Arôme verleiht den Amberbieren und dunklen Lagerbieren ein stark malziges Aroma und Geschmack. Verglichen mit anderen traditionellen gefärbten Malzsorten , besitzt Château Arôme eine höhere Enzymkraft und gibt eine mildere Bitterkeit dazu.

Einsatz: Sehr aromatische Spezialbiere. Bis zu 20%.

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Gruppe Braumalze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Merkmale: Belgisches Aromamalz mit einzigartigem Aroma- und Geschmackprofil. Ein spezielles Produktionsverfahren, das von Castle Malting® erarbeitet wurde.

Eigenschaften: Diese karamell-kupferfarbene Malzsorte verleiht den Amberbieren und dunklen Lagerbieren einen malzbetonten Geschmack. Im Vergleich zu anderen traditionellen gefärbten Malzsorten besitzt das Château Crystal eine höhere Enzymkraft und verleiht eine mildere Bitterkeit.

Einsatz: aromatische und gefärbte Biersorten. Geeignet für Biersorten, in denen ein betonter malziger Geschmack gewünscht ist. Eine perfekte Wahl für belgische Ales und deutsche Bockbiere. Bis zu 20%.
Zugehörige Rezepte:

• Belgisches Braunbier
• Belgisches Weihnachts-Ale
• Dunkles belgisches Klosterbier
• Double IPA

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Gruppe Braumalze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 220-280 EBC/ 83.1-105.6 Lovibond

Merkmale: Belgische Kaffeemalzsorte. Geschmacksverarbeitung bei Temperaturen bis zu 200°C.

Eigenschaften: Château Café Light® verleiht dem Bier einen nussigen und von leicht bis kräftig betonten Kaffeegeschmack und Aroma, bringt bei Stouts und Porter eine “Kaffee”-Note ein. Gibt den Dunklen Ales eine milde Vollmundigkeit und Komplexität hinzu. Verstärkt die Bierfarbe.

Einsatz: Stout, Porter, Schottische Ales, dunkle belgische Biersorten, auch in kleiner Menge für Braun Ales um eine Spur von frisch geröstetem Kaffee zu erhalten. Bis zu 10%.
Zugehörige Rezepte:

• Belgisches Weihnachts-Ale

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Gruppe Braumalze, Röstmalze
Würzefarbe: 420-520 EBC/ 158-195.6 Lovibond

Merkmale: Belgische Kaffeemalzsorte. Geschmacksverarbeitung bei Temperaturen bis zu 200°C.

Eigenschaften: Château Café verleiht dem Bier einen nussigen und von leicht bis kräftig betonten Kaffeegeschmack und Aroma, bringt bei Stouts und Porter eine “Kaffee”-Note ein. Gibt den dunklen Ales eine milde Vollmundigkeit und Komplexität hinzu. Verstärkt die Bierfarbe.

Einsatz: Stout, Porter, Schottische Ales, dunkle belgische Biersorten, auch in kleiner Menge für Braun Ales, um eine Spur von frisch geröstetem Kaffee zu erhalten. Bis zu 10%.

SPEZIFIKATION in den Warenkorb

Gruppe Braumalze, Karamellmalz
Würzefarbe: 260-320 EBC/ 98.1-120.6 Lovibond

Merkmale: Sehr spezielle belgische Dunkelmalzsorte, aus einer besonderen, doppelten Röstung.

Eigenschaften: Angewandt, um eine tiefere rötliche bis schwarzbraune Farbe mit einem kräftigen Körper zu erzeugen. Spezieller Geschmack und Aroma. Gibt dem Bier eine intensive Färbung und einen Traubengeschmack. Verleiht einen starken malzigen Geschmack und eine Spur von Nuss- und Pflaumengeschmack. Kann die Chocolat- und Black-Malzsorten ersetzen, wenn kein bitterer Geschmack erwünscht wird.

Einsatz: Abbey Ales, Dubbel-Biere, Porter, dunkle Ales, Doppelbockbiere, obergärige Biere. Bis zu 10%.
Zugehörige Rezepte:

• Dunkles Dubbel
• Belgisches Stout

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Gruppe Braumalze, Röstmalze
Würzefarbe: 800-1100 EBC/ 300.6-413.1 Lovibond

Merkmale: Belgisches Schokolademalz. Geröstet bei 220°C und später schnell gekühlt, wenn die gewünschte Farbe erreicht ist.

Eigenschaften: Château Chocolat ist eine sehr geröstete Malzsorte mit einer tiefen Braunfärbung. Daher hat diese Malzsorte ihren Namen bekommen. Château Chocolat wird benutzt, um die Bierfarbe zu ändern, dabei wird dem Bier ein nussiges und geröstetes Aroma verliehen. Château Chocolat hat viele ähnliche Eigenschaften wie Black Malt aber verleiht eine geringere Bitterkeit und ist mit 200 EBC heller als Black, weil es für kurze Zeit gedarrt wurde, und die Endtemperatur nicht so hoch ist.

Einsatz: Braunbier, kräftige, dunkle und schwarz Biere, wie Porters, Stouts und Braun Ales. Bis zu 7%.
Zugehörige Rezepte:

• Dunkles Rauchbier
• Imperial Stout
• Belgisches Braunbier
• Dunkles belgisches Klosterbier
• Belgisches Stout
• Belgisches Weizen-Stout

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Gruppe Braumalze, Röstmalze
Würzefarbe: 1150-1400 EBC/ 431.8-525. Lovibond

Merkmale: Château Black ist mit 1300 EBC das dunkelste Gerstenmalz. Geröstet bis zu 235°C.

Eigenschaften: Erhöht das Aroma eines charaktervollen Bieres. Verleiht einen strengeren Geschmack als andere gefärbte Malzsorten. Hat einen geräucherten und gebrannten Geschmack.

Einsatz: Stark gefärbte Biersorten, Stouts und Porters. Bis zu 3 - 6%.
Zugehörige Rezepte:

• Norddeutsches Altbier
• Belgisches Stout
• Belgisches Weizen-Stout
• Smoked Wheat Ale

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Gruppe Braumalze, Röstmalze
Würzefarbe: 650-950 EBC/ 244.3-356.8 Lovibond

Merkmale: Einzigartiges geröstetes Malz. Geröstet bei bis zu 225°C

Eigenschaften: Diese sehr spezielle Malzsorte bietet einen sehr großen Vorteil: das Château Black of Black verleiht dem Bier das Aroma der traditionellen Black-Malzsorte, ohne die Bierfarbe zu beeinflussen. Verleiht dem Bier einen ausgewogenen und angenehmen Röstgeschmack.

Einsatz: Amberbiere, gefärbte Biersorten, Stouts und Porters. Bis zu 5%.
Zugehörige Rezepte:

• Belgisches Schwarzbier

SPEZIFIKATION ausverkauft

Gruppe Braumalze, Röstmalze
Würzefarbe: 1000-1700 EBC/ 375.6-638.06 Lovibond

Merkmale: Unvermälzte Röstgerste. Gedarrt bei 230 ºC. Die Darrdauer bestimmt die hohe Farbtiefe des Korns.

Eigenschaften: Château Roasted Barley ist ein sehr gedarrtes Getreide, das dem Bier einen gebrannten,körnigen Kaffeegeschmack verleiht. Sie hat viele ähnliche Eigenschaften mit Black-Malzsorte und ist trotzdem komplexer. Sie enthält eine Stärke, die beim Einmaischen umgewandelt werden kann. Sie hat auch eine Wirkung auf die spezifische Schwerkraft. Château Roasted Barley wird dem Bier auch einen süßen Geschmack verleihen.Im Vergleich zu Chocolat- und Black-Malzen gibt die unvermälzte Röstgerste den hellsten Bierschaum. Sie verleiht dem Bier eine tiefe rötliche Mahagonifarbe und ein sehr starkes Röstaroma. Sorgt für Trockenheit bei Porters und Stouts.

Einsatz: Stouts, Porters, Nüssig Braun Ales und andere dunkle Biere.Bis zu 2-4% in Braun Ales, bis 3-10% in Porters und Stouts
Zugehörige Rezepte:

• Scotch Bier
• Imperial Stout

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Gruppe Braumalze, Weizenmalze
Würzefarbe: Max. 5.5 EBC/ Max. 2.6 Lovibond

Merkmale: Belgisches Weizenmalz. Darrtemperatur von 80 - 85°C.

Eigenschaften: Verleiht den besonderen Geschmack von Weizenbieren. Château Wheat Blanc ist grundlegend für die Erstellung von Weizenbieren und auch Gerstenmalzbieren (3–5%). Durch den hohen Eiweißgehalt bekommen die Biere mehr Vollmundigkeit und mehr Schaumstabilität.

Einsatz: Weizenbiere, Weissbiere, Helle Biere, Alkoholreduzierte und alkoholfreie Biere. Bis zu 35% von der Mischung.
Zugehörige Rezepte:

• Belgisches Saison Bier
• MEHRKORNBIER
• Tripel Blond
• Scotch Bier
• Helles Sommerbier
• Helles Starkbier
• Aramis-Bier
• Helles Tafelbier
• Dunkles Dubbel
• Belgisches Weizenbier
• Belgisches Weizen-Stout
• Helles Roggenbier
• Weizenbierspezialität
• Traditionelles Weizenbier
• Weizenbier (Hoegaarden-Stil)
• Smoked Wheat Ale

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Gruppe Braumalze, Weizenmalze
Würzefarbe: 14-18 EBC/ 5.8-7.3 Lovibond

Merkmale: Sehr spezielles belgisches Malz, Münchener Weizenmalz. Gedarrt bei Temperaturen von 100-105°C.

Eigenschaften: Nicht besonders dunkel aber mit betonterem Geschmack als beim einfachen Weizenmalz. Sie werden ein leichtes und spritziges Bier mit einem typischen Ale-Aroma erhalten.

Einsatz: Dunkle Weizenbiere, Weizenbocks, Stouts in kleinen Mengen, um die Bierstabilität und Schaumhaltbarkeit zu verstärken, dunkle Ales. Bis zu 30%.
Zugehörige Rezepte:

• Weizenbierspezialität

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Gruppe Braumalze, Exklusive Malzsorten, Weizenmalze
Würzefarbe: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Merkmale: Sehr spezielles belgisches Malz, Münchener Weizenmalz. Gedarrt bei Temperaturen von 100-105°C.

Eigenschaften: Nicht besonders dunkel aber mit betonterem Geschmack als beim einfachen Weizenmalz. Sie werden ein leichtes und spritziges Bier mit einem typischen Ale-Aroma erhalten.

Einsatz: Dunkle Weizenbiere, Weizenbocks, Stouts in kleinen Mengen, um die Bierstabilität und Schaumhaltbarkeit zu verstärken, dunkle Ales. Bis zu 30%.

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Gruppe Braumalze, Weizenmalze
Würzefarbe: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Merkmale: Château Wheat Crystal verleiht dem Bier einen reichen Charakter von geröstetem Weizen, Corn Flakes und ein leichtes Koffeearoma. Indem es die Färbung steigt, wird unser neues Malz die Aromanoten von gebackenem Brot und Biscuit hervorheben.

Eigenschaften: Das Bier erhält eine goldene bis bernsteinfarbene Farbe und einen leichten bis mittleren Körper.

Einsatz: Belgisches Weizenbier, Hefeweizen, Kristallweizen, Dunkelweizen, Weizenbock. Bis 20% der Malzmischung.

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Gruppe Braumalze, Weizenmalze
Würzefarbe: 1100-1400 EBC/ 413.1-525. Lovibond

Merkmale: Château Wheat Black 1100 - 1400 EBC. Unser Malz Château Wheat Black wird Ihrem Bier dieselbe tiefe Farbe wie unser traditionelles Gerstenmalz Chateau Black verleihen.

Eigenschaften: Château Wheat Black ist eine spezielle geröstete Weizenmalzsorte, die Ihren Bieren koplexe Aromen geben wird. Am betontesten ist die Kaffeenote mit intensiven Rösteigenschaften. Dank unserer einzigartigen Rösttechnologie wird dieses Malz keine Bitterkeit dem Bier verleihen. Bitte beachten Sie, dass Sie keinen Geschmack erhalten, der für die nicht gerösteten Weizenmalzsorten typisch ist.

Einsatz: Dunkelweizen, Altbier, Black IPAs, Schwarzbiere und Spezialitätenales. Bis 20% von der Mischung.
Zugehörige Rezepte:

• Belgisches Weizen-Stout

SPEZIFIKATION in den Warenkorb

Gruppe Braumalze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond

Merkmale: Eine Malzsorte mit hoher Enzymkraft. Hergestellt aus den besten Gerstensorten Europas.

Eigenschaften: Gibt der Maische die nötige diastatische Kraft, wenn Malzsorte mit niedriger Enzymkraft oder unvermälztes Getreide benutzt wird. Erhöht die Extraktausbeute.

Einsatz: Für alle Biersorten. Bis zu 30%.
Zugehörige Rezepte:

• Helles Buchweizenbier

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Gruppe Braumalze, Brennereimalze
Würzefarbe: 2.5-4.5 EBC/ 1.5-2.2 Lovibond

Merkmale: Um das Château Distilling zu produzieren, wird die Gerste zu einem Feuchtigkeitsgehalt von 44-46% eingeweicht, was etwas höher als bei Pilsener und Lagermalzsorten ist. Die Keimung dauert fünf Tage bei 12-16°C. Die Darre beginnt mit 50-60°C und wird bis auf 70-75°C gesteigert.

Eigenschaften: Verwendet in der Herstellung von Premiumqualität Korn-Whisky, hat das Château Distilling eine hohe Gärfähigkeit, einen ausgewogenen Enzymgehalt und ein lösliches Stickstoffniveau (Protein). Unser Château Distilling wird vorsichtig gedarrt, um den Enzymgehalt zu bewahren und die Gärfähigkeit höchstmöglich zu steigern.

Einsatz: Alle Whiskysorten; bis zu 100%
Zugehörige Rezepte:

• Malt Whisky

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Gruppe Braumalze, Brennereimalze
Würzefarbe: max. 4 EBC/ max. 2.1 Lovibond
Phenolzahl: 5-10 ppm

Merkmale: Während der Darrung auf einem Feuer aus schottischem Torfmoos geräuchert.

Eigenschaften: Verleiht ein unverwechselbares rauchiges, pikantes Aroma und Geschmack, das für klassische deutsche Biersorten typisch ist. Das Rauchbier, das aus Château-Peated-Malz gebraut wird, schmeckt nach einem Waldfeuer. Es hat eine volle Schaumkrone und ist im Geschmack spritzig frisch.

Einsatz: Schottische Ales, Porters, Rauchbiere, Spezialbiere. Empfohlene Mischung: bis zu 10%.
Zugehörige Rezepte:

• Scotch Bier
• Sahti – Finnisches Wacholderbier
• Dunkles Rauchbier

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Gruppe Braumalze, Brennereimalze
Würzefarbe: 3-4.5 EBC/ 1.7-2.3 Lovibond
Phenolzahl: 25 ppm

Merkmale: Unser Château Whisky Malz Light® 25 kg ist ein torfgeräuchertes Malz, das aus sorgfältig ausgewählter Braugerste hergestellt wird.

Eigenschaften: Über dem frischen Rauch von reinem Torf gebrannt, verleiht er ein angenehmes, intensives und würziges Aroma.

Einsatz: Jede Art von Whisky, der einen ausgeprägt rauchigen Geschmack benötigt.

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Gruppe Braumalze, Brennereimalze
Würzefarbe: Max. 4 EBC/ Max. 2.1 Lovibond
Phenolzahl: 30-45 ppm

Merkmale: Unser Château Whisky Malz ist speziell für Whisky hergestellt. Es wurde während des Darrens mit dem besten schottischen Torf geräuchert. Das Whiskymalz hat eine längere Lagerungsdauer.

Eigenschaften: Verleiht einen feinen rauchigen Torfcharakter. Es ist eine vollendete Zutat für die Herstellung von einzigartigem Whisky. In größeren Mengen wird im Whisky ein rauchiger Geschmack von Torf betont.

Einsatz: Alle Whiskysorten für einen rauchigen Geschmack, echter schottischer Whisky. Bis zu 100%.
Zugehörige Rezepte:

• Malt Whisky
• Rye Malt Whisky

SPEZIFIKATION ausverkauft

Gruppe Braumalze, Exklusive Malzsorten, Malz aus anderen Getreidesorten
Würzefarbe: 4-15 EBC/ 2.1-6.2 Lovibond

Merkmale: Produziert aus dem sogennanten Pseudogetreide. Château Buckwheat wird in der Herstellung von glutenfreiem Bier verwendet. Das Château-Buckwheat-Malz kann Spuren von anderen glutenhaltigen Malzsorten enthalten.Pseudogetreide sind Körnerfrüchte von Pflanzenarten, die nicht zur Familie der Süssgräser gehören. Sie werden oft genauso wie Getreide verwendet. Ihre Körner können vermehlt werden und ansonsten ähnlich wie ander Getreidesorten eingesetzt werden. Zu den Pseudozerealien gehören Amarant, Quinoa und Buchweizen

Eigenschaften: Château-Buckwheat-Malz wird in der Herstellung von glutenfreiem Bier eingesetzt. Verleiht dem Bier einen besonderen nussig malzigen Geschmack. Es kann auch bei der Herstellung von Spezialbieren verwendet werden, um dem Bier eine dunkle Farbe zu verleihen. Bitte beachten: Buchweizenmalz hat keine diastatische Kraft

Einsatz: für Spezialbiere, glutenfreies Bier. Bis zu 40%.
Zugehörige Rezepte:

• Helles Buchweizenbier

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Gruppe Braumalze, Exklusive Malzsorten, Malz aus anderen Getreidesorten
Würzefarbe: Max. 5 EBC/ Max. 2.4 Lovibond

Merkmale: Malz Château Oat (Hafermalz) wir aus Nackthaferkörnern hergestellt. Diese Malzsorte besitzt eine geringe diastatische Kraft und mäßige Extraktwerte.

Eigenschaften: Malz Château Oat malt verleiht dem Bier eine unverwechselbare Weichheit. Geeignet zur Verbesserung der Vollmundigkeit, Schaumhaltbarkeit und es Geschmacks von dunklen Biersorten. Wird verwendet als Geschmackszusatz, verleiht dem Bier einen Biskuitgeschmack, eine unverwechselbare Konsistenz und ein cremiges Mundgefühl. Ergänzt Konsistenz und Aroma für alle englischen Biersorten.

Einsatz: Für dunkle Biere, Porters, Stouts, robuste britische Biersorten, Winterbiere. Bis zu 15%.
Zugehörige Rezepte:

• MEHRKORNBIER
• Helles Tafelbier

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Gruppe Braumalze, Exklusive Malzsorten, Malz aus anderen Getreidesorten
Würzefarbe: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

Merkmale: Château Spelt (Dinkelmalz) ist eine helle, gut verarbeitete Malzsorte. Hergestellt aus hartkörniger Getreideart (Vorläufer des Weizens), hat im Vergleich zu anderen Weizenmalzen einen hohen Proteingehalt.

Eigenschaften: Château Spelt verleiht dem Bier ein süßes und leicht nussiges Aroma sowie eine erdige Note. Wunderbar für belgische Saison- und Weizenbiere.

Einsatz: Für belgische Saisonbiere, Weizenbiere, Bierspezialitäten. Bis zu 15%.
Zugehörige Rezepte:

• MEHRKORNBIER

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Gruppe Braumalze, Brennereimalze, Exklusive Malzsorten, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond
Phenolzahl: 3 - 15 ppm

Merkmale: Enzymatisch aktive Spezialmalzsorte, verwendet bei der Herstellung von einer breiten Palette von Biersorten.

Eigenschaften: Über Buchenholz geräuchert. Verleiht Ihrem Bier ein intensives rauchiges Aroma und einen süßlichen Geschmack.

Einsatz: Für Rauchbiere, alaskische Rauch-Ales, schottische Ales. Bis zu 15%.

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Gruppe Braumalze, Exklusive Malzsorten, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond

Merkmale: Mit Lactobazillen gesäuertes Gerstenmalz zur Senkung des pH-Werts der Maische, wird bei bikarbonathaltingen Brauwässern verwendet.

Eigenschaften: Château Acid verbessert die Wirkung hydrolitischer Enzyme und bietet eine bessere Maischwirkung. Er trägt auch zur Korrektur des pH-Werts bei der Gärung bei. Sauermalz verstärkt den vollmundigen Geschmack Ihres Bieres und verleiht dem Bieraroma Stabilität.

Einsatz: Für alle Ales und Lagerbiere, Weizenbiere, leichte Biersorten zur Korrektur des pH-Werts

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Gruppe Braumalze, Brennereimalze, Exklusive Malzsorten, Malz aus anderen Getreidesorten
Würzefarbe: 3-8 EBC/ 1.7–3.6 Lovibond

Merkmale: Eine gute entspelzte Malzsorte mit hohem Beta-Glutan-Gehalt. Diese Sorte ist gut zu verarbeiten und kann sehr leicht in einem Infusionsverfahren gemaischt werden.

Eigenschaften: Malz Château Rye (Roggenmalz) verleiht Ihrem Bier eine goldene Farbe. Dieses Malz prägt das Bier einzigartig mit dem Aroma des rohen Roggens. es fügt eine interessante Komplexität hinzu und verleiht den renommierten Biersorten einen neuen Aspekt.

Einsatz: Für Roggen-Ales und Lagerbiere, Bierspezialitäten, Saisonbiere. Bis zu 30%.
Zugehörige Rezepte:

• Rye Malt Whisky
• Sahti – Finnisches Wacholderbier
• Helles Roggenbier

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Gruppe Braumalze, Exklusive Malzsorten, Flocken und Zusätze
Würzefarbe: 3-7 EBC/ 1.7–3.2 Lovibond

Merkmale: Leicht gedarrtes Malz aus geweichter Gerste, die sehr kurze Zeit gekeimt hat.

Eigenschaften: Château Chit Barley Malt Flakes behalten viele Eigenschaften der Rohgerste bei und werden zur Verbesserung der Schaumstabilität und zum Ausgleich von Malz mit einer hohen Löslichkeit eingesetzt. Die Flocken können direkt der Maische zugesetzt.

Einsatz: Für alle Biersorten. Bis zu 30% der Rezeptur.

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Gruppe Braumalze, Exklusive Malzsorten, Flocken und Zusätze
Würzefarbe: 5-9 EBC/ 2.4 – 3. Lovibond

Merkmale: Gepresste Weizenmalzkörner – leicht gedarrte Malzsorte aus geweichtem Weizen, der sehr kurze Zeit gekeimt hat.

Eigenschaften: Château Chit Wheat Malt Flakes behalten viele Eigenschaften des rohen Weizens bei und werden zur Verbesserung der Schaumstabilität und zum Ausgleich von Malz mit einer hohen Löslichkeit eingesetzt. Diese Flocken verleihen dem Bier ein herbes körniges Aroma und werden vorwiegend für Starkbiere, "Stouts" verwendet. Dieses Malz verbessert die Schaumbildung und -stabilität.

Einsatz: Für alle Biersorten. Bis zu 25%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Basismalze
Würzefarbe: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Merkmale: Das hellste der belgischen Malzsorten. Aus dem besten 2ZS-Bio-Braugerste hergestellt. Bei bis zu 80 - 85°C gedarrt.

Eigenschaften: Das Hellste in der Farbe, diese Malzsorte ist gut zu verarbeiten und kann sehr leicht gemaischt werden mit einem Infusionsverfahren. Unser Château-Pilsen-Nature-Malz hat einen starken und süßen Malzgeschmack. Es weist eine gute Enzymkrat auf und kann auch als Basismalz verwendet werden.

Einsatz: Für alle Bio Biersorten. Es kann bis zu 100 % in der Herstellung von Bio-Pale-Bieren (Pilsner, Lager) verwendet sein, auch in Mischungen für andere Bio Bieren.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Basismalze
Würzefarbe: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Merkmale: Belgisches Vienna-Basismalz. Leicht gedarrt bei Temperaturen von 85-90°C mit einer kürzeren Darrzeit.

Eigenschaften: Verleiht dem Bier einen intensiven Korn- und Malzgeschmack, fügt auch feines Karamell- und Toffee-Aroma ein. Château-Vienna-Malz ist bei einer höheren Temperatur als Pilsen gedarrt. Dadurch gibt Château Vienna eine tiefere goldene Bierfarbe, und verstärkt den Körper und das Volumen. Aufgrund der höheren Darrtemperatur ist die Enzymkraft von Château Vienna Malz etwas niedriger als bei Pilsen. Trotzdem hat unser Château Vienna Malz eine ausreichende Enzymkraft, um mit einer breiten Vielfalt von Spezialmalzsorten kombiniert zu werden.

Einsatz: Für alle Biersorten, Vienna Lager. Um die Farbe und das Aroma von hellen Bierstilen zu verstärken. Bis zu 100%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Basismalze
Würzefarbe: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Merkmale: Leicht gefärbtes belgisches Bio-Basis-Malz. Gedarrt bei Temperaturen von 90-95°C.

Eigenschaften: Wird gewöhnlich als Grundlage oder mit 2ZS-Bio-Pilsen kombiniert, um das malzige Aroma und Farbe zu verstärken. Mit einer tieferen Färbung kann diese Malzsorte einen goldenen Farbton in der Würze hervorrufen. Im Allgemeinen ist es mit starken Hefen benutzt, um bittere Bio-Biersorten herzustellen. Château-Pale-Ale-Nature-Malz wird länger gedarrt, und im Allgemeinen ist es besser umgewandelt und verleiht einen kräftigeren Geschmack als Château Pilsen Nature®. Die Enzymkraft von Château Pale Ale Nature ist ausreichend, auch wenn ein höherer Anteil von schwach enzymatischen Spezialmalzsorten benutzt wird.

Einsatz: Bio Pale Ale und bittere Biersorten, für die meisten englischen traditionellen Biersorten, bis zu 100%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 13-18 EBC/ 5.4-7.3 Lovibond

Merkmale: Belgisches Spezialmalz nach Münchener Art. Gedarrt bei 100-105°C.

Eigenschaften: Gehaltvolles, goldenes Malz. Verleiht dem Bier auf angenehme Weise eine Farbvertiefung zur einem Gold-Orange. Verleiht vielen Biersorten einen intensiven malzigen Geschmack, ohne die Schaumhaltbarkeit und den Körper zu beeinflussen. In kleinen Mengen kann es auch mit dem Château Pilsen Nature 2 ZS kombiniert werden, um helle Biersorten herzustellen. Dieses Malz verbessert den malzigen Geschmack, und verleiht dem Bier eine tiefere Färbung. Verstärkt den Geschmack von charaktervollen Bieren.

Einsatz: Bio Pale Ale, Amberbier, Braunbiere, starke und dunkle Biersorten, Bockbiere; bis zu 60%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Merkmale: Belgisches Spezialmalz nach Münchner Art. Gedarrt bei 100-105°C.

Eigenschaften: Gehaltvolles, goldenes Malz. Verleiht dem Bier auf angenehme Weise eine Farbvertiefung zur einem Gold-Orange. Verleiht vielen Biersorten einen intensiven malzigen Geschmack, ohne die Schaumhaltbarkeit und den Körper zu beeinflussen. In kleinen Mengen kann es auch mit dem Château Pilsen Nature 2ZS kombiniert werden, um helle Biersorten herzustellen. Dieses Malz verbessert den malzigen Geschmack, und verleiht dem Bier eine tiefere Färbung. Verstärkt den Geschmack von charaktervollen Bieren.

Einsatz: Bio Pale Ale, Amberbier, Braunbier, starke und dunkle Biersorten, Bockbiere; bis zu 60%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 41-49 EBC/ 15.9-18.9 Lovibond

Merkmale: Belgisches gefärbtes Malz mit speziellem Keimungsverfahren und bei Temperaturen bis zu 110°C gedarrt.

Eigenschaften: Château-Abbey®-Malz hat eine längere Darrdauer als das Pale-Malz. Verleiht dem Bier einen starken Geschmack von gebackenem Brot, Nüssen und Früchten. Château-Abbey®-Malz hat ein bitteres Aroma, das mit der Zeit abschwächt. Es kann im Bier einen intensiven Geschmack entwickeln. Château Abbey® wird bei der Bierhestellung in kleineren Mengen (bis 10% Schrot) für Biere zugegeben, die eine intensive Färbungstiefe benötigen.

Einsatz: Pale Ale Biersorten, Abbey Biere, Braunbiere wie Porter und Spezialbiere, für eine breite Palette von britischen Biersorten. Bis zu 25%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Röstmalze
Würzefarbe: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Merkmale: Es ist ein sehr spezielles Bio Braumalz, das leicht gedarrt und bei bis zu 160°C geröstet wird.

Eigenschaften: Château-Biscuit-Nature-Malz bringt dem Bier eine intensive "geröstete" Note. Verleiht dem Bier ein Aroma von warmem Brot und einen Biskuitgeschmack. Château Biscuit Nature gibt der Maische eine mittelbraune, warme Farbe. Diese Bio Malzsorte wird benutzt, um das geröstete Aroma zu verbessern. Die Aromen sind ähnlich wie von Schwarz- und Schokoladen-Malzen, die typisch für Ales und Lagers sind. Es enthält keine Enzyme uns soll zusammen mit anderen Malzsorten eingemaischt werden, die eine hohe Enzymkraft besitzen.

Einsatz: Für Bio Spezialbiere, und auch für Bio Englische Ales, Braun Ales und Porters; bis 25%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Karamellmalz
Würzefarbe: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Merkmale: Es ist eine helle Bio Karamellmalzsorte. Hohe Keimungstemperatur. Geschmacksverarbeitung bei Temperatur bis zu 220°C, intensives Aroma.

Eigenschaften: Château Cara Blond Nature verleiht ein mildes karamellsüßes Aroma, gibt eine goldene Farbe. Eine hervorragende Eigenschaft von allen Karamellmalzsorten ist die Glasigkeit. Der glasige Mehlkörper erzeugt die gewünschten nicht vergärbaren Komponenten, die den Karamellmalzsorten die Fähigkeit geben, die Vollmundigkeit, Schaumhaltbarkeit und Standfestigkeit zu verbessern.

Einsatz: Helle Bio Lagers, helle Ales, alkoholreduzierte und alkoholfreie Biere, Weissbiere; bis zu 30%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Karamellmalz
Würzefarbe: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Merkmale: Es ist eine leicht dunkle belgische Bio Karamellmalzsorte. Hohe Keimungstemperatur. Geschmacksverarbeitung bei Temperatur bis zu 220°C, intensives Aroma.

Eigenschaften: Château Cara Ruby Nature® Malz verleiht dem Bier ein reiches karamellsüßes Aroma und einen einzigartigen Toffeegeschmack. Die rötliche Farbe zeichnet sich durch einen bernsteinigen Ton aus. Eine hervorragende Eigenschaft für alle Karamellmalzsorten ist die Glasigkeit. Der glasige Mehlkörper erzeugt die gewünschten nicht vergärbaren Komponenten, die den Karamellmalzsorten die Fähigkeit geben, die Vollmundigkeit, Schaumhaltbarkeit und Standfestigkeit zu verbessern.

Einsatz: Bio dunkel Ale, Bio Brune des Flandres, Bio Bockbiere, Bio schottische Ales; bis zu 25%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Karamellmalz
Würzefarbe: 110-130 EBC/ 41.8-49.3 Lovibond

Merkmale: Eine dunkle, belgische Bio Malzsorte. Hohe Keimungstemperatur. Geschmackverarbeitung bei Temperatur bis zu 220°C, intensives Aroma.

Eigenschaften: Château Cara Gold Nature® verleiht dem Bio Bier ein starkes karamellsüßes Aroma und einen einzigartigen Toffeegeschmack. Es gibt dem Bier eine tiefe bernsteinige Farbe. Eine hervorragende Eigenschaft für alle Karamellmalzsorten ist die Glasigkeit. Der glasige Mehlkörper erzeugt die gewünschten nicht vergärbaren Komponenten, die den Karamellmalzsorten die Fähigkeit geben, die Vollmundigkeit, Schaumhaltbarkeit und Standfestigkeit zu verbessern.

Einsatz: Bio dunkle und Schwarzbiere; bis zu 20%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Merkmale: Belgisches Bio Aromamalz mit einzigartigem Aroma- und Geschmackprofil. Ein spezielles Produktionsverfahren, das von Castle Malting® erarbeitet wurde.

Eigenschaften: Diese karamell-kupferfarbene Bio Malzsorte verleiht den Amberbieren und dunklen Lagerbieren einen malzbetonten Geschmack. Im Vergleich zu anderen traditionellen gefärbten Malzsorten besitzt das Château Crystal Nature eine höhere Enzymkraft und verleiht eine mildere Bitterkeit.

Einsatz: Bio aromatische und gefärbte Biersorten. Geeignet für Biersorten, in denen ein betonter malziger Geschmack gewünscht ist. Eine perfekte Wahl für belgische Ales und deutsche Bockbiere. Bis zu 20%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Karamellmalz
Würzefarbe: 260-320 EBC/ 98.1-120.6 Lovibond

Merkmale: Sehr spezielle belgische Bio Malzsorte, aus einer besonderen, doppelten Röstung.

Eigenschaften: Angewandt, um eine tiefere rötliche bis schwarzbraune Farbe mit einem kräftigen Körper zu erzeugen. Spezieller Geschmack und Aroma. Gibt dem Bier eine intensive Färbung und einen Traubengeschmack. Verleiht einen starken malzigen Geschmack und eine Spur von Nuss- und Pflaumengeschmack. Kann die Chocolat- und Black-Malzsorten ersetzen, wenn kein bitterer Geschmack erwünscht wird.

Einsatz: Bio Abbey Ales, Dubbel-Biere, Porter, dunkle Ales, Doppelbockbiere, obergärige Biere, bis zu 10%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Röstmalze
Würzefarbe: 800-1100 EBC/ 300.6-413.1 Lovibond

Merkmale: Belgisches Bio Schokolademalz. Geröstet bei 220°C und später schnell gekühlt, wenn die gewünschten Farbe erreicht ist.

Eigenschaften: Château Chocolat Nature ist eine sehr geröstete Bio Malzsorte mit einer tiefen Braunfärbung. Daher hat diese Bio Malzsorte ihren Namen bekommen. Château Chocolat Nature wird benutzt, um die Bierfarbe zu ändern, dabei wird dem Bier ein nussiges und geröstetes Aroma verliehen. Château Chocolat Nature hat viele ähnliche Eigenschaften wie Château-Black-Malz, aber verleiht eine geringere Bitterkeit und ist mit 200 EBC heller als Black, weil es für kurze Zeit gedaart wurde, und die Endtemperatur nicht so hoch ist.

Einsatz: Braunbiere, kräftige, dunkle und schwarze Bio Biere, wie Porters, Stouts und Braun Ales; bis zu 7%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Röstmalze
Würzefarbe: 1150-1400 EBC/ 431.8-525. Lovibond

Merkmale: Château Black Nature ist mit 1300 EBC das dunkelste Gerstenmalz. Geröstet bei bis zu 230°C.

Eigenschaften: Erhöht das Aroma eines charaktervollen Bieres. Verleiht einen strengeren Geschmack als andere gefärbte Malzsorten. Hat einen geräucherten und gebrannten Geschmack.

Einsatz: Stark gefärbte Bio Biersorten, Stouts und Porters; bis zu 3-6%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Exklusive Malzsorten, Weizenmalze
Würzefarbe: Max. 5.5 EBC/ Max. 2.6 Lovibond

Merkmale: Belgisches Bio-Weizenmalz. Darrtemperatur von 80 - 85°C.

Eigenschaften: Verleiht den besonderen Geschmack von Weizenbieren. Château Wheat Blanc Nature ist grundlegend für die Erstellung von Bio-Weizenbieren und auch Bio-Gerstenmalzbieren (3–5%). Durch den hohen Eiweißgehalt bekommen die Biere mehr Vollmundigkeit und mehr Schaumstabilität.

Einsatz: Bio-Weizenbiere, Bio-Weissbiere, Helle Bio-Biere, alkoholreduzierte und alkoholfreie Bio-Biere. Bis zu 35% von der Mischung.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Exklusive Malzsorten, Karamellmalz , Weizenmalze
Würzefarbe: 15 EBC/ 6.2 Lovibond

Merkmale: Belgisches Bio-Weizenmalz. Darrtemperatur von 80 - 85°C.

Eigenschaften: Verleiht den besonderen Geschmack von Weizenbieren. Château Wheat Blanc Nature ist grundlegend für die Erstellung von Bio-Weizenbieren und auch Bio-Gerstenmalzbieren (3–5%). Durch den hohen Eiweißgehalt bekommen die Biere mehr Vollmundigkeit und mehr Schaumstabilität.

Einsatz: Bio-Weizenbiere, Bio-Weissbiere, Helle Bio-Biere, alkoholreduzierte und alkoholfreie Bio-Biere. Bis zu 35% von der Mischung.

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Gruppe Braumalze, Brennereimalze, Bio-Malze
Würzefarbe: 3.5-5 EBC/ 1.9-2.4 Lovibond
Phenolzahl: 5-10 ppm

Merkmale: Peated Malz aus der Bio Braugerste. Während der Darrung auf einem Feuer aus schottischem Torfmoos geräuchert.

Eigenschaften: Verleiht ein unverwechelbares rauchiges, pikantes Aroma und Geschmack, der für klassische deutsche Biersorten typisch ist. Das Rauchbier, das aus Château-Peated-Nature-Malz gebraut wird, schmeckt nach einem Waldfeuer . Es hat eine volle Schaumkrone und ist im Geschmack spritzig frisch.

Einsatz: Bio Schottische Ales, Bio Porters, Bio Rauchbiere, Bio Spezialbiere. Empfohlene Mischung: bis zu 10%.

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Gruppe Braumalze, Brennereimalze, Bio-Malze
Würzefarbe: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond
Phenolzahl: 15-25 ppm

Merkmale: Unser Château Whisky Light Nature Malz ist speziell für Whisky hergestellt. Es wurde während des Darrens mit dem besten schottischen Torf geräuchert. Das Whiskymalz hat eine längere Lagerungsdauer.

Eigenschaften: Verleiht einen feinen rauchigen Torfcharakter. Es ist eine vollendete Zutat für die Herstellung von einzigartigem Bio Whisky. In größeren Mengen wird im Whisky ein rauchiger Geschmack von Torf betont.

Einsatz: Alle Bio Whiskysorten für einen rauchigen Geschmack, echter schottischer Whisky; bis zu 100%.

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Gruppe Braumalze, Brennereimalze, Bio-Malze
Würzefarbe: Max. 4 EBC/ Max. 2.1 Lovibond
Phenolzahl: 35 ppm

Merkmale: Unser Château Whisky Nature Malz ist speziell für Whisky hergestellt. Es wurde während des Darrens mit dem besten schottischen Torf geräuchert. Das Whiskymalz hat eine längere Lagerungsdauer.

Eigenschaften: Verleiht einen feinen rauchigen Torfcharakter. Es ist eine vollendete Zutat für die Herstellung von einzigartigem Bio Whisky. In größeren Mengen wird im Whisky ein rauchiger Geschmack von Torf betont.

Einsatz: Alle Bio Whiskysorten für einen rauchigen Geschmack,echter schottischer Whisky; bis zu 100%.

SPEZIFIKATION ausverkauft

Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Exklusive Malzsorten, Malz aus anderen Getreidesorten
Würzefarbe: 4-15 EBC/ 2.1-6.2 Lovibond

Merkmale: Produziert aus dem sogennanten Pseudogetreide. Château Buckwheat (Buchweizenmalz) Nature wird in der Herstellung von glutenfreiem Bier verwendet. Das Château-Buckwheat-Nature-Malz kann Spuren von anderen glutenhaltigen Malzsorten enthalten.

Eigenschaften: Château-Buckwheat-Nature-Malz wird in der Herstellung von glutenfreiem Bier eingesetzt. Verleiht dem Bier einen besonderen nussig malzigen Geschmack. Es kann auch bei der Herstellung von Spezialbieren verwendet werden, um dem Bier eine dunkle Farbe zu verleihen. Bitte beachten: Buchweizenmalz hat keine diastatische Kraft

Einsatz: für Bio-Spezialbiere, glutenfreies Bio-Bier. Bis zu 40%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Exklusive Malzsorten, Malz aus anderen Getreidesorten
Würzefarbe: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

Merkmale: Château Spelt (Dinkelmalz) Nature ist eine helle, gut verarbeitete Malzsorte. Hergestellt aus hartkörniger Getreideart (Vorläufer des Weizens), hat im Vergleich zu anderen Weizenmalzen einen hohen Proteingehalt.

Eigenschaften: Château Spelt Nature verleiht dem Bier ein süßes und leicht nussiges Aroma sowie eine erdige Note. Wunderbar für belgische Bio-Saison- und Weizenbiere.

Einsatz: Für belgische Bio-Saisonbiere, Bio-Weizenbiere, Bio-Bierspezialitäten. Bis zu 15%.

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Gruppe Braumalze, Brennereimalze, Bio-Malze, Exklusive Malzsorten, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond
Phenolzahl: 3 - 15 ppm

Merkmale: Enzymatisch aktive Bio-Spezialmalzsorte, verwendet bei der Herstellung von einer breiten Palette von Bio-Biersorten.

Eigenschaften: Über Buchenholz geräuchert. Verleiht Ihrem Bio-Bier ein intensives rauchiges Aroma und einen süßlichen Geschmack.

Einsatz: Für Bio-Rauchbiere, alaskische Bio-Rauch-Ales, schottische Bio-Ales. Bis zu 15%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Exklusive Malzsorten, Gedarrte Spezialmalze
Würzefarbe: 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond

Merkmale: Mit Lactobazillen gesäuertes Gerstenmalz Bio zur Senkung des pH-Werts der Maische, wird bei bikarbonathaltingen Brauwässern verwendet.

Eigenschaften: Château Acid (Sauermalz)Nature verbessert die Wirkung hydrolitischer Enzyme und bietet eine bessere Maischwirkung. Er trägt auch zur Korrektur des pH-Werts bei der Gärung bei. Château Acid (Sauermalz)Nature verstärkt den vollmundigen Geschmack Ihres Bieres und verleiht dem Bieraroma Stabilität.

Einsatz: Für alle Bio Ales und Bio Lagerbiere, Bio Weizenbiere, leichte Bio Biersorten zur Korrektur des pH-Werts

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Exklusive Malzsorten, Malz aus anderen Getreidesorten
Würzefarbe: Max. 5 EBC/ Max. 2.4 Lovibond

Merkmale: Château Oat malt is produced from de-husked oat kernels. This type of malt has a very low diastatic power and moderate extract values.

Eigenschaften: Château Oat malt gives a distinctive silkiness to the beer. Great for enhancing body, head retention, and flavor of dark beers. Used as a flavor adjunct, it enhances a biscuit taste in the beer and gives it a unique texture and a creamy mouthfeel. Adds texture and flavor to any dark English beer style.

Einsatz: Dark beers, porters, stouts, robust British ales, winter beers. Bis zu 15%.

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Gruppe Braumalze, Brennereimalze, Bio-Malze, Exklusive Malzsorten, Malz aus anderen Getreidesorten
Würzefarbe: 4 – 10 EBC/ 2.1 – 4. Lovibond

Merkmale: Eine gute entspelzte Bio-Malzsorte mit hohem Beta-Glutan-Gehalt. Diese Sorte ist gut zu verarbeiten und kann sehr leicht in einem Infusionsverfahren gemaischt werden.

Eigenschaften: Malz Château Rye (Roggenmalz) Nature verleiht Ihrem Bier eine goldene Farbe. Dieses Malz prägt das Bier einzigartig mit dem Aroma des rohen Roggens. es fügt eine interessante Komplexität hinzu und verleiht den renommierten Biersorten einen neuen Aspekt.

Einsatz: Für Bio-Roggen-Ales und Bio-Lagerbiere, Bio-Bierspezialitäten, Bio-Saisonbiere. Bis zu 30%.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Exklusive Malzsorten, Flocken und Zusätze
Würzefarbe: 3 – 7 EBC/ 1.7 – 3. Lovibond

Merkmale: Leicht gedarrtes Bio-Malz aus geweichter Gerste, die sehr kurze Zeit gekeimt hat.

Eigenschaften: Château Chit Barley Malt Flakes Nature behalten viele Eigenschaften der Rohgerste bei und werden zur Verbesserung der Schaumstabilität und zum Ausgleich von Malz mit einer hohen Löslichkeit eingesetzt. Die Flocken können direkt der Maische zugesetzt.

Einsatz: Für alle Biersorten. Bis zu 30% der Rezeptur.

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Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Exklusive Malzsorten, Flocken und Zusätze
Würzefarbe: 5-9 EBC/ 2.4 – 3. Lovibond

Merkmale: Gepresste Bio-Weizenmalzkörner - leicht gedarrte Malzsorte aus geweichtem Bio-Weizen, der sehr kurze Zeit gekeimt hat.

Eigenschaften: Château Chit Wheat Malt Flakes behalten viele Eigenschaften des rohen Weizens bei und werden zur Verbesserung der Schaumstabilität und zum Ausgleich von Malz mit einer hohen Löslichkeit eingesetzt. Diese Flocken verleihen dem Bier ein herbes körniges Aroma und werden vorwiegend für Starkbiere, "Stouts" verwendet. Dieses Malz verbessert die Schaumbildung und -stabilität.

Einsatz: Für alle Biersorten. Bis zu 25%.

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