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Bierrezept - Helles Sommerbier
| ABV 6.0% | Farbe 8 EBC | Bittere 25 IBU |
Beschreibung
Ein frischer Durstlöscher. Milde Bittere durch Aromen von Orange, Passionsfrucht und Banane.
Ein frischer Durstlöscher. Milde Bittere durch Aromen von Orange, Passionsfrucht und Banane.
Zur Verkostung:
Glasform: Tulpenbierglas
Temperatur: 4 - 8°C
Glasform: Tulpenbierglas
Temperatur: 4 - 8°C
Tipp unseres Brauers
Nutzen Sie SafAle F-2 zur Nachgärung in der Flasche, um das Bier zu karbonisieren und für mehr Komplexität zu sorgen.
Nutzen Sie SafAle F-2 zur Nachgärung in der Flasche, um das Bier zu karbonisieren und für mehr Komplexität zu sorgen.
RECIPE FOR 100L
MALZ
| Château Pilsen 2RS | 89% / 17.4 kg |
| Château Wheat Blanc® | 6% / 1.1 kg |
| Château Cara Clair® | 6% / 1.1 kg |
HOPFEN
| First Gold (8.0% aa) | 17.5 IBU / 80 g |
| Cascade (6.0% aa) | 2.5 IBU / 80 g |
| Motueka (7.5% aa) | 2.5 IBU / 60 g |
| Sorachi Ace (13.0% aa) | 2.5 IBU / 40 g |
HEFE
| SafAle BE-134 | 60 g |
GEWÜRZE
| Schalen der Bitterorange | 40 g |
| Kreuzkümmel | 10 g |
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
| pH | 5.3 | Mischungsverhältnis | 2.7 L/kg |
Einmaischen bei 63 °C.
45 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
15 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
45 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
15 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. First Gold zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 55 min. Cascade, Motueka und Sorachi Ace zugeben.
Gewürzzugabe: Gegen Schluss der Siedephase Bitterorangenschalen und Kreuzkümmel hinzugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. First Gold zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 55 min. Cascade, Motueka und Sorachi Ace zugeben.
Gewürzzugabe: Gegen Schluss der Siedephase Bitterorangenschalen und Kreuzkümmel hinzugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
| Gesamtverdampfung 6.0% | Losgröße 100L | OG 13oP | Wirkungsgrad 85% |
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 22 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 22 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 24 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
| Vergärungsgrad | 86% | FG | 1.80oP |
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 4,4 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 4,4 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
