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Bierrezept - Belgisches helles Starkbier
| ABV 9.0% | Color 22 EBC | Bitterness 28 IBU |
Beschreibung
Ein starkes, langsam zu genießendes Bier mit schönem Charakter, exquisitem Aroma und einem erhabenen Geschmack.
Ein starkes, langsam zu genießendes Bier mit schönem Charakter, exquisitem Aroma und einem erhabenen Geschmack.
Zur Verkostung:
Glasform: Kelchglas
Temperatur: 4 - 8 °C
Glasform: Kelchglas
Temperatur: 4 - 8 °C
Tipp unseres Brauers
Dieses Bier sollte in der Flasche nachgären, um die Frische zu bewahren und die Komplexität auszubauen.
Dieses Bier sollte in der Flasche nachgären, um die Frische zu bewahren und die Komplexität auszubauen.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
| Château Pilsen 2RS | 58% / 18 kg |
| Château Pale Ale | 30% / 9.3 kg |
| Château Melano Light | 10% / 3.1 kg |
| Château Cara Clair | 2% / 0.6 kg |
HOPFEN
| Magnum (12.0% aa) | 25.8 IBU / 80 g |
| Hallertauer Hersbrucker (3.5% aa) | 2.2 IBU / 100 g |
HEFE
| SafAle T-58 | 80 g |
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
| pH | 5.3 | Mischungsverhältnis | 2.5 L/kg |
Einmaischen bei 63 °C.
60 min. bei 63 °C rasten lassen.
Anstieg auf 67 °C bei 1 °C/min.
15 min. bei 67 °C rasten lassen.
Anstieg auf 72 °C bei 1 °C/min.
10 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
60 min. bei 63 °C rasten lassen.
Anstieg auf 67 °C bei 1 °C/min.
15 min. bei 67 °C rasten lassen.
Anstieg auf 72 °C bei 1 °C/min.
10 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
90 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 30 min. Magnum zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 80 min. Hallertauer Hersbrucker zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
90 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 30 min. Magnum zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 80 min. Hallertauer Hersbrucker zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
| Gesamtverdampfung | 9.0% | Losgröße | 100L | OG | 18.5oP | Wirkungsgrad | 80% |
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 18 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 18 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 22 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 4 °C absenken und 10 Tage rasten lassen.
Die Würze auf 18 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 18 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 22 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 4 °C absenken und 10 Tage rasten lassen.
| Vergärungsgrad | 84% | FG | 3.00oP |
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,5 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,5 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
