Glosario

Cerveza oscura de fermentación baja, fabricada con malta ahumada. Existen tipos Märzen y Bock y su grado alcohólico alcanza el 5%

En Inglaterra es la cerveza sin pasteurizar. Cerveza de barril que completa su maduración en el sótano del pub en lugar de pasteurizarla y filtrarla. Se sirve a temperatura de sótano, generalmente a 14°C.

Ley de Pureza alemana establecida en 1516 en Bavaria, que establece que en la elaboración de la cerveza sólo se puede utilizar malta,lúpulo, levadura y agua. Se aplica todavía para todas las cervezas alemanas de consumo interno en el país y en Baviera también en las elaboradas para exportar