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Recette de Bière - Bière Blonde au Seigle
Densité originale:
18 - 19 o Plato
Alcool:
8.5 %
* Coloration:
8 - 12 EBC
* Amertume:
25 - 29 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Couleur d'un jaune pâle à l'or, avec une tête blanche bien construite.
L'amertume tend à être modérée pour permettre de sentir les caractéristiques du seigle souvent épicé et aigre.
Couleur d'un jaune pâle à l'or, avec une tête blanche bien construite.
L'amertume tend à être modérée pour permettre de sentir les caractéristiques du seigle souvent épicé et aigre.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Pilsen 2RP | 22 kg / hl |
| Château Froment Blanc | 3 kg / hl |
| Château Rye (Seigle) | 6 kg / hl |
HOUBLON*
| Perle ou Admiral | 70 % |
| Cascade | 18 % |
| Amarillo | 4.5 % |
| Saaz | 7.5 % |
| * La quantité exacte de houblon dépend de l'amertume souhaitée |
LEVURE
| Safbrew BE 256 (Abbaye) | 60 g / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
pH 5.3
- Palier 63°C : 80 minutes
- Palier 72°C : 20 minutes
- Palier 78°C : 2 minutes
pH 5.3
- Palier 63°C : 80 minutes
- Palier 72°C : 20 minutes
- Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Ébullition
- Après 10 minutes ajouter le premier houblon
- Après 10 minutes ajouter le premier houblon
Etape 3: Tourbillon
dès le début ajout du dernier houblon
dès le début ajout du dernier houblon
Etape 4: Mise en fermentation
27°C avec levure Safbrew BE 256 (Abbaye)
Etape 5: Garde
2 jours à 12 °C et 2 à 3 semaines à 0 -1°C
2 jours à 12 °C et 2 à 3 semaines à 0 -1°C
Etape 6: Clarifier
4 jours avant mise en bouteille
4 jours avant mise en bouteille
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
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