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Receita de cerveja - IPA Inglesa
| ABV | 6.5% | Cor | 22 EBC | Amargor | 50 IBU |
Descrição:
Um IPA inglêsa bem lupuladA, forte e muito maltada.
Um IPA inglêsa bem lupuladA, forte e muito maltada.
Serviço:
Copo: Pint Inglês
Temperatura: 4-8°C
Copo: Pint Inglês
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Para aumentar o final maltado e doce, você pode inocular a uma taxa mais baixa (0.5-0.6 g/L). Também, favoreiça o Cloreto no balaniço Sulfato/Cloreto da agua.
Para aumentar o final maltado e doce, você pode inocular a uma taxa mais baixa (0.5-0.6 g/L). Também, favoreiça o Cloreto no balaniço Sulfato/Cloreto da agua.
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RP | 85% / 18.7 kg |
| Château Melano | 10% / 2.2 kg |
| Château Cara Ruby® | 3% / 0.7 kg |
| Château Cara Blond® | 2% / 0.5 kg |
LÚPULO
| Goldings (6.0% aa) | 43 IBU / 250 g |
| Fuggle (4.5% aa) | 2.8 IBU / 100 g |
| Aramis (7.0% aa) | 4.3 IBU / 100 g |
FERMENTO
| SafAle S-04 | 70 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 3.0 L/kg |
Arrie à 65°C
Repouse por 60min à 65°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 60min à 65°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Goldings.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Fuggles and Aramis.
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Goldings.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Fuggles and Aramis.
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap Total | 6.0% | Volume | 100L | OG | 14.5oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 18°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 18°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 82% | FG | 2.60oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até .2.6 volumes de CO2.. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até .2.6 volumes de CO2.. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
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