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Receita de cerveja - Cerveja Bitter
| ABV | 4.5% | Cor | 34 EBC | Amargor | 35 IBU |
Descrição
Cerveja cremosa e encorpada. Tem um sabor que permanece agradavelmente na boca. É amarga, mas com um equilíbrio perfeito entre malte e lúpulo. Uma cerveja refrescante.
Cerveja cremosa e encorpada. Tem um sabor que permanece agradavelmente na boca. É amarga, mas com um equilíbrio perfeito entre malte e lúpulo. Uma cerveja refrescante.
Serviço:
Copo: Pint Americano
Temperatura: 4-8°C
Copo: Pint Americano
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Para um final mais seco, use uma taxa de inoculação mais alta (0.65-0.8 g/L)
Para um final mais seco, use uma taxa de inoculação mais alta (0.65-0.8 g/L)
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 60% / 10.1 kg |
| Château Melano | 25% / 4.2 kg |
| Château Cara Gold® | 5% / 0.8 kg |
| Château Munich | 10% / 1.7 kg |
LÚPULO
| Magnum (12.0% aa) | 31.5 IBU / 100 g |
| Cascade (6.0% aa) | 3.5 IBU / 100 g |
FERMENTO
| SafAle S-04 | 65 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 3.0 L/kg |
Arrie à 64°C
Repouse por 50min à 64°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 50min à 64°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Magnum.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Cascade.
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap total | 6.0% | Volume | 100L | OG | 11.0oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento.
Fermente à 18°C por 2 dias e entao eleve para 20°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 76% | FG | 2.60oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.5 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.5 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
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