Recette de Bière - Stout Belge
Densité originale:
15 o Plato
Alcool:
6.5 %
* Coloration:
55- 65 EBC
* Amertume:
25- 30 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Le Stout Belge a une saveur torréfiée prononcée de chocolat et café superposée sur une légère tarte de fruits que les levures belges peuvent produire. Brièvement, c’est une bière délicieuse.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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19.2 kg / hl
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Château Cara Gold®
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1.5 kg / hl
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Château Chocolat
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2.5 kg / hl
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Château Black
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0.5 kg / hl
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Château Special B®
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0.3 kg / hl
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HOUBLON
LEVURE
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Ajouter la farine à 80 litres d’eau à 62oC, ajuster le pH à 5.4 pendant 1h10
-Pallier 72oC : 10 minutes
-Pallier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée: 70 minuntes
-Ajouter 420g de Saaz au début de l’ebullition
-Ajouter 100g de Saaz 10 minutes avant la fin de l’ébullition
Etape 3: Refroidir jusqu’à 24oC
Etape 4: Fermentation à
25oC (6-7jours)
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
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