Recette de Bière - Bière Rouge Belge Pur Malt
Densité originale:
13.5 o Pato
Alcool:
6.5%
* Coloration:
60 EBC
* Amertume:
22 - 27 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description:
Un peu douce, avec une saveur à thé légèrement houblonnée. Des saveurs bien équilibrées et un agréable caractère torréfié.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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10.8 kg / hl
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Château Melano
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4.5 kg / hl
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Château Munich
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1.8 kg / hl
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Château Cara Gold®
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0.9 kg / hl
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HOUBLON
Hallertau Mittelfruh
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50 g / hl
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LEVURE
Safale US-05
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50 - 80 g / hl
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Safbrew F-2 (Refermentation)
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2.5 - 5 g / hl
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Palier 62oC : 50 minutes
-Palier 72oC : 20 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée: 1h30; réduction 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter Saaz,
-Après 80 minutes ajouter Hallertauer Mittelfruh et le sucre, si nécessaire
*Option sucre: Cassonade claire (0.5 kg/hl)
Etape 3: Fermentation
Entonner à 20oC, monter la température jusqu’à 22oC, laisser le diacétyle reposer pour 24 heures à la fin de la fermentation avant de purger.
Etape 4: Garde:
minimum 2 semaines à 4oC
NB!
C’est une bière sans colorants, la coloration est obtenue grâce aux malts uniquement!
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
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