Recette de Bière - Bière Légère
Densité originale:
13.5 o PL
Alcool:
6.5%
* Coloration:
60 EBC
* Amertume:
22-27 IBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Une robe rousse d'une belle couleur caramel avec beaucoup de bulles dans le verre. En bouche elle pétille évidemment beaucoup, au goût on retrouve une saveur forte en caractère avec des goûts différents qui fusent de partout.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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10.8 kg / hl
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Château Melano
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4.5 kg / hl
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Château Cara Gold®
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0.9 kg / hl
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Château Munich
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1.8 kg / hl
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HOUBLON
LEVURE
Safale US-05
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50- 80 g / hl
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Safale US-05 (seconde fermentation)
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2.5-5 g / hl
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
– Palier de 62°C : 50 minutes
– Palier de 72°C : 20 minutes
– Portez à 78°c durant 2 minutes
Etape 2: Filtration
– Lavage drèche avec de l’eau à 78°C
Etape 3: Ebullition
Durée : 1h30
– Température : 100°C
– Réduction de volume de 6 à 10 %
– Après 15 min ajouter le houblon (Saaz)
– Après 80 min ajouter le houblon (Tradition) et le sucre si nécessaire.
Densité primitive (avant fermentation): 13.5°Plato
– Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
22-24°C
Etape 5: Fermentation
25-26°C pendant 7 jours
Etape 6: Garde
minimum 2 semaines
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
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