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Receita de cerveja - Ambar Belga
| ABV | 6.5% | Cor | 22 EBC | Amargor | 20 IBU |
Descrição
Château Abbey e Château Cara Ruby trazem uma linda cor amber e um ótimo toque maltado a esta cerveja. Cerveja refrescante e com um ótimo drinkability.
Château Abbey e Château Cara Ruby trazem uma linda cor amber e um ótimo toque maltado a esta cerveja. Cerveja refrescante e com um ótimo drinkability.
Serviço:
Copo: Pint Americano
Temperatura: 4-8°C
Copo: Pint Americano
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Mantenha a taxa de inoculação alta 0.75- 0.8 g/L para uma fermentação mais limpa.
Mantenha a taxa de inoculação alta 0.75- 0.8 g/L para uma fermentação mais limpa.
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 60% / 13.5 kg |
| Château Munich Light® | 30% / 6.7 kg |
| Château Abbey® | 6% / 1.3 kg |
| Château Cara Ruby® | 4% / 0.9 kg |
LÚPULO
| Saaz (3.5% aa) | 180 g |
| Hallertau Mittelfruh (4.5% aa) | 140 g |
FERMENTO
| SafAle S-33 | 80 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 2.8 L/kg |
Arrie à 63°C
Repouse por 50min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 50min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione 90g Saaz e 70g H. Mittelfruh.
Adição de lúpulo 2: Após 55min adicione 90g Saaz e 70g H. Mittelfruh.
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione 90g Saaz e 70g H. Mittelfruh.
Adição de lúpulo 2: Após 55min adicione 90g Saaz e 70g H. Mittelfruh.
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap total | 6.0% | Volume | 100L | OG | 14.5oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 20°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 20°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 81% | FG | 2.80oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.6 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
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