Votre panier
Your cart is empty
Join us
Événements
Nouvelles de la société
- Fermentis et la Malterie du Château: Invitation à la Fermentis Academy le 15 decembre 2023
- Rejoignez La Malterie du Château® à BrauBeviale 2023 - la première exposition mondiale de brassage !
- Lettre ouverte pour les clients et les partenaires de la part de Jean-Louis Dourcy, Directeur Général de la Malterie du Château
Brochures
Nos malts
Nouveaux houblons
-
FUGGLE (FR) Pellets T90 (5KG)
Ajouter au panier
-
CHALLENGER (BE) Pellets T90 (5KG)
Ajouter au panier
-
CALLISTA BIO (DE) Pellets T90 (5KG)
Ajouter au panier
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Ajouter au panier
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Ajouter au panier
Nos levures
Nos épices
Receita de cerveja - Cerveja Golden Strong
| ABV | 9% | Cor | 11 EBC | Amargor | 28 IBU |
Descrição:
Uma cerveja forte de cor dourada com aromas frutados, realçados por notas de especiarias, agradável calor e um aftertaste ligeiramente amargo.
Uma cerveja forte de cor dourada com aromas frutados, realçados por notas de especiarias, agradável calor e um aftertaste ligeiramente amargo.
Serviço:
Copo: Tulipa
Temperatura: 4-6°C
Copo: Tulipa
Temperatura: 4-6°C
DICA DO CERVEJEIRO
Ajuste o perfil de fermentação para brincar com o potencial dessa cepa de fermento.
Ajuste o perfil de fermentação para brincar com o potencial dessa cepa de fermento.
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 90% / 26.2 kg |
| Château Pale Ale® | 4% / 1.2 kg |
| Château Wheat Blanc | 4% / 1.2 kg |
| Château Cara Blond® | 2% / 0.6 kg |
LÚPULO
| Centennial (10.5% aa) | 130 g |
| Mosaic (12.0% aa) | 70 g |
FERMENTO
| SafAle BE-256 | 70 g |
AÇÚCAR
| White Candy Sugar | 500 g |
ESPECIARIAS
| Coetro | 10 g |
| Cravo | 5 g |
| Pimenta preta | 5 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 2.5 L/kg |
Arrie à 63°C
Repouse por 50min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 50min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 90min.
Adição de lúpulo 1: Após 30min adicione 70g Centennial (19.6IBU).
Adição de lúpulo 2: Após 80min adicione 60g Centennial (3.9IBU).
Adição de açúcar: Após 80min adicione Candy Sugar
Adição de lúpulo 3: Após 85min adicione Mosaic (4.5IBU).
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 90min.
Adição de lúpulo 1: Após 30min adicione 70g Centennial (19.6IBU).
Adição de lúpulo 2: Após 80min adicione 60g Centennial (3.9IBU).
Adição de açúcar: Após 80min adicione Candy Sugar
Adição de lúpulo 3: Após 85min adicione Mosaic (4.5IBU).
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap total | 9.0% | Volume | 100L | OG | 18.5oP | Eficiência | 80% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 20°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 86% | FG | 2.50oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.8 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
