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Receita de cerveja - Cerveja Lager
| ABV | 5% | Cor | 7 EBC | Amargor | 20 IBU |
Descrição:
Uma cerveja com uma bela espuma e de cor dourada. Na boca, revela sabores de malte, frutas, ervas e lúpulo. É uma cerveja leve e refrescante com um final levemente seco.
Uma cerveja com uma bela espuma e de cor dourada. Na boca, revela sabores de malte, frutas, ervas e lúpulo. É uma cerveja leve e refrescante com um final levemente seco.
Serviço:
Copo: Pilsner
Temperatura: 2 - 4°C
Copo: Pilsner
Temperatura: 2 - 4°C
DICA DO CERVEJEIRO
Antes de resfriar o fermentador para finalizar a fermentação, garanta que os off flavors diacetil e acetaldeido foram reduzidos pelo fermento.
Antes de resfriar o fermentador para finalizar a fermentação, garanta que os off flavors diacetil e acetaldeido foram reduzidos pelo fermento.
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 75% / 13.3 kg |
| Château Maize Flakes | 20% / 3.5 kg |
| Château Cara Clair® | 5% / 0.9 kg |
LÚPULO
| Perle (8.0% aa) | 17 IBU / 80 g |
| Saaz (3.5% aa) | 3 IBU / 140 g |
FERMENTO
| SafLager W-34/70 | 90 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 3.0 L/kg |
Arrie à 52°C. Repouse por 5min à 52°C
Eleve para 63°C à 1°C/min. Repouse por 40min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Eleve para 63°C à 1°C/min. Repouse por 40min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Perle.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Saaz.
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Perle.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Saaz.
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap total | 6.0% | Volume | 100L | OG | 11.5oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 10°C e inocule o fermento.
Fermente à 10°C por 2 dias e entao eleve para 14°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Resfrie o mosto ate 10°C e inocule o fermento.
Fermente à 10°C por 2 dias e entao eleve para 14°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 81% | FG | 2.20oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.5 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.5 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
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