Рецепт виски - Солодовый виски
Характеристика
Виски янтарного цвета со слегка дымным ароматом. Вкус насыщенный и сложный, с хорошо выраженным солодовым вкусом и торфяными тонами. Послевкусие долгое, с оттенком дуба и дыма.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
Malt Château Whisky
|
14 - 18 кг
|
Château Distilling Malt
|
21 - 27 кг
|
(Добавить Malt Château Distilling в зависимости от требуемого содержания фенолов и от цели производителя)
|
ДРОЖЖИ
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод в 75 л воды при температуре 65oC
Настаивать 80 минут при температуре 62oC,
Нагреть затор до температуры 72oC, настаивать 15 минут
Этап 2: Фильтрация
Отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
Этап 3: Кипячение (по желанию)
Продолжительность: 10 мин
Этап 4: Охлаждение
23 - 24°C
Этап 5: Брожение
28 - 30oC
Этап 6: Дистилляция
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.