Коротко о солоде

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 1000-1400 EBC/ 375.6-525. Lovibond

Характеристика: Несоложенный обжареный органический ячмень. Обжарен при температуре до 230 °C. Более темный цвет достигается при более длительной обжарке.

Свойства: Château Roasted Barley Nature придает пиву вкус и аромат слегка жженого зерна и кофе. Обладает многими характеристиками солода Château Black Nature. Содержит небольшое количество крахмала, который подвергается процессу ферментации при затирании, что оказывает влияние на плотность пива. Château Roasted Barley Nature также придает пиву сладость. По сравнению с солодами Château Chocolat Nature и Château Black Nature, жареный ячмень дает самую светлую пену, насыщенный красновато-коричневый цвет и очень сильный аромат жареного. Придает сухость портерам и стаутам.

Применение: Oрганическиe cтауты, портеры, орехово-коричневые эли и другие темные сорта пива. 2-4% в коричневых элях или 3-10% в портерах и стаутах

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 800 -1100 EBC/ 300.6-413. Lovibond

Характеристика: Бельгийский пшеничный шоколадный солод. Соложенная пшеница обжаривается при температуре до 230°C и, как только достигается необходимый цвет, очень быстро охлаждается.

Свойства: Солод Château Wheat Chocolat – это темный обжаренный солод, но не такой темный, как солод Black. При помощи этого солода пиво приобретает темно-коричневый цвет с нотками черного кофе и горько-сладким шоколадным вкусом. Пшеничная версия солода Chocolat имеет более выраженный характер темного шоколада, чем ячменная. Этот солод применяется для получения темного цвета и более насыщенного вкуса. Шато Вит Шоколад не содержит шелухи и был специально разработан компанией Castle Malting, чтобы избежать терпкости, горечи, сухого аромата или послевкусия в пиве. Он может заменить очищенный от шелухи шоколадный солод в пропорции 1:1, придав более мягкий вкус.

Применение: Различные сорта темного пива, стауты, портеры и коричневые эли. До 20% смеси
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское чёрное пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 40-60 EBC/ 15.5-23.1 Lovibond

Характеристика: Бельгийский пшеничный шоколадный солод. Соложенная пшеница обжаривается при температуре до 230°C и, как только достигается необходимый цвет, очень быстро охлаждается.

Свойства: Солод Château Wheat Chocolat – это темный обжаренный солод, но не такой темный, как солод Black. При помощи этого солода пиво приобретает темно-коричневый цвет с нотками черного кофе и горько-сладким шоколадным вкусом. Пшеничная версия солода Chocolat имеет более выраженный характер темного шоколада, чем ячменная. Этот солод применяется для получения темного цвета и более насыщенного вкуса. Шато Вит Шоколад не содержит шелухи и был специально разработан компанией Castle Malting, чтобы избежать терпкости, горечи, сухого аромата или послевкусия в пиве. Он может заменить очищенный от шелухи шоколадный солод в пропорции 1:1, придав более мягкий вкус.

Применение: Различные сорта темного пива, стауты, портеры и коричневые эли. До 20% смеси

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Солод для виски, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 2.5-4.5 EBC/ 1.5-2.2 Lovibond

Характеристика: В процессе производства этого солода органический ячмень замачивают до достижения более высокой, чем обычно, влажности зерна - до 44 - 46%. Температура проращивания варьирует в пределах 12°C - 16°C в течение пяти дней. Обсушка солода начинается при 50° - 60°C, затем температура повышается до 70° - 75°C.

Свойства: Солод Château Distilling Nature («дистилляционный») предназначен для производства органического виски и других крепких спиртных напитков премиального качества. Дает высокую бродильную активность, соответствующую ферментативность и уровень растворимого азота.

Применение: Все сорта органического виски

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: Max. 9 EBC/ Max. 3.9 Lovibond

Характеристика: Солод Château Cara Clair Натюр производится по такому же методу проращивания, что и Château Pilsen, но затем проходит через специальный процесс обсушки в обжарочном барабане.

Свойства: Château Cara Clair Натюр - это одна из разновидностей бельгийского карамельного солода. Придает пиву бóльшую насыщенность и округлость, способствует формированию и стойкости пены. Создает легкие бисквитные ноты в аромате пива.

Применение: Пльзенское, легкое, светлое пиво, а также пиво сорта Bock. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 650-950 EBC/ 244.3-356. Lovibond

Характеристика: Уникальный обжаренный органический солод. Температура обжарки до 225°C.

Свойства: Этот особенный обжаренный органический солод дает пивоварам большое преимущество: Шато Блэк Оф Блэк Натюр придает пиву вкус и аромат, типичные для традиционного черного солода, без увеличения цветности пива. Вкус пива обретает приятные, прекрасно сбалансированные «жареные» ноты. Теперь Вы можете сварить янтарное пиво с более выраженным «жареным» характером, что не было возможным до того, как компания Castle Malting® разработала уникальные технологии для производства Шато Блэк Оф Блэк Натюр.

Применение: От янтарного до очень темного органического пива, стаутов и портеров. До 5% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 36-44 EBC/ 14.1-17.1 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический солод Melanoidin (Melano Light Nature). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов.

Свойства: Очень ароматный солод с сильным характерным вкусом. Придает пиву насыщенный и полный цвет и стойкий аромат, «обогащает» цветность красных сортов пива. Повышает крепость пива. Этот солод также называют «Turbo Munich».

Применение: Натуральное янтарное и темное пиво, шотландские сорта, красные шотландские эли, ирландское пиво. До 20% смеси

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 420-520 EBC/ 158-195.6 Lovibond

Характеристика: Бельгийский «кофейный» солод. Раскрытие вкуса при температуре до 200°C.

Свойства: Château Café придает пиву мягкий вкус с кофейно-ореховыми нотами и более «сложный» букет - всем темным элям. Усиливает цветность пива.

Применение: Стауты, портеры, в маленьких количествах дает нотки свежеподжаренного кофе в коричневых элях. До 5% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 30-35 EBC/ 11.8-13.7 Lovibond

Характеристика: Бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Придаст пиву золотистый оттенок и тонкие нотки карамели. Усилит классический аромат бельгийского крафтового пива.

Применение: Подходит для специальных сортов бельгийского пива: светлые, коричневые и янтарные эли, дюббель и трипель. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 60-80 EBC/ 23.1-30.6 Lovibond

Характеристика: Янтарный бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Придаст пиву красноватый оттенок и привкус карамели, ирисок и теплого хлеба. Придаст пиву бóльшую округлость. Также способствует формированию и стойкости пенной шапки.

Применение: Подходит для элей и лагеров: красного, янтарного или коричневого, а также для стиля Бок и Дункель. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 80-100 EBC/ 30.5-38.1 Lovibond

Характеристика: Ароматный бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Шато Кара Аром придаст пиву оттенок от темно-янтарного до медного. Добавит насыщенный карамельный и солодовый вкус с нотками печенья. Значительно усилит тело пива, способствует формированию стойкой пенной шапки.

Применение: Подходит для всех сортов элей и лагеров. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Характеристика: Тёмный бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Шато Кара Кристал придаст пиву глубокий оттенок, от темно-янтарного до медного. Добавит насыщенный привкус карамели, солода и печенья. Значительно усилит тело пива, способствует формированию стойкой пенной шапки.

Применение: Подходит для коричневого эля, темного лагера, янтарного пива, Бок и других стилей. До 15% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Cеверонемецкий альтбир

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 170-220 EBC/ 64.3-83.1 Lovibond

Характеристика: Бельгийский карамельный солод с сильным ароматом. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Шато Кара Терра придаст пиву медно-коричневый оттенок. Добавит насыщенный аромат карамели, ириски и теплого хлеба, а также ореховые нотки. Придаст пиву бóльшую округлость.

Применение: Подходит для таких сортов пива, как Богемский лагер, Портер, Стаут, а также Бок, Темный лагер и др. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 350-450 EBC/ 131.8-169. Lovibond

Характеристика: Бельгийский карамельный солод с кофейными нотками. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Шато Кара Кофе придаст пиву коричневый оттенок. Добавит насыщенный аромат темной карамели, жареных орехов и сухофруктов. Придаст пиву бóльшую округлость.

Применение: Подходит для таких сортов, как янтарное пиво, Стаут, Бок, Октябрьское пиво, Лагеры, Темный эль, Ирландский красный эль, Ячменное вино (барливайн) и другие. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 75-85 EBC/ 28.7-32.4 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический солод Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов.

Свойства: Очень ароматный органический солод с сильным характерным вкусом. Придает пиву насыщенный и полный цвет и стойкий аромат, «обогащает» цветность красных сортов пива. Повышает крепость пива. Этот солод также называют «Turbo Munich».

Применение: Янтарное и темное пиво, шотландские сорта, красные шотландские эли, ирландское пиво. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 220-280 EBC/ 83.1-105.6 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический «кофейный» солод. Раскрытие вкуса при температуре до 200°C.

Свойства: Château Café Light Nature придает пиву мягкий вкус с кофейно-ореховыми нотами и более «сложный» букет - всем темным элям. Усиливает цветность пива.

Применение: Стауты, портеры, в маленьких количествах дает нотки свежеподжаренного кофе в коричневых элях. До 5% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 95-105 EBC/ 36.2-39.9 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический ароматный солод. Высокая температура проращивания, обсушка при температуре до 115°C для получения более интенсивного аромата.

Свойства: Шато Аром Натюр придает насыщенный вкус и аромат янтарному пиву и темным лагерам. По сравнению с другими традиционными сортами цветного солода, обладает довольно высокой диастатической активностью и придает пиву менее выраженную горечь.

Применение: Специальные, очень ароматные сорта пива. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 80-100 EBC/ 30.6-38.1 Lovibond

Характеристика: Ароматный бельгийский пшеничный солод. Обжарен при температуре до 150°C для придания сильного аромата.

Свойства: Пшеничный солод Аром добавит пиву богатый вкус поджаренной пшеницы, а также легкие нотки испеченного хлеба и печенья. Придаст золотистый оттенок пиву и консистенцию от легкой до средней. Лучше подходит для придания большего аромата, чем солод Вит Мюник, при этом не добавляя легких кофейных ноток как Вит Кристал.

Применение: Бельгийский витбир; Hefeweizen; Kristallweizen, Dunkelweizens, Weizenbock. До 25% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 350-450 EBC/ 131.8-169. Lovibond

Характеристика: Бельгийский пшеничный солод Кофе. Обжаривается при температуре до 210°C.

Свойства: Солод Вит Кофе придает пиву богатый вкус жареной пшеницы, а также кофейные нотки, но с меньшей горечью по сравнению с его ячменным аналогом Шато Кофе. Пиво будет иметь оттенок от коричневого до темного и отличаться восхитительно-мягким вкусом.

Применение: Темные сорта, Бок, Альтбир, Стаут, Портер или Браун эль. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 550-650 EBC/ 206.8-244. Lovibond

Характеристика: Светлая версия нашего знаменитого солода Шато Шоколад. Обжаривается при температуре до 220°C.

Свойства: Шато Шоколад Лайт – представляет собой золотую середину между Шато Кофе и Шато Шоколад. Он придает пиву глубокий цвет, нотки орехов и крепкого кофе, но при этом будет менее горьким, чем при использовании Шато Шоколад. Цвет пива будет варьироваться от коричневого до темного, а его вкус получится восхитительно-мягким.

Применение: Коричневые и черные сорта, например, коричневый эль, портер и стаут. До 7% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Характеристика: Этот НЕсоложеный овёс улучшит характеристики вашего пива, но его необходимо использовать с осторожностью.

Свойства: Несоложеный овес придает пиву более плотную консистенцию и нежный кремовый вкус благодаря высокому содержанию бета-глюканов. Он содержит много неферментируемых сахаров в сусле, что приводит к высокой конечной плотности и, следовательно, к более сладкому и мягкому вкусу пива. Несоложеный овес предварительно затирают перед тем как добавить в основной затор. Тем не менее, его также можно использовать в сочетании с Шато Пилсен 6-RW (шестирядный), чтобы компенсировать вязкость, которую придаёт овёс. А также увеличивает содержание белков, что способствует образованию стойкой пенной шапки.

Применение: Можно использовать в любом сорте пива, если вы хотите получить упомянутые выше свойства. Примером служит сессионное пиво. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 80-100 EBC/ 30.5-38.1 Lovibond

Характеристика: Ароматный органический бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Шато Кара Аром Натюр придаст пиву оттенок от темно-янтарного до медного. Добавит насыщенный карамельный и солодовый вкус с нотками печенья. Значительно усилит тело пива, способствует формированию стойкой пенной шапки.

Применение: Подходит для всех сортов элей и лагеров. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Характеристика: Органический тёмный бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Шато Кара Кристал Натюр придаст пиву глубокий оттенок, от темно-янтарного до медного. Добавит насыщенный привкус карамели, солода и печенья. Значительно усилит тело пива, способствует формированию стойкой пенной шапки.

Применение: Подходит для коричневого эля, темного лагера, янтарного пива, Бок и других стилей. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 350-450 EBC/ 131.8-169. Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический карамельный солод с кофейными нотками. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Шато Кара Кофе Натюр придаст пиву коричневый оттенок. Добавит насыщенный аромат темной карамели, жареных орехов и сухофруктов. Придаст пиву бóльшую округлость.

Применение: Подходит для таких сортов, как янтарное пиво, Стаут, Бок, Октябрьское пиво, Лагеры, Темный эль, Ирландский красный эль, Ячменное вино (барливайн) и другие. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 2.5-5 EBC/ 1.5-2.4 Lovibond

Характеристика: Солод Эммер - это древняя лущеная пшеница, также называемая Triticum dicoccum. Это одна из первых привитых зерновых культур, которую выращивали в древности. В последнее время ее популярность возросла из-за возобновившегося интереса к более здоровой пище и напиткам, поскольку в зерне Эммер относительно меньше глютена и больше минералов по сравнению с современной пшеницей.

Свойства: Солод Château Emmer очищен от шелухи. Придаст пиву легкое тело, освежающий характер и ароматные медовые нотки. Высокий уровень белков создает типичную мутность, как у пшеничного пива, и усиливает стойкость пены.

Применение: Немецкий стиль “Emmerbier”, античные стили пива, как галльское или египетское пиво; можно использовать в качестве добавки к пшенице. До 40% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond
Содержание фенолов: 10-15 ppm

Характеристика: Солод Шато Вит Смоукт (Smoked Wheat) производится по традиционной технологии, при которой соложеная пшеница коптится на буковых дровах для развития интенсивных копченых нот, сохраняя при этом свои солодовые характеристики, как светлый цвет и ферментативную активность.

Свойства: Солод Шато Вит Смоукт придает пиву сильный копченый вкус и аромат и вкус, создает особое пшеничное послевкусие, а также способствует формированию стойкой пены благодаря высокому содержанию белка.

Применение: Копченые эли и лагеры, шотландский эль и польское пиво Grätzer. До 15% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Копчёный пшеничный эль

СПЕЦИФИКАЦИЯ Нет в наличии

Группа Пивоваренный солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 3-5 EBC/ 1.7-2.4 Lovibond

Характеристика: Шато оат флейкс (овсяные хлопья) - это предварительно желатинизированная добавка для пивоварения, полученная из отобранных очищенных от шелухи зерен овса. Целые зерна ​​пропариваются и прокатываются через горячие валики, чтобы раскрыть структуру крахмала внутри эндосперма ядра. Кроме того, Шато оат флейкс имеют низкий уровень липидов и белков и высокий уровень углеводов, что необходимо учитывать в процессе пивоварения.

Свойства: Шато оат флейкс придают сливочный и шелковистый вкус и увеличивают плотность пива и способствуют образованию стойкой пены благодаря высокому содержанию глюкана и белка. Их можно добавлять непосредственно в затор без измельчения или предварительной обработки, так как это заранее желатинизированная хлопьевидная добавка.

Применение: Английский портер, стаут, IPA в стиле Новой Англии и бельгийский Wit. До 10% смеси. Исключение - Овсяный стаут, до 25% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 2-3 EBC/ 1.3-1.7 Lovibond

Характеристика: Шато райс флейкс (рисовые хлопья) - это предварительно желатинизированная добавка для пивоварения, полученная из отобранных очищенных от шелухи зерен риса. Целые зерна ​​пропариваются и прокатываются через горячие валики, чтобы раскрыть структуру крахмала внутри эндосперма ядра. Кроме того, Шато райс флейкс имеют низкий уровень липидов и белков и высокий уровень углеводов, что необходимо учитывать в процессе пивоварения.

Свойства: Шато райс флейкс помогают сделать более легким тело и вкус пива, благодаря чему получается питкое и освежающее пиво с чистым и свежим вкусом и красивым светлым оттенком. Шато райс флейкс имеют низкую цветность и придают пиву более сухой финал по сравнению с Шато мэйз флейкс (кукурузные хлопья). Их можно добавлять непосредственно в затор без измельчения или предварительной обработки, так как это заранее желатинизированная хлопьевидная добавка.

Применение: Американские обычные и светлые лагеры, светлые сорта пива. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 3-4 EBC/ 1.3-1.7 Lovibond

Характеристика: Шато мэйз флейкс (кукурузные хлопья) - это предварительно желатинизированная добавка для пивоварения, полученная из отобранных очищенных от шелухи зерен кукурузы. Целые зерна ​​пропариваются и прокатываются через горячие валики, чтобы раскрыть структуру крахмала внутри эндосперма ядра. Кроме того, Шато мэйз флейкс имеют низкий уровень липидов и белков и высокий уровень углеводов, что необходимо учитывать в процессе пивоварения.

Свойства: Шато мэйз флейкс помогает сделать тело пива более легким и придать аромат, благодаря чему получается питкое и освежающее пиво с чистым и свежим вкусом и красивым светлым оттенком. Шато мэйз флейкс имеют чуть более насыщенный цвет и придают пиву более сладкое послевкусие по сравнению с Шато райс флейкс (рисовые хлопья). Их можно добавлять непосредственно в затор без измельчения или предварительной обработки, так как это заранее желатинизированная хлопьевидная добавка.

Применение: Американские обычные и светлые лагеры, светлые сорта пива. До 20% смеси. Для большего количества хлопьев необходимо учитывать общую диастатическую силу сусла и воздействие на фильтрацию сусла.
Рецепты с этим продуктом:

• Светлое (лагерное) пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 800 -1100 EBC/ 300.6-413. Lovibond

Характеристика: Бельгийский пшеничный шоколадный солод. Соложенная пшеница обжаривается при температуре до 230°C и, как только достигается необходимый цвет, очень быстро охлаждается.

Свойства: Солод Château Wheat Chocolat – это темный обжаренный солод, но не такой темный, как солод Black. При помощи этого солода пиво приобретает темно-коричневый цвет с нотками черного кофе и горько-сладким шоколадным вкусом. Пшеничная версия солода Chocolat имеет более выраженный характер темного шоколада, чем ячменная. Этот солод применяется для получения темного цвета и более насыщенного вкуса. Шато Вит Шоколад не содержит шелухи и был специально разработан компанией Castle Malting, чтобы избежать терпкости, горечи, сухого аромата или послевкусия в пиве. Он может заменить очищенный от шелухи шоколадный солод в пропорции 1:1, придав более мягкий вкус.

Применение: Различные сорта темного пива, стауты, портеры и коричневые эли. До 20% смеси

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 14-18 EBC/ 5.8-7.3 Lovibond

Характеристика: Особый бельгийский пшеничный солод мюнхенского типа. Подсушен при температуре до 100 - 105°C.

Свойства: Не очень темный, но более ароматный, чем стандартный пшеничный солод. Вы получите более легкое и игристое пиво с типичным ароматом эля.

Применение: Темное пшеничное пиво, пиво weizenbock, стауты и, в малых дозах, для усиления крепости и стойкости пены у темных элей. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 3.5-4.5 EBC/ 1.9-2.2 Lovibond

Характеристика: Шато Марис Оттер (Château Maris Otter) производится из британского сорта Марис Оттер. Этот сорт быстро стал популярным среди английских пивоваров в середине 1960-х годов, придав форму и характер многим английским стилям. В настоящее время он используется в качестве базового солода для производства пива по всему миру.

Свойства: Шато Марис Оттер придаст пиву богатый и насыщенный солодовый характер и красивый светло-золотистый цвет. Используется в качестве базового солода, поможет сварить кристально прозрачное пиво с высокой питкостью и минимальным пенообразованием, благодаря низкому содержанию белков, традиционному для английских пивных стилей.

Применение: Эли, английский эли, английский биттер и бочковой эль. До 100% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 3-5 EBC/ 1.7-2.4 Lovibond

Характеристика: Шато оат флейкс (овсяные хлопья) - это предварительно желатинизированная добавка для пивоварения, полученная из отобранных очищенных от шелухи зерен овса. Целые зерна ​​пропариваются и прокатываются через горячие валики, чтобы раскрыть структуру крахмала внутри эндосперма ядра. Кроме того, Шато оат флейкс имеют низкий уровень липидов и белков и высокий уровень углеводов, что необходимо учитывать в процессе пивоварения.

Свойства: Шато оат флейкс придают сливочный и шелковистый вкус и увеличивают плотность пива и способствуют образованию стойкой пены благодаря высокому содержанию глюкана и белка. Их можно добавлять непосредственно в затор без измельчения или предварительной обработки, так как это заранее желатинизированная хлопьевидная добавка.

Применение: Английский портер, стаут, IPA в стиле Новой Англии и бельгийский Wit. До 10% смеси. Исключение - Овсяный стаут, до 25% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 2-3 EBC/ 1.3-1.7 Lovibond

Характеристика: Шато Ро Барли (Château Raw Barley) - это отобранные высококачественные ядра зерна ячменя, используются в качестве пивоваренной добавки. Обогатит пиво большим количеством белков и крахмала, а также придаст характерный зерновой вкус. Ячмень подвергается желатинизации при разных температурах, благодаря чему его можно добавлять непосредственно в затор без предварительной обработки. Учитывая температуру желатинизации ячменя, его можно добавлять в затор без предварительной обработки.

Свойства: Шато Ро Барли поможет сбалансировать тело и текстуру пива, а также осветлить его, сохраняя при этом типичный богатый вкус ячменя. Его можно использовать для придачи сухого послевкусия, а также для увеличения и устойчивости пены.

Применение: Любые стили пива. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 60-80 EBC/ 23.1-30.6 Lovibond

Характеристика: Янтарный бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Придаст пиву красноватый оттенок и привкус карамели, ирисок и теплого хлеба. Придаст пиву бóльшую округлость. Также способствует формированию и стойкости пенной шапки.

Применение: Подходит для элей и лагеров: красного, янтарного или коричневого, а также для стиля Бок и Дункель. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Terra Brew
Цветность лабораторного сусла: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Характеристика: Янтарный бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Придаст пиву красноватый оттенок и привкус карамели, ирисок и теплого хлеба. Придаст пиву бóльшую округлость. Также способствует формированию и стойкости пенной шапки.

Применение: Подходит для элей и лагеров: красного, янтарного или коричневого, а также для стиля Бок и Дункель. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Terra Brew
Цветность лабораторного сусла: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Характеристика: Янтарный бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Придаст пиву красноватый оттенок и привкус карамели, ирисок и теплого хлеба. Придаст пиву бóльшую округлость. Также способствует формированию и стойкости пенной шапки.

Применение: Подходит для элей и лагеров: красного, янтарного или коричневого, а также для стиля Бок и Дункель. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Terra Brew
Цветность лабораторного сусла: 110-130 EBC/ 41.8-49.3 Lovibond

Характеристика: Янтарный бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Придаст пиву красноватый оттенок и привкус карамели, ирисок и теплого хлеба. Придаст пиву бóльшую округлость. Также способствует формированию и стойкости пенной шапки.

Применение: Подходит для элей и лагеров: красного, янтарного или коричневого, а также для стиля Бок и Дункель. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Terra Brew
Цветность лабораторного сусла: 260-320 EBC/ 98.1-120.6 Lovibond

Характеристика: Янтарный бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Придаст пиву красноватый оттенок и привкус карамели, ирисок и теплого хлеба. Придаст пиву бóльшую округлость. Также способствует формированию и стойкости пенной шапки.

Применение: Подходит для элей и лагеров: красного, янтарного или коричневого, а также для стиля Бок и Дункель. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 220-280 EBC/ 83.1-105.6 Lovibond

Характеристика: Шато Кара 250 - специальный солод для производства как классического, так и крафтовых сортов пива. Особый метод обжарки при температуре до 220°C.

Свойства: Этот коричневый солод произведен из отборного пивоваренного ячменя. Благодаря высокой температуре обжарки солод увеличивает цветность пива и придает пиву насыщенный карамельный, бархатный вкус.

Применение: Янтарный эль и лагер, бельгийский и шотландский эль, темный эль и лагер,а также пиво типа Bock.. До 10% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Характеристика: Самый светлый бельгийский солод. Производится из лучшего пивоваренного ячменя. Просушен при температуре до 80 - 85°C.

Свойства: Наш солод Château Pilsen легко поддается затиранию при варке пива методом инфузии. Обладает выраженным сладковатым ароматом и достаточной ферментативной активностью, чтобы служить базовым солодом в заторе.

Применение: Все сорта пива. До 100% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Пиво "Ячменное вино "
• Светлое пиво (в стиле Leffe)
• Светлое столовое пиво
• Пряное светлое пиво
• Бельгийский сэзон
• Коричневое копченое пиво
• Золотистое крепкое пиво
• Тройное светлое пиво
• Бельгийское пшеничное пиво
• Английский IPA
• Cеверонемецкий альтбир
• Бельгийское коричневое пиво
• Традиционное пшеничное пиво
• Бельгийский пшеничный стаут
• Светлое пиво с характером - 1
• Бельгийское мартовское пиво
• Светлое пиво "Запретный плод"
• Копчёный пшеничный эль
• Бельгийское рубиновое пиво
• Светлое ржаное пиво
• Сахти
• Тёмное двойное пиво
• Зерновое пиво
• Шотландское пиво
• Бельгийская IPA
• Бельгийское рождественское пиво
• Пшеничное пиво (в стиле Хугарден)
• Бельгийское янтарное пиво
• Императорский стаут
• Светлое пиво с характером - 2
• Горькое пиво
• Бельгийское красное солодовое пиво
• Бельгийское крепкое светлое пиво
• Светлое гречневое пиво
• Светлое летнее пиво
• Бельгийское светлое пиво
• Светлое (лагерное) пиво
• Двойной IPA
• Бельгийский стаут
• Бельгийское чёрное пиво
• Фруктовое пиво
• Особое (специальное) пшеничное пиво
• Бельгийское темное аббатское пиво
• Пиво Арамис

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Характеристика: Самый светлый бельгийский солод. Производится из лучшего пивоваренного ячменя. Просушен при температуре до 80 - 85°C.

Свойства: Наш солод Шато Пильсен легко поддается затиранию при варке пива методом инфузии. Обладает выраженным сладковатым ароматом и достаточной ферментативной активностью, чтобы служить базовым солодом в заторе.

Применение: Все сорта пива. До 50% в смеси с Château Pilsen 2RS в производстве светлого пива или в составе смеси с другими солодами для производства других сортов пива.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Характеристика: Слегка просушен при температуре до 85 - 90°C; меньшая продолжительность сушки, чем у других типов солода.

Свойства: Придает пиву немного более интенсивный аромат солода и зерна, чем солод Pilsen, а также легкие ноты карамели. Солод Шато Вена обсушивается при более высокой температуре, чем Шато Пильсен, поэтому Шато Вена придает пиву более «богатый» золотистый цвет, крепость и насыщенность вкуса. Обладает достаточной энзимной силой, чтобы хорошо сочетаться с большим количеством специальных солодов.

Применение: Все сорта пива, венский лагер. Усиливает цветность и аромат легкого пива. До 100% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Cеверонемецкий альтбир

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Характеристика: Светлый базовый бельгийский солод. Подсушен при температуре до 90 - 95°C.

Свойства: Обычно используется в качестве базового солода или в сочетании с солодом Château Pilsen 2RS с целью получения более интенсивного солодового привкуса и более глубокой цветности пива. В производстве янтарного и горького пива этот солод используется вместе с более активными дрожжами. Ферментативная активность солода Château Pale Ale позволяют сочетать его со специальными солодами, не обладающими ферментативными свойствами.

Применение: Светлые эли, горькие сорта пива, большинство традиционных сортов английского пива. До 100% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Золотистое крепкое пиво
• Бельгийское темное аббатское пиво
• Коричневое копченое пиво
• Светлое пиво с характером - 1
• Бельгийское крепкое светлое пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 13-18 EBC/ 5.4-7.3 Lovibond

Характеристика: Бельгийский специальный солод типа Münich. Подсушен при температуре до 100-105°C.

Свойства: Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Château Pilsen 2RS солод Château Munich используется в производстве светлых сортов пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».

Применение: Светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock. До 60% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Пиво Арамис
• Бельгийское янтарное пиво
• Бельгийское коричневое пиво
• Бельгийская IPA

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Характеристика: Бельгийский специальный солод типа Münich. Подсушен при температуре до 100-105°C.

Свойства: Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Château Pilsen 2RS солод Château Munich используется в производстве светлых сортов пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».

Применение: Светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock. До 60% смеси .
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское рождественское пиво
• Бельгийское красное солодовое пиво
• Бельгийское рубиновое пиво
• Горькое пиво
• Коричневое копченое пиво
• Двойной IPA
• Светлое пиво "Запретный плод"

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 36-44 EBC/ 14.1-17.1 Lovibond

Характеристика: Бельгийский солод Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов.

Свойства: Очень ароматный солод с сильным характерным вкусом. Придает пиву насыщенный и полный цвет и стойкий аромат, «обогащает» цветность красных сортов пива. Повышает крепость пива. Этот солод также называют «Turbo Munich».

Применение: Янтарное и темное пиво, шотландские сорта, красные шотландские эли, ирландское пиво. До 20% смеси
Рецепты с этим продуктом:

• Светлое пиво с характером - 1
• Бельгийское крепкое светлое пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 75-85 EBC/ 28.7-32.4 Lovibond

Характеристика: Бельгийский солод Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов.

Свойства: Очень ароматный солод с сильным характерным вкусом. Придает пиву насыщенный и полный цвет и стойкий аромат, «обогащает» цветность красных сортов пива. Повышает крепость пива. Этот солод также называют «Turbo Munich».

Применение: Янтарное и темное пиво, шотландские сорта, красные шотландские эли, ирландское пиво. До 20% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Пиво "Ячменное вино "
• Бельгийское красное солодовое пиво
• Бельгийское рубиновое пиво
• Горькое пиво
• Светлое пиво (в стиле Leffe)
• Фруктовое пиво
• Английский IPA
• Светлое пиво "Запретный плод"
• Особое (специальное) пшеничное пиво
• Пряное светлое пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 41-49 EBC/ 15.9-18.9 Lovibond

Характеристика: Коричневый бельгийский солод. Специальный процесс проращивания, просушен при температуре до 110°C.

Свойства: Château Abbey® – разновидность светлоокрашенного солода с более длительной обсушкой. Придает пиву сильный вкус свежевыпеченного хлеба, орехов и фруктов. Этот янтарный солод обладает чуть горьковатым привкусом, который со временем становится более мягким. Как правило, используется в малых дозах в производстве пива, требующего интенсивной цветности.

Применение: Светлые эли, коричневые портеры и специальное пиво, различные сорта английского пива. До 25% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Пиво Арамис
• Пиво "Ячменное вино "
• Бельгийское янтарное пиво
• Бельгийская IPA
• Императорский стаут

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Характеристика: Уникальный специальный бельгийский солод. Слегка обсушен и обжарен при температуре до 160°C.

Свойства: Château Biscuit® придает пиву вкус теплого хлеба, аромат печенья и ярко выраженное послевкусие «поджаренного хлеба». Этот тип солода используется для усиления «жареного» вкуса и аромата, типичных для элей и лагеров. Солод Château Biscuit® не содержит энзимы, поэтому его используют в комбинации с солодами с высокой диастатической активностью.

Применение: Все сорта специального пива, английские эли, коричневые эли и портеры. До 25% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Копчёный пшеничный эль
• Бельгийское мартовское пиво
• Светлое пиво (в стиле Leffe)
• Пряное светлое пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: Max. 9 EBC/ Max. 3.9 Lovibond

Характеристика: Солод Château Cara Clair производится по такому же методу проращивания, что и Château Pilsen, но затем проходит через специальный процесс обсушки в обжарочном барабане.

Свойства: Château Cara Clair - это одна из разновидностей бельгийского карамельного солода. Придает пиву бóльшую насыщенность и округлость, способствует формированию и стойкости пены. Создает легкие бисквитные ноты в аромате пива.

Применение: Пльзенское, легкое, светлое пиво, а также пиво сорта Bock. До 30% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийский сэзон
• Cеверонемецкий альтбир
• Светлое летнее пиво
• Императорский стаут
• Светлое (лагерное) пиво
• Тройное светлое пиво
• Бельгийское крепкое светлое пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Характеристика: Бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Château Cara Blond® придает пиву мягкий карамельный аромат и золотистый цвет. Отличительной особенностью карамельных солодов является наличие в них стекловидных зерен - источника обязательных неферментируемых компонентов, благодаря которым настоящий карамельный солод усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.

Применение: Легкие лагеры и эли, слабоалкогольное и безалкогольное пиво, белое (пшеничное) пиво. До 30% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Золотистое крепкое пиво
• Бельгийское светлое пиво
• Бельгийское темное аббатское пиво
• Сахти
• Тройное светлое пиво
• Светлое пиво с характером - 1
• Двойной IPA
• Английский IPA

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Характеристика: Бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Château Cara Ruby® придает пиву более интенсивный аромат кармели и ирисок и янтарно-красный цвет.

Применение: Коричневые эли, темное фламандское пиво, бок, шотландские эли. До 25% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Пиво "Ячменное вино "
• Бельгийское янтарное пиво
• Бельгийское коричневое пиво
• Бельгийское мартовское пиво
• Шотландское пиво
• Английский IPA

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 110-130 EBC/ 41.8-49.3 Lovibond

Характеристика: Самый темный бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Château Cara Gold® придает пиву насыщенный карамельный привкус и аромат и темно-янтарный цвет. Усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.

Применение: Темное и коричневое пиво. До 20% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское чёрное пиво
• Бельгийское красное солодовое пиво
• Бельгийский стаут
• Бельгийское рубиновое пиво
• Бельгийский пшеничный стаут
• Горькое пиво
• Коричневое копченое пиво
• Фруктовое пиво
• Тёмное двойное пиво
• Светлое пиво "Запретный плод"
• Особое (специальное) пшеничное пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 95-105 EBC/ 36.2-39.9 Lovibond

Характеристика: Бельгийский ароматный солод. Высокая температура проращивания, обсушка при температуре до 115°C для получения более интенсивного аромата.

Свойства: Придает насыщенный вкус и аромат янтарному пиву и темным лагерам. По сравнению с другими традиционными сортами цветного солода, обладает довольно высокой диастатической активностью и придает пиву менее выраженную горечь.

Применение: Специальные, очень ароматные сорта пива. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Характеристика: Ароматный бельгийский солод c уникальными ароматическими и вкусовыми качествами. Особый процесс производства, разработанный Castle Malting®.

Свойства: Этот солод карамельно-медного цвета придает насыщенный солодовый вкус и аромат янтарному и темному лагерному пиву. По сравнению с другими сортами цветного солода, Château Crystal® обладает большей диастатической активностью и менее выраженным «жареным» вкусом и придает пиву более мягкую горечь.

Применение: Ароматное и цветное пиво. Идеален для производства пива, требующего ярко выраженного солодового вкуса, бельгийских элей и немецкого бока. До 20% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское коричневое пиво
• Бельгийское рождественское пиво
• Бельгийское темное аббатское пиво
• Двойной IPA

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 220-280 EBC/ 83.1-105.6 Lovibond

Характеристика: Бельгийский «кофейный» солод. Раскрытие вкуса при температуре до 200°C.

Свойства: Château Café Light придает пиву мягкий вкус с кофейно-ореховыми нотами и более «сложный» букет - всем темным элям. Усиливает цветность пива.

Применение: Стауты, портеры, в маленьких количествах дает нотки свежеподжаренного кофе в коричневых элях. До 5% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское рождественское пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 420-520 EBC/ 158-195.6 Lovibond

Характеристика: Бельгийский «кофейный» солод. Раскрытие вкуса при температуре до 200°C.

Свойства: Château Café придает пиву мягкий вкус с кофейно-ореховыми нотами и более «сложный» букет - всем темным элям. Усиливает цветность пива.

Применение: Стауты, портеры, в маленьких количествах дает нотки свежеподжаренного кофе в коричневых элях. До 5% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 260-320 EBC/ 98.1-120.6 Lovibond

Характеристика: Бельгийский специальный карамелизированный солод двойной обжарки.

Свойства: Используется для получения насыщенного пива темно-коричневого цвета с уникальным привкусом изюма, карамели, орехов и слив. Может заменить солода Château Chocolat и Château Black, если горечь нежелательна.

Применение: Монастырское, траппистское пиво, пиво типа Dubbel и Doppelbock, портеры, коричневые эли. До 10% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийский стаут
• Тёмное двойное пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 900-1100 EBC/ 338.1-413. Lovibond

Характеристика: Поджарен при температуре до 220°C. Как только шоколадный солод достигает желаемой цветности, процесс поджаривания останавливается, и солод моментально охлаждается.

Свойства: Château Chocolat используется для улучшения цветности и придания пиву привкуса поджаренных орехов. Во многом похож на солод Château Black, но обладает меньшей горечью и более светлым цветом (на 200 EBC светлее), так как процесс поджаривания солода Château Chocolat проходит при более низкой температуре и длится меньше, чем в случае солода Château Black.

Применение: Темное, крепкое, черное пиво типа портер, стаут, коричневый эль. До 7% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское коричневое пиво
• Бельгийское темное аббатское пиво
• Бельгийский стаут
• Бельгийский пшеничный стаут
• Коричневое копченое пиво
• Императорский стаут

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 1150-1400 EBC/ 431.8-525. Lovibond

Характеристика: Самый темный солод. Обжарен при температуре до 235°C.

Свойства: Усиливает аромат пива «с характером», придавая ему более вяжущий вкус, чем остальные цветные солода. Готовое пиво обладает легким «дымным» привкусом.

Применение: Очень темное пиво, стауты и портеры. До 3 - 6% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Копчёный пшеничный эль
• Cеверонемецкий альтбир
• Бельгийский стаут
• Бельгийский пшеничный стаут

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 650-950 EBC/ 244.3-356.8 Lovibond

Характеристика: Уникальный обжаренный солод. Температура обжарки до 225°C.

Свойства: Этот особенный обжаренный солод дает пивоварам большое преимущество: Шато Блэк Оф Блэк придает пиву вкус и аромат, типичные для традиционного черного солода, без увеличения цветности пива. Вкус пива обретает приятные, прекрасно сбалансированные «жареные» ноты. Теперь Вы можете сварить янтарное пиво с более выраженным «жареным» характером, что не было возможным до того, как компания Castle Malting® разработала уникальные технологии для производства Шато Блэк Оф Блэк.

Применение: От янтарного до очень темного пива, стаутов и портеров. До 5% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское чёрное пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 1000-1400 EBC/ 375.6-525. Lovibond

Характеристика: Несоложенный обжареный ячмень. Обжарен при температуре до 230 °C. Более темный цвет достигается при более длительной обжарке.

Свойства: Château Roasted Barley придает пиву вкус и аромат слегка жженого зерна и кофе. Обладает многими характеристиками солода Château Black. Содержит небольшое количество крахмала, который подвергается процессу ферментации при затирании, что оказывает влияние на плотность пива. Château Roasted Barley также придает пиву сладость. По сравнению с солодами Château Chocolat и Château Black, жареный ячмень дает самую светлую пену, насыщенный красновато-коричневый цвет и очень сильный аромат жареного. Придает сухость портерам и стаутам.

Применение: Стауты, портеры, орехово-коричневые эли и другие темные сорта пива. 2-4% в коричневых элях или 3-10% в портерах и стаутах
Рецепты с этим продуктом:

• Императорский стаут
• Шотландское пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: Max. 5.5 EBC/ Max. 2.6 Lovibond

Характеристика: Бельгийский пшеничный солод. Просушен при температуре до 80 – 85 °C.

Свойства: Придает пиву характерный пшеничный аромат. В основном используется в производстве пшеничного пива и сортов с высоким содержанием солода (3 - 5%). Содержит большое количество протеинов, благодаря чему сваренное на его основе пиво приобретает насыщенность, а пена – стойкость.

Применение: Пшеничное пиво, белые, легкие сорта с низким содержанием алкоголя, безалкогольное пиво. До 35% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийский сэзон
• Копчёный пшеничный эль
• Золотистое крепкое пиво
• Пиво Арамис
• Бельгийское пшеничное пиво
• Бельгийский пшеничный стаут
• Светлое ржаное пиво
• Светлое летнее пиво
• Зерновое пиво
• Шотландское пиво
• Тройное светлое пиво
• Светлое столовое пиво
• Тёмное двойное пиво
• Особое (специальное) пшеничное пиво
• Традиционное пшеничное пиво
• Пшеничное пиво (в стиле Хугарден)

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 14-18 EBC/ 5.8-7.3 Lovibond

Характеристика: Особый бельгийский пшеничный солод мюнхенского типа. Подсушен при температуре до 100 - 105°C.

Свойства: Не очень темный, но более ароматный, чем стандартный пшеничный солод. Вы получите более легкое и игристое пиво с типичным ароматом эля.

Применение: Темное пшеничное пиво, пиво weizenbock, стауты и, в малых дозах, для усиления крепости и стойкости пены у темных элей. До 30% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Особое (специальное) пшеничное пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Характеристика: Особый бельгийский пшеничный солод мюнхенского типа. Подсушен при температуре до 100 - 105°C.

Свойства: Не очень темный, но более ароматный, чем стандартный пшеничный солод. Вы получите более легкое и игристое пиво с типичным ароматом эля.

Применение: Темное пшеничное пиво, пиво weizenbock, стауты и, в малых дозах, для усиления крепости и стойкости пены у темных элей. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Характеристика: Пшеничный солод, обжаренный при температуре 150-170°C.

Свойства: Солод Château Wheat Crystal придает пиву насыщенные ноты обжаренной пшеницы, кукурузных хлопьев, а также легкий аромат кофе. Этот солод придаст пиву более темный цвет и аромат свежего хлеба и печенья.

Применение: Бельгийский витбир, Hefeweizen, Kristallweizen, Dunkelweizen, Weizenbock. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 1100-1400 EBC/ 413.1-525. Lovibond

Характеристика: Château Wheat Black создает тот же интенсивный темный цвет, что и традиционный ячменный Chateau Black.

Свойства: Château Wheat Black – это обжаренный пшеничный солод. Используется для придания «сложности» вкусу пива, самой яркой ароматической и вкусовой нотой которого будет обжаренный кофе. Благодаря нашему уникальному обжарочному оборудованию этот солод не придаст никакого вяжущего вкуса Вашему пиву. Просим отметить, что с Château Wheat Black Вы не получите типичного для других, необжаренных пшеничных солодов вкуса и аромата

Применение: Темное пшеничное пиво, Altbier, черное пиво типа стаут, портеры и специальные эли
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийский пшеничный стаут

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond

Характеристика: Солод с высокой энзимной активностью.

Свойства: Дает необходимую диастатическую активность при использовании других, менее диастатически активных солодов или несоложенного зерна; повышает экстрактивность солода.

Применение: Все сорта пива. До 30% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Светлое гречневое пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Солод для виски
Цветность лабораторного сусла: 2.5-4.5 EBC/ 1.5-2.2 Lovibond

Характеристика: В процессе производства этого солода ячмень замачивают до достижения более высокой, чем обычно, влажности зерна - до 44 - 46%. Температура проращивания варьирует в пределах 12°C - 16°C в течение пяти дней. Обсушка солода начинается при 50° - 60°C, затем температура повышается до 70° - 75°C.

Свойства: Солод Château Distilling («дистилляционный») предназначен для производства виски и других крепких спиртных напитков премиального качества. Дает высокую бродильную активность, соответствующую ферментативность и уровень растворимого азота.

Применение: Все сорта виски
Рецепты с этим продуктом:

• Солодовый виски

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: max. 4 EBC/ max. 2.1 Lovibond
Содержание фенолов: 5-10 ppm

Характеристика: «Копченый солод». Окурен шотландским торфом во время просушки.

Свойства: Придает пиву характерный «дымный» и пряный аромат и вкус, свойственные классическим немецким сортам пива. Пиво, сваренное на основе солода Château Peated, - как лесной пожар, но в хорошем смысле этого слова!! Такое пиво обильно пенится и обладает вкусом, похожим на вкус игристого эля.

Применение: Шотландские эли, портеры, копченое пиво, специальные сорта. До 10% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Коричневое копченое пиво
• Сахти
• Шотландское пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски
Цветность лабораторного сусла: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond
Содержание фенолов: 14-24 ppm

Характеристика: Солод Château Whisky Light® разработан специально для производства виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения.

Свойства: Придает виски мягкий, «дымный» аромат. Идеальный ингредиент для создания уникального виски.

Применение: Все сорта виски. До 100% смеси

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски
Цветность лабораторного сусла: Max. 4 EBC/ Max. 2.1 Lovibond
Содержание фенолов: 30-45 ppm

Характеристика: Солод Château Whisky разработан специально для производства виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения.

Свойства: Придает виски мягкий, «дымный» аромат. Идеальный ингредиент для создания уникального виски.

Применение: Все сорта виски. До 100% смеси
Рецепты с этим продуктом:

• Солодовый виски
• Ржаной виски

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 4-15 EBC/ 2.1-6.2 Lovibond

Характеристика: Гречневый солод для производства пива без глютена. Может содержать соложенные зерна других злаков, содержащих глютен.

Свойства: Château Buckwheat используется в производстве пива без глютена. Придает пиву особенный, ореховый и солодовый вкус и аромат. Может также использоваться в специальных сортах пива для достижения насыщенного и глубокого цвета. Не обладает диастатической активностью.

Применение: Любой сорт пива без глютена. До 40% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Светлое гречневое пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: Max. 5 EBC/ Max. 2.4 Lovibond

Характеристика: Château Oat производится из очищенного от шелухи овса. Этот вид солода обладает очень низкой диастатической активностью и умеренной экстрактивностью.

Свойства: Château Oat придает «шелковистость» пиву. Прекрасный выбор для получения более насыщенного и ароматного темного пива со стойкой пеной. Используется для усиления букета пива, придавая ему вкус свежего печенья, уникальную текстуру и кремовый вкус.

Применение: Темное пиво, портеры, стауты, крепкие английские эли, зимние сорта пива. До 15% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Зерновое пиво
• Светлое столовое пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Нет в наличии

Группа Пивоваренный солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

Характеристика: Château Spelt – это светлый, хорошо модифицированный солод из из особого вида пшеницы – спельты (полбы). Такой солод обладает более высоким содержанием протеинов, чем другие пшеничные солода.

Свойства: Придает пиву сладкий ореховый вкус, пряный аромат и землистый характер. Прекрасный выбор для бельгийского сезонного пива и пшеничного пива.

Применение: Бельгийское сезонное пиво, пшеничное пиво, специальные сорта пива. До 15% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Зерновое пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond
Содержание фенолов: 1.6 - 4 ppm

Характеристика: Специальный копченый солод с высокой энзимной активностью. Применяется в производстве самых разнообразных сортов пива и виски.

Свойства: Благодаря копчению над огнем из буковых поленьев, этот солод приобретает интенсивный копченый характер и передает его пиву или виски, также придавая ему сладковатые ноты.

Применение: Копченое пиво, специальное пиво, Rauchbier, копченые эли Аляски, шотландские эли, виски. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond

Характеристика: Этот солод производится путем окисления молочнокислыми бактериями и используется для понижения pH затора и в случае воды с высокой карбонатной жесткостью.

Свойства: Château Acid способствует работе гидролитических ферментов, увеличению буферных свойств затора и повышению конечной степени сбраживания сусла за счет корректирования уровня pH. Придает округлость вкусу пива и стойкость его пене.

Применение: Любые сорта элей или лагеров, пшеничное пиво, легкое пиво.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 3-8 EBC/ 1.7–3.6 Lovibond

Характеристика: Полностью модифицированный солод из очищенной от шелухи ржи с высоким содержанием β-глюканов. Хорошо работает при инфузионном способе затирания.

Свойства: Придает пиву золотистый цвет, а также уникальный ржаной привкус. При добавлении в традиционные рецепты способен заставить заиграть по-новому даже ставшие уже привычными сорта пива.

Применение: Ржаные эли и лагеры, специальное пиво, сезонное пиво. До 30% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Ржаной виски
• Светлое ржаное пиво
• Сахти

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 3-7 EBC/ 1.7–3.2 Lovibond

Характеристика: Ячменный солод короткого ращения «Чит» в хлопьях (расплющенные зерна) - это обсушенный при невысокой температуре солод из ячменя, чей процесс проращивания после замачивания длится намного меньше, чем в случае обычного солода.

Свойства: Солод короткого ращения сохраняет многие характеристики несоложенного ячменя и используется для увеличения стойкости пены и для уравновешивания активности высокорастворимых солодов. Придает пиву насыщенный привкус сухого зерна и используется чаще всего в стаутах.

Применение: Любые сорта пива, а также пиво, в котором желателен менее выраженный солодовый вкус. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 5-9 EBC/ 2.4 – 3. Lovibond

Характеристика: Пшеничный солод короткого ращения «Чит» в хлопьях (расплющенные зерна) - это обсушенный при невысокой температуре солод из пшеницы, чей процесс проращивания после замачивания длится намного меньше, чем в случае обычного солода.

Свойства: Такой солод сохраняет многие характеристики несоложенной пшеницы и используется для увеличения стойкости пены и для уравновешивания активности высокорастворимых солодов. Хлопья можно добавлять прямо в затор.

Применение: Любые сорта пива, а также пиво, в котором желателен менее выраженный солодовый вкус. До 25% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Характеристика: Самый светлый органический бельгийский солод. Производится из лучшего пивоваренного ячменя сертифицированного органического происхождения. Просушен при температуре до 80 - 85°C.

Свойства: Наш солод Шато Пильсен Натюр легко поддается затиранию при варке пива методом инфузии. Обладает выраженным сладковатым ароматом и достаточной ферментативной активностью, чтобы служить базовым солодом в заторе.

Применение: Все сорта органического пива. До 100% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Характеристика: Слегка просушен при температуре до 85 - 90°C; меньшая продолжительность сушки, чем у других типов солода.

Свойства: Придает пиву немного более интенсивный аромат солода и зерна, чем солод Pilsen, а также легкие ноты карамели. Органический солод Шато Вена обсушивается при более высокой температуре, чем органический Пильсен, поэтому Шато Вена придает пиву более «богатый» золотистый цвет, крепость и насыщенность вкуса. Обладает достаточной энзимной силой, чтобы хорошо сочетаться с большим количеством специальных солодов.

Применение: Все сорта органического пива, венский лагер. Усиливает цветность и аромат легкого пива. До 100% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Характеристика: Светлый органический базовый бельгийский солод. Подсушен при температуре до 90 - 95°C.

Свойства: Обычно используется в качестве базового солода или в сочетании с органическим солодом Шато Пильсен 2RS с целью получения более интенсивного солодового привкуса и более глубокой цветности пива. В производстве органического янтарного и горького пива этот солод используется вместе с более активными дрожжами. Ферментативная активность солода Шато Пейл Эль Натюр позволяют сочетать его со специальными солодами, не обладающими ферментативными свойствами.

Применение: Органические светлые эли, горькие сорта пива, большинство традиционных сортов английского пива. До 100% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 13-18 EBC/ 5.4-7.3 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический специальный солод типа Münich. Подсушен при температуре до 100-105°C.

Свойства: Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству органических сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Шато Пильсен Натюр 2RS, солод Шато Мюник Натюр используется в производстве светлых сортов органического пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».

Применение: Органические светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock. До 60% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический специальный солод типа Münich. Подсушен при температуре до 100-105°C.

Свойства: Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству органических сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Шато Пильсен Натюр 2RS, солод Шато Мюник Натюр используется в производстве светлых сортов органического пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».

Применение: Органические светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock. До 60% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 41-49 EBC/ 15.9-18.9 Lovibond

Характеристика: Коричневый бельгийский солод. Специальный процесс проращивания, просушен при температуре до 110°C.

Свойства: Château Abbey Nature® – разновидность светлоокрашенного солода с более длительной обсушкой. Придает пиву сильный вкус свежевыпеченного хлеба, орехов и фруктов. Этот янтарный солод обладает чуть горьковатым привкусом, который со временем становится более мягким. Как правило, используется в малых дозах в производстве пива, требующего интенсивной цветности.

Применение: Светлые эли, коричневые портеры и специальное пиво, различные сорта английского пива. До 25% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Характеристика: Уникальный специальный бельгийский органический солод. Слегка обсушен и обжарен при температуре до 160°C.

Свойства: Château Biscuit Nature придает пиву вкус теплого хлеба, аромат печенья и ярко выраженное послевкусие «поджаренного хлеба». Этот тип солода используется для усиления «жареного» вкуса и аромата, типичных для органических элей и лагеров. Солод Château Biscuit Nature не содержит энзимы, поэтому его используют в комбинации с солодами с высокой диастатической активностью.

Применение: Все сорта специального органического пива, английские эли, коричневые эли и портеры. До 25% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Шато Кара Блонд Натюр придает пиву мягкий карамельный аромат и золотистый цвет. Отличительной особенностью карамельных солодов является наличие в них стекловидных зерен - источника обязательных неферментируемых компонентов, благодаря которым настоящий карамельный солод усиливает бархатистость органического пива и повышает стойкость его пены.

Применение: Органические легкие лагеры и эли, органическое слабоалкоголь-ное и безалкогольное пиво, органическое белое (пшеничное) пиво. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Характеристика: Бельгийский карамельный органический солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Château Cara Ruby Nature® придает пиву более интенсивный аромат кармели и ирисок и янтарно-красный цвет.

Применение: Органические коричневые эли, органическое темное фламандское пиво, органический бок, органические шотландские эли. До 25% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 110-130 EBC/ 41.8-49.3 Lovibond

Характеристика: Самый темный бельгийский карамельный органический солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Château Cara Gold Nature® придает пиву насыщенный карамельный привкус и аромат и темно-янтарный цвет. Усиливает бархатистость органического пива и повышает стойкость его пены.

Применение: Темное и коричневое органическое пиво. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Характеристика: Ароматный органический бельгийский солод c уникальными ароматическими и вкусовыми качествами. Особый процесс производства, разработанный Castle Malting®.

Свойства: Этот органический солод карамельно-медного цвета придает насыщенный солодовый вкус и аромат янтарному и темному лагерному пиву. По сравнению с другими сортами цветного солода, Шато Кристалл Натюр® обладает большей диастатической активностью и менее выраженным «жареным» вкусом и придает пиву более мягкую горечь.

Применение: Ароматное и цветное органическое пиво. Идеален для производства органического пива, требующего ярко выраженного солодового вкуса, бельгийских элей и немецкого бока. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 260-320 EBC/ 98.1-120.6 Lovibond

Характеристика: Бельгийский специальный карамелизированный органический солод двойной обжарки.

Свойства: Используется для получения насыщенного органического пива темно-коричневого цвета с уникальным привкусом изюма, карамели, орехов и слив. Может заменить солода Шато Шоколад Натюр и Шато Блэк Натюр, если горечь нежелательна.

Применение: Органическое Монастырское, органическое траппистское пиво, органическое пиво типа Dubbel и Doppelbock, органические портеры, органические коричневые эли. До 10% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 900-1100 EBC/ 338.1-413. Lovibond

Характеристика: Поджарен при температуре до 220°C. Как только шоколадный органический солод достигает желаемой цветности, процесс поджаривания останавливается, и солод моментально охлаждается.

Свойства: Château Chocolat Nature поджаривается при высокой температуре для получения темно-коричневого цвета. Используется для улучшения цветности и придания органическому пиву привкуса поджаренных орехов. Во многом похож на солод Château Black Nature, но обладает меньшей горечью и более светлым цветом (на 200 EBC светлее), так как процесс поджаривания солода Château Chocolat Nature проходит при более низкой температуре и длится меньше, чем в случае солода Château Black Nature.

Применение: Темное, крепкое, черное органическое пиво типа портер, стаут, коричневый эль. До 7% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 1150-1400 EBC/ 431.8-525. Lovibond

Характеристика: Самый темный органический солод. Обжарен при температуре до 230°C.

Свойства: Усиливает аромат органического пива «с характером», придавая ему более вяжущий вкус, чем остальные цветные солода. Готовое органическое пиво обладает легким «дымным» привкусом.

Применение: Очень темное органическое пиво, органические стауты и портеры. До 3 - 6% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: Max. 5.5 EBC/ Max. 2.6 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический пшеничный солод. Просушен при температуре до 80 – 85 °C.

Свойства: Придает пиву характерный пшеничный аромат. В основном используется в производстве пшеничного пива и сортов с высоким содержанием солода (3 - 5%). Содержит большое количество протеинов, благодаря чему сваренное на его основе пиво приобретает насыщенность, а пена – стойкость.

Применение: Пшеничное органическое пиво, белые, легкие сорта с низким содержанием алкоголя, безалкогольное пиво. До 35% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 15 EBC/ 6.2 Lovibond

Характеристика: Пшеничный органический карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Шато Кара вит Блонд Натюр придает пиву мягкий карамельный аромат и золотистый цвет. Отличительной особенностью карамельных солодов является наличие в них стекловидных зерен - источника обязательных неферментируемых компонентов, благодаря которым настоящий карамельный солод усиливает бархатистость органического пива и повышает стойкость его пены.

Применение: Органические легкие лагеры и эли, органическое слабоалкогольное и безалкогольное пиво, органическое белое (пшеничное) пиво. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 3.5-5 EBC/ 1.9-2.4 Lovibond
Содержание фенолов: 5-10 ppm

Характеристика: «Копченый органический солод». Окурен шотландским торфом во время просушки.

Свойства: Придает пиву характерный «дымный» и пряный аромат и вкус, свойственные классическим немецким сортам пива. Органическое пиво, сваренное на основе солода Château Peated, - как лесной пожар, но в хорошем смысле этого слова!! Такое пиво обильно пенится и обладает вкусом, похожим на вкус игристого эля.

Применение: Органические шотландские эли, портеры, копченое пиво, специальные органические сорта. До 10% смеси

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond
Содержание фенолов: 15-25 ppm

Характеристика: Наш солод Château Whisky Light Nature® разработан специально для производства органического виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения.

Свойства: Придает органическому виски мягкий, «дымный» аромат. Идеальный ингредиент для создания уникального виски.

Применение: Все сорта органического виски. До 100% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: Max. 4 EBC/ Max. 2.1 Lovibond
Содержание фенолов: 35 ppm

Характеристика: Наш солод Château Whisky Nature разработан специально для производства органического виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения.

Свойства: Придает органическому виски мягкий, «дымный» аромат. Идеальный ингредиент для создания уникального виски.

Применение: Все сорта органического виски. До 100% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 4-15 EBC/ 2.1-6.2 Lovibond

Характеристика: Органический гречневый солод для производства органического пива без глютена.

Свойства: Château Buckwheat Nature обладает необходимыми характеристиками для замены ячменного солода в производстве органического пива без глютена. Придает пиву особенный, ореховый и солодовый вкус и аромат. Может также использоваться в специальных сортах пива для достижения насыщенного и глубокого цвета.

Применение: Любой органический сорт пива без глютена. До 40% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

Характеристика: Château Spelt Nature – это светлый, хорошо модифицированный солод из из особого вида органической пшеницы – спельты (полбы). Такой солод обладает более высоким содержанием протеинов, чем другие пшеничные солода.

Свойства: Придает пиву сладкий ореховый вкус, пряный аромат и землистый характер. Прекрасный выбор для бельгийского сезонного пива и пшеничного пива.

Применение: Бельгийское органическое сезонное пиво, пшеничное органическое пиво, специальные сорта пива. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond
Содержание фенолов: 1.6-4 ppm

Характеристика: Специальный копченый органический солод с высокой энзимной активностью. Применяется в производстве самых разнообразных сортов органического пива и виски.

Свойства: Благодаря копчению над огнем из буковых поленьев, этот солод приобретает интенсивный копченый характер и передает его пиву или виски, также придавая ему сладковатые ноты.

Применение: Копченое органическое пиво, специальное пиво, Rauchbier, копченые эли Аляски, шотландские эли, виски. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond

Характеристика: Этот органический солод производится путем окисления молочнокислыми бактериями и используется для понижения pH затора и в случае воды с высокой карбонатной жесткостью.

Свойства: Château Acid Nature способствует работе гидролитических ферментов, увеличению буферных свойств затора и повышению конечной степени сбраживания сусла за счет корректирования уровня pH. Придает округлость вкусу пива и стойкость его пене.

Применение: Любые сорта органических элей или лагеров, органическое пшеничное пиво, легкое органическое пиво.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: Max. 5 EBC/ Max. 2.4 Lovibond

Характеристика: Солод Château Oat Nature производится из очищенного от шелухи органического овса. Этот вид солода обладает очень низкой диастатической активностью и умеренной экстрактивностью.

Свойства: Château Oat Nature придает «шелковистость» органическому пиву. Прекрасный выбор для получения более насыщенного и ароматного темного пива со стойкой пеной. Используется для усиления букета пива, придавая ему вкус свежего печенья, уникальную текстуру и кремовый вкус.

Применение: Темное органическое пиво: портеры, стауты, крепкие английские эли, зимние сорта пива. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 4 – 10 EBC/ 2.1 – 4. Lovibond

Характеристика: Полностью модифицированный солод из очищенной от шелухи органической ржи с высоким содержанием β-глюканов. Хорошо работает при инфузионном способе затирания.

Свойства: Придает пиву золотистый цвет, а также уникальный ржаной привкус. При добавлении в традиционные рецепты способен заставить заиграть по-новому даже ставшие уже привычными сорта пива.

Применение: Органические ржаные эли и лагеры, специальное пиво, сезонное пиво. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 3 – 7 EBC/ 1.7 – 3. Lovibond

Характеристика: Органический ячменный солод короткого ращения «Чит» в хлопьях (расплющенные зерна) - это обсушенный при невысокой температуре солод из органического ячменя, чей процесс проращивания после замачивания длится намного меньше, чем в случае обычного солода.

Свойства: Солод короткого ращения сохраняет многие характеристики несоложенного ячменя и используется для увеличения стойкости пены и для уравновешивания активности высокорастворимых солодов. Придает пиву насыщенный привкус сухого зерна и используется чаще всего в стаутах.

Применение: Любые сорта органического пива, а также пиво, в котором желателен менее выраженный солодовый вкус. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 5-9 EBC/ 2.4 – 3. Lovibond

Характеристика: Органический пшеничный солод короткого ращения «Чит» в хлопьях (расплющенные зерна) - это обсушенный при невысокой температуре солод из органической пшеницы, чей процесс проращивания после замачивания длится намного меньше, чем в случае обычного солода.

Свойства: Такой солод сохраняет многие характеристики несоложенной пшеницы и используется для увеличения стойкости пены и для уравновешивания активности высокорастворимых солодов. Хлопья можно добавлять прямо в затор.

Применение: Любые сорта органического пива, а также пиво, в котором желателен менее выраженный солодовый вкус. До 25% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину