Коротко о солоде

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 800 -1100 EBC/ 300.6-413. Lovibond

Характеристика: Бельгийский пшеничный шоколадный солод. Соложенная пшеница обжаривается при температуре до 230°C и, как только достигается необходимый цвет, очень быстро охлаждается.

Свойства: Солод Château Wheat Chocolat – это темный обжаренный солод, но не такой темный, как солод Black. При помощи этого солода пиво приобретает темно-коричневый цвет с нотками черного кофе и горько-сладким шоколадным вкусом. Пшеничная версия солода Chocolat имеет более выраженный характер темного шоколада, чем ячменная. Этот солод применяется для получения темного цвета и более насыщенного вкуса. Шато Вит Шоколад не содержит шелухи и был специально разработан компанией Castle Malting, чтобы избежать терпкости, горечи, сухого аромата или послевкусия в пиве. Он может заменить очищенный от шелухи шоколадный солод в пропорции 1:1, придав более мягкий вкус.

Применение: Различные сорта темного пива, стауты, портеры и коричневые эли. До 20% смеси

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 40-60 EBC/ 15.5-23.1 Lovibond

Характеристика: Бельгийский пшеничный шоколадный солод. Соложенная пшеница обжаривается при температуре до 230°C и, как только достигается необходимый цвет, очень быстро охлаждается.

Свойства: Солод Château Wheat Chocolat – это темный обжаренный солод, но не такой темный, как солод Black. При помощи этого солода пиво приобретает темно-коричневый цвет с нотками черного кофе и горько-сладким шоколадным вкусом. Пшеничная версия солода Chocolat имеет более выраженный характер темного шоколада, чем ячменная. Этот солод применяется для получения темного цвета и более насыщенного вкуса. Шато Вит Шоколад не содержит шелухи и был специально разработан компанией Castle Malting, чтобы избежать терпкости, горечи, сухого аромата или послевкусия в пиве. Он может заменить очищенный от шелухи шоколадный солод в пропорции 1:1, придав более мягкий вкус.

Применение: Различные сорта темного пива, стауты, портеры и коричневые эли. До 20% смеси

СПЕЦИФИКАЦИЯ Нет в наличии

Группа Солод для виски, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 2.5-4.0 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond

Характеристика: В процессе производства этого солода органический ячмень замачивают до достижения более высокой, чем обычно, влажности зерна - до 44 - 46%. Температура проращивания варьирует в пределах 12°C - 16°C в течение пяти дней. Обсушка солода начинается при 50° - 60°C, затем температура повышается до 70° - 75°C.

Свойства: Солод Château Distilling Nature («дистилляционный») предназначен для производства органического виски и других крепких спиртных напитков премиального качества. Дает высокую бродильную активность, соответствующую ферментативность и уровень растворимого азота.

Применение: Все сорта органического виски

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 800 EBC/ 300,56 Lovibond

Характеристика: Уникальный обжаренный органический солод. Температура обжарки до 225°C.

Свойства: Этот особенный обжаренный органический солод дает пивоварам большое преимущество: Шато Блэк Оф Блэк Натюр придает пиву вкус и аромат, типичные для традиционного черного солода, без увеличения цветности пива. Вкус пива обретает приятные, прекрасно сбалансированные «жареные» ноты. Теперь Вы можете сварить янтарное пиво с более выраженным «жареным» характером, что не было возможным до того, как компания Castle Malting® разработала уникальные технологии для производства Шато Блэк Оф Блэк Натюр.

Применение: От янтарного до очень темного органического пива, стаутов и портеров. До 5% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 40 EBC/ 15.5 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический солод Melanoidin (Melano Light Nature). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов.

Свойства: Очень ароматный солод с сильным характерным вкусом. Придает пиву насыщенный и полный цвет и стойкий аромат, «обогащает» цветность красных сортов пива. Повышает крепость пива. Этот солод также называют «Turbo Munich».

Применение: Натуральное янтарное и темное пиво, шотландские сорта, красные шотландские эли, ирландское пиво. До 20% смеси

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 500 EBC/ 189.1 Lovibond

Характеристика: Бельгийский «кофейный» солод. Раскрытие вкуса при температуре до 200°C.

Свойства: Château Café придает пиву мягкий вкус с кофейно-ореховыми нотами и более «сложный» букет - всем темным элям. Усиливает цветность пива.

Применение: Стауты, портеры, в маленьких количествах дает нотки свежеподжаренного кофе в коричневых элях. До 5% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 30-35 EBC/ 11.8-13.7 Lovibond

Характеристика: Бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Шато Кара Белга придаст пиву золотистый оттенок и тонкие нотки карамели. Усилит классический аромат бельгийского крафтового пива.

Применение: Подходит для специальных сортов бельгийского пива: светлые, коричневые и янтарные эли, дюббель и трипель. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 60-80 EBC/ 23.1 -30.5 Lovibond

Характеристика: Янтарный бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Шато Кара Амбра придаст пиву красноватый оттенок и привкус карамели, ирисок и теплого хлеба. Придаст пиву бóльшую округлость. Также способствует формированию и стойкости пенной шапки.

Применение: Подходит для элей и лагеров: красного, янтарного или коричневого, а также для стиля Бок и Дункель. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 170-220 EBC/ 64.3-83.1 Lovibond

Характеристика: Бельгийский карамельный солод с сильным ароматом. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Шато Кара Терра придаст пиву медно-коричневый оттенок. Добавит насыщенный аромат карамели, ириски и теплого хлеба, а также ореховые нотки. Придаст пиву бóльшую округлость.

Применение: Подходит для таких сортов пива, как Богемский лагер, Портер, Стаут, а также Бок, Темный лагер и др. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 250 EBC/ 94.8 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический «кофейный» солод. Раскрытие вкуса при температуре до 200°C.

Свойства: Château Café Light Nature придает пиву мягкий вкус с кофейно-ореховыми нотами и более «сложный» букет - всем темным элям. Усиливает цветность пива.

Применение: Стауты, портеры, в маленьких количествах дает нотки свежеподжаренного кофе в коричневых элях. До 5% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 100 EBC/ 38.2 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический ароматный солод. Высокая температура проращивания, обсушка при температуре до 115°C для получения более интенсивного аромата.

Свойства: Шато Аром Натюр придает насыщенный вкус и аромат янтарному пиву и темным лагерам. По сравнению с другими традиционными сортами цветного солода, обладает довольно высокой диастатической активностью и придает пиву менее выраженную горечь.

Применение: Специальные, очень ароматные сорта пива. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 3.0-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Характеристика: Самый светлый бельгийский солод. Производится из лучшего европейского пивоваренного ячменя. Просушен при температуре до 80 - 85°C.

Свойства: Наш солод Château Pilsen легко поддается затиранию при варке пива методом инфузии. Обладает выраженным сладковатым ароматом и достаточной ферментативной активностью, чтобы служить базовым солодом в заторе.

Применение: Все сорта пива. До 100% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Крепкое светлое пиво
• Бельгийское пшеничное пиво
• Бельгийское янтарное пиво
• Красное бельгийское пиво
• Бельгийский India Pale Ale
• Бельгийское темное аббатское пиво
• Бельгийское коричневое пиво
• Бельгийский стаут
• Бельгийское рождественское пиво
• Бельгийское светлое пиво
• Светлое пиво «с характером» - 1
• Светлое пиво «с характером» - 2
• Пряное светлое пиво
• Легкое пиво "Запретный плод"
• Горькое пиво
• Пиво типа Лефф Блонд
• Бельгийское мартовское пиво
• Ячменное вино
• Рубиновое бельгийское пиво
• Светлое ржаное пиво
• Специальное пшеничное пиво
• Пиво «Aramis»
• Светлое столовое пиво
• Черное пиво
• Бельгийское темное пиво «дюббель»
• Английский IPA
• Пиво IPA Double
• Имперский стаут
• Бельгийское Пиво Сезон
• Бельгийское черное пиво
• Крепкое Золотистое Пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 3.0-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Характеристика: Самый светлый бельгийский солод. Производится из лучшего европейского пивоваренного ячменя. Просушен при температуре до 80 - 85°C.

Свойства: Наш солод Шато Пильсен легко поддается затиранию при варке пива методом инфузии. Обладает выраженным сладковатым ароматом и достаточной ферментативной активностью, чтобы служить базовым солодом в заторе.

Применение: Все сорта пива. До 50% в смеси с Château Pilsen 2RS в производстве светлого пива или в составе смеси с другими солодами для производства других сортов пива.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 4.0-7.0 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Характеристика: Слегка просушен при температуре до 85 - 90°C; меньшая продолжительность сушки, чем у других типов солода.

Свойства: Придает пиву немного более интенсивный аромат солода и зерна, чем солод Pilsen, а также легкие ноты карамели. Солод Шато Вена обсушивается при более высокой температуре, чем Шато Пильсен, поэтому Шато Вена придает пиву более «богатый» золотистый цвет, крепость и насыщенность вкуса. Обладает достаточной энзимной силой, чтобы хорошо сочетаться с большим количеством специальных солодов.

Применение: Все сорта пива, венский лагер. Усиливает цветность и аромат легкого пива. До 100% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 7.0-10.0 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Характеристика: Светлый базовый бельгийский солод. Подсушен при температуре до 90 - 95°C.

Свойства: Обычно используется в качестве базового солода или в сочетании с солодом Château Pilsen 2RS с целью получения более интенсивного солодового привкуса и более глубокой цветности пива. В производстве янтарного и горького пива этот солод используется вместе с более активными дрожжами. Ферментативная активность солода Château Pale Ale позволяют сочетать его со специальными солодами, не обладающими ферментативными свойствами.

Применение: Светлые эли, горькие сорта пива, большинство традиционных сортов английского пива. До 100% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Крепкое светлое пиво
• Бельгийское темное аббатское пиво
• Светлое пиво «с характером» - 1
• Пиво типа Лефф Блонд
• Крепкое Золотистое Пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 13-17 EBC/ 5.4-6.9 Lovibond

Характеристика: Бельгийский специальный солод типа Münich. Подсушен при температуре до 100-105°C.

Свойства: Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Château Pilsen 2RS солод Château Munich используется в производстве светлых сортов пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».

Применение: Светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock. До 60% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское янтарное пиво
• Бельгийский India Pale Ale
• Бельгийское коричневое пиво
• Пиво «Aramis»

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 25 EBC/ 9.9 Lovibond

Характеристика: Бельгийский специальный солод типа Münich. Подсушен при температуре до 100-105°C.

Свойства: Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Château Pilsen 2RS солод Château Munich используется в производстве светлых сортов пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».

Применение: Светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock. До 60% смеси .
Рецепты с этим продуктом:

• Красное бельгийское пиво
• Бельгийское рождественское пиво
• Легкое пиво "Запретный плод"
• Горькое пиво
• Рубиновое бельгийское пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 40 EBC/ 15.5 Lovibond

Характеристика: Бельгийский солод Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов.

Свойства: Очень ароматный солод с сильным характерным вкусом. Придает пиву насыщенный и полный цвет и стойкий аромат, «обогащает» цветность красных сортов пива. Повышает крепость пива. Этот солод также называют «Turbo Munich».

Применение: Янтарное и темное пиво, шотландские сорта, красные шотландские эли, ирландское пиво. До 20% смеси
Рецепты с этим продуктом:

• Английский IPA

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 80 EBC/ 30.6 Lovibond

Характеристика: Бельгийский солод Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов.

Свойства: Очень ароматный солод с сильным характерным вкусом. Придает пиву насыщенный и полный цвет и стойкий аромат, «обогащает» цветность красных сортов пива. Повышает крепость пива. Этот солод также называют «Turbo Munich».

Применение: Янтарное и темное пиво, шотландские сорта, красные шотландские эли, ирландское пиво. До 20% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Красное бельгийское пиво
• Легкое пиво "Запретный плод"
• Горькое пиво
• Ячменное вино
• Рубиновое бельгийское пиво
• Специальное пшеничное пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 45 EBC/ 17.4 Lovibond

Характеристика: Коричневый бельгийский солод. Специальный процесс проращивания, просушен при температуре до 110°C.

Свойства: Château Abbey® – разновидность светлоокрашенного солода с более длительной обсушкой. Придает пиву сильный вкус свежевыпеченного хлеба, орехов и фруктов. Этот янтарный солод обладает чуть горьковатым привкусом, который со временем становится более мягким. Как правило, используется в малых дозах в производстве пива, требующего интенсивной цветности.

Применение: Светлые эли, коричневые портеры и специальное пиво, различные сорта английского пива. До 25% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское янтарное пиво
• Бельгийский India Pale Ale
• Ячменное вино
• Пиво «Aramis»
• Имперский стаут

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 50 EBC/ 19.3 Lovibond

Характеристика: Уникальный специальный бельгийский солод. Слегка обсушен и обжарен при температуре до 160°C.

Свойства: Château Biscuit® придает пиву вкус теплого хлеба, аромат печенья и ярко выраженное послевкусие «поджаренного хлеба». Этот тип солода используется для усиления «жареного» вкуса и аромата, типичных для элей и лагеров. Солод Château Biscuit® не содержит энзимы, поэтому его используют в комбинации с солодами с высокой диастатической активностью.

Применение: Все сорта специального пива, английские эли, коричневые эли и портеры. До 25% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Пряное светлое пиво
• Бельгийское мартовское пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 20 EBC/ 8.0 Lovibond

Характеристика: Бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Château Cara Blond® придает пиву мягкий карамельный аромат и золотистый цвет. Отличительной особенностью карамельных солодов является наличие в них стекловидных зерен - источника обязательных неферментируемых компонентов, благодаря которым настоящий карамельный солод усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.

Применение: Легкие лагеры и эли, слабоалкогольное и безалкогольное пиво, белое (пшеничное) пиво. До 30% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское темное аббатское пиво
• Английский IPA
• Пиво IPA Double
• Крепкое Золотистое Пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 50 EBC/ 19.3 Lovibond

Характеристика: Бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Château Cara Ruby® придает пиву более интенсивный аромат кармели и ирисок и янтарно-красный цвет.

Применение: Коричневые эли, темное фламандское пиво, бок, шотландские эли. До 25% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское коричневое пиво
• Бельгийское мартовское пиво
• Ячменное вино
• Английский IPA

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 120 EBC/ 45.7 Lovibond

Характеристика: Самый темный бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Château Cara Gold® придает пиву насыщенный карамельный привкус и аромат и темно-янтарный цвет. Усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.

Применение: Темное и коричневое пиво. До 20% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Красное бельгийское пиво
• Бельгийский стаут
• Легкое пиво "Запретный плод"
• Горькое пиво
• Рубиновое бельгийское пиво
• Специальное пшеничное пиво
• Черное пиво
• Бельгийское темное пиво «дюббель»
• Бельгийское черное пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 100 EBC/ 38.2 Lovibond

Характеристика: Бельгийский ароматный солод. Высокая температура проращивания, обсушка при температуре до 115°C для получения более интенсивного аромата.

Свойства: Придает насыщенный вкус и аромат янтарному пиву и темным лагерам. По сравнению с другими традиционными сортами цветного солода, обладает довольно высокой диастатической активностью и придает пиву менее выраженную горечь.

Применение: Специальные, очень ароматные сорта пива. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 150 EBC/ 57.1 Lovibond

Характеристика: Ароматный бельгийский солод c уникальными ароматическими и вкусовыми качествами. Особый процесс производства, разработанный Castle Malting®.

Свойства: Этот солод карамельно-медного цвета придает насыщенный солодовый вкус и аромат янтарному и темному лагерному пиву. По сравнению с другими сортами цветного солода, Château Crystal® обладает большей диастатической активностью и менее выраженным «жареным» вкусом и придает пиву более мягкую горечь.

Применение: Ароматное и цветное пиво. Идеален для производства пива, требующего ярко выраженного солодового вкуса, бельгийских элей и немецкого бока. До 20% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское темное аббатское пиво
• Бельгийское коричневое пиво
• Бельгийское рождественское пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 500 EBC/ 189.1 Lovibond

Характеристика: Бельгийский «кофейный» солод. Раскрытие вкуса при температуре до 200°C.

Свойства: Château Café придает пиву мягкий вкус с кофейно-ореховыми нотами и более «сложный» букет - всем темным элям. Усиливает цветность пива.

Применение: Стауты, портеры, в маленьких количествах дает нотки свежеподжаренного кофе в коричневых элях. До 5% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 300 EBC/ 113.7 Lovibond

Характеристика: Бельгийский специальный карамелизированный солод двойной обжарки.

Свойства: Используется для получения насыщенного пива темно-коричневого цвета с уникальным привкусом изюма, карамели, орехов и слив. Может заменить солода Château Chocolat и Château Black, если горечь нежелательна.

Применение: Монастырское, траппистское пиво, пиво типа Dubbel и Doppelbock, портеры, коричневые эли. До 10% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийский стаут
• Черное пиво
• Бельгийское темное пиво «дюббель»

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 1300 EBC/ 488.1 Lovibond

Характеристика: Самый темный солод. Обжарен при температуре до 235°C.

Свойства: Усиливает аромат пива «с характером», придавая ему более вяжущий вкус, чем остальные цветные солода. Готовое пиво обладает легким «дымным» привкусом.

Применение: Очень темное пиво, стауты и портеры. До 3 - 6% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийский стаут
• Черное пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 800 EBC/ 300.56 Lovibond

Характеристика: Уникальный обжаренный солод. Температура обжарки до 225°C.

Свойства: Этот особенный обжаренный солод дает пивоварам большое преимущество: Шато Блэк Оф Блэк придает пиву вкус и аромат, типичные для традиционного черного солода, без увеличения цветности пива. Вкус пива обретает приятные, прекрасно сбалансированные «жареные» ноты. Теперь Вы можете сварить янтарное пиво с более выраженным «жареным» характером, что не было возможным до того, как компания Castle Malting® разработала уникальные технологии для производства Шато Блэк Оф Блэк.

Применение: От янтарного до очень темного пива, стаутов и портеров. До 5% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское черное пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 3.5-5.5 EBC/ 1.8-2.3 Lovibond

Характеристика: Бельгийский пшеничный солод. Просушен при температуре до 80 – 85 °C.

Свойства: Придает пиву характерный пшеничный аромат. В основном используется в производстве пшеничного пива и сортов с высоким содержанием солода (3 - 5%). Содержит большое количество протеинов, благодаря чему сваренное на его основе пиво приобретает насыщенность, а пена – стойкость.

Применение: Пшеничное пиво, белые, легкие сорта с низким содержанием алкоголя, безалкогольное пиво. До 35% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское пшеничное пиво
• Светлое ржаное пиво
• Специальное пшеничное пиво
• Пиво «Aramis»
• Светлое столовое пиво
• Бельгийское темное пиво «дюббель»
• Бельгийское Пиво Сезон
• Крепкое Золотистое Пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 14-18 EBC/ 5.8-7.3 Lovibond

Характеристика: Особый бельгийский пшеничный солод мюнхенского типа. Подсушен при температуре до 100 - 105°C.

Свойства: Не очень темный, но более ароматный, чем стандартный пшеничный солод. Вы получите более легкое и игристое пиво с типичным ароматом эля.

Применение: Темное пшеничное пиво, пиво weizenbock, стауты и, в малых дозах, для усиления крепости и стойкости пены у темных элей. До 30% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Специальное пшеничное пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 25 EBC/ 9.9 Lovibond

Характеристика: Особый бельгийский пшеничный солод мюнхенского типа. Подсушен при температуре до 100 - 105°C.

Свойства: Не очень темный, но более ароматный, чем стандартный пшеничный солод. Вы получите более легкое и игристое пиво с типичным ароматом эля.

Применение: Темное пшеничное пиво, пиво weizenbock, стауты и, в малых дозах, для усиления крепости и стойкости пены у темных элей. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 150 EBC/ 76.2 Lovibond

Характеристика: Пшеничный солод, обжаренный при температуре 150-170°C.

Свойства: Солод Château Wheat Crystal придает пиву насыщенные ноты обжаренной пшеницы, кукурузных хлопьев, а также легкий аромат кофе. Этот солод придаст пиву более темный цвет и аромат свежего хлеба и печенья.

Применение: Бельгийский витбир, Hefeweizen, Kristallweizen, Dunkelweizen, Weizenbock. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 1100-1400 EBC/ 413.1-525. Lovibond

Характеристика: Château Wheat Black создает тот же интенсивный темный цвет, что и традиционный ячменный Chateau Black.

Свойства: Château Wheat Black – это обжаренный пшеничный солод. Используется для придания «сложности» вкусу пива, самой яркой ароматической и вкусовой нотой которого будет обжаренный кофе. Благодаря нашему уникальному обжарочному оборудованию этот солод не придаст никакого вяжущего вкуса Вашему пиву. Просим отметить, что с Château Wheat Black Вы не получите типичного для других, необжаренных пшеничных солодов вкуса и аромата

Применение: Темное пшеничное пиво, Altbier, черное пиво типа стаут, портеры и специальные эли

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 3.5-4.5 EBC/ 1.8-2.2 Lovibond

Характеристика: Солод с высокой энзимной активностью.

Свойства: Дает необходимую диастатическую активность при использовании других, менее диастатически активных солодов или несоложенного зерна; повышает экстрактивность солода.

Применение: Все сорта пива. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Солод для виски
Цветность лабораторного сусла: 2.5-3.7 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond

Характеристика: В процессе производства этого солода ячмень замачивают до достижения более высокой, чем обычно, влажности зерна - до 44 - 46%. Температура проращивания варьирует в пределах 12°C - 16°C в течение пяти дней. Обсушка солода начинается при 50° - 60°C, затем температура повышается до 70° - 75°C.

Свойства: Солод Château Distilling («дистилляционный») предназначен для производства виски и других крепких спиртных напитков премиального качества. Дает высокую бродильную активность, соответствующую ферментативность и уровень растворимого азота.

Применение: Все сорта виски
Рецепты с этим продуктом:

• Солодовый виски

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: max. 4.0 EBC/ max. 2.1 Lovibond
Содержание фенолов: 5.0-10.0 ppm

Характеристика: «Копченый солод». Окурен шотландским торфом во время просушки.

Свойства: Придает пиву характерный «дымный» и пряный аромат и вкус, свойственные классическим немецким сортам пива. Пиво, сваренное на основе солода Château Peated, - как лесной пожар, но в хорошем смысле этого слова!! Такое пиво обильно пенится и обладает вкусом, похожим на вкус игристого эля.

Применение: Шотландские эли, портеры, копченое пиво, специальные сорта. До 10% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски
Цветность лабораторного сусла: 2.5-4.0 EBC/ 1.4-2.1 Lovibond
Содержание фенолов: 14-24 ppm

Характеристика: Солод Château Whisky Light® разработан специально для производства виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения.

Свойства: Придает виски мягкий, «дымный» аромат. Идеальный ингредиент для создания уникального виски.

Применение: Все сорта виски. До 100% смеси

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски
Цветность лабораторного сусла: 2.5-4.5 EBC/ 1.4-2.2 Lovibond
Содержание фенолов: 30-45 ppm

Характеристика: Солод Château Whisky разработан специально для производства виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения.

Свойства: Придает виски мягкий, «дымный» аромат. Идеальный ингредиент для создания уникального виски.

Применение: Все сорта виски. До 100% смеси
Рецепты с этим продуктом:

• Солодовый виски
• Ржаной виски

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond

Характеристика: Этот солод производится путем окисления молочнокислыми бактериями и используется для понижения pH затора и в случае воды с высокой карбонатной жесткостью.

Свойства: Château Acid способствует работе гидролитических ферментов, увеличению буферных свойств затора и повышению конечной степени сбраживания сусла за счет корректирования уровня pH. Придает округлость вкусу пива и стойкость его пене.

Применение: Любые сорта элей или лагеров, пшеничное пиво, легкое пиво.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 3 – 8 EBC/ 1.7 – 3. Lovibond

Характеристика: Полностью модифицированный солод из очищенной от шелухи ржи с высоким содержанием β-глюканов. Хорошо работает при инфузионном способе затирания.

Свойства: Придает пиву золотистый цвет, а также уникальный ржаной привкус. При добавлении в традиционные рецепты способен заставить заиграть по-новому даже ставшие уже привычными сорта пива.

Применение: Ржаные эли и лагеры, специальное пиво, сезонное пиво. До 30% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Светлое ржаное пиво
• Ржаной виски

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 3.0-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Характеристика: Самый светлый органический бельгийский солод. Производится из лучшего европейского пивоваренного ячменя сертифицированного органического происхождения. Просушен при температуре до 80 - 85°C.

Свойства: Наш солод Шато Пильсен Натюр легко поддается затиранию при варке пива методом инфузии. Обладает выраженным сладковатым ароматом и достаточной ферментативной активностью, чтобы служить базовым солодом в заторе.

Применение: Все сорта органического пива. До 100% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Характеристика: Светлый органический базовый бельгийский солод. Подсушен при температуре до 90 - 95°C.

Свойства: Обычно используется в качестве базового солода или в сочетании с органическим солодом Шато Пильсен 2RS с целью получения более интенсивного солодового привкуса и более глубокой цветности пива. В производстве органического янтарного и горького пива этот солод используется вместе с более активными дрожжами. Ферментативная активность солода Шато Пейл Эль Натюр позволяют сочетать его со специальными солодами, не обладающими ферментативными свойствами.

Применение: Органические светлые эли, горькие сорта пива, большинство традиционных сортов английского пива. До 100% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 15 EBC/ 6.2 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический специальный солод типа Münich. Подсушен при температуре до 100-105°C.

Свойства: Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству органических сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Шато Пильсен Натюр 2RS, солод Шато Мюник Натюр используется в производстве светлых сортов органического пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».

Применение: Органические светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock. До 60% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 45 EBC/ 17.4 Lovibond

Характеристика: Коричневый бельгийский солод. Специальный процесс проращивания, просушен при температуре до 110°C.

Свойства: Château Abbey Nature® – разновидность светлоокрашенного солода с более длительной обсушкой. Придает пиву сильный вкус свежевыпеченного хлеба, орехов и фруктов. Этот янтарный солод обладает чуть горьковатым привкусом, который со временем становится более мягким. Как правило, используется в малых дозах в производстве пива, требующего интенсивной цветности.

Применение: Светлые эли, коричневые портеры и специальное пиво, различные сорта английского пива. До 25% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 20 EBC/ 8.0 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Шато Кара Блонд Натюр придает пиву мягкий карамельный аромат и золотистый цвет. Отличительной особенностью карамельных солодов является наличие в них стекловидных зерен - источника обязательных неферментируемых компонентов, благодаря которым настоящий карамельный солод усиливает бархатистость органического пива и повышает стойкость его пены.

Применение: Органические легкие лагеры и эли, органическое слабоалкоголь-ное и безалкогольное пиво, органическое белое (пшеничное) пиво. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 50 EBC/ 19.3 Lovibond

Характеристика: Бельгийский карамельный органический солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Château Cara Ruby Nature® придает пиву более интенсивный аромат кармели и ирисок и янтарно-красный цвет.

Применение: Органические коричневые эли, органическое темное фламандское пиво, органический бок, органические шотландские эли. До 25% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 120 EBC/ 45.7 Lovibond

Характеристика: Самый темный бельгийский карамельный органический солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Château Cara Gold Nature® придает пиву насыщенный карамельный привкус и аромат и темно-янтарный цвет. Усиливает бархатистость органического пива и повышает стойкость его пены.

Применение: Темное и коричневое органическое пиво. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 150 EBC/ 56.8 Lovibond

Характеристика: Ароматный органический бельгийский солод c уникальными ароматическими и вкусовыми качествами. Особый процесс производства, разработанный Castle Malting®.

Свойства: Этот органический солод карамельно-медного цвета придает насыщенный солодовый вкус и аромат янтарному и темному лагерному пиву. По сравнению с другими сортами цветного солода, Шато Кристалл Натюр® обладает большей диастатической активностью и менее выраженным «жареным» вкусом и придает пиву более мягкую горечь.

Применение: Ароматное и цветное органическое пиво. Идеален для производства органического пива, требующего ярко выраженного солодового вкуса, бельгийских элей и немецкого бока. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 1300 EBC/ 488.1 Lovibond

Характеристика: Самый темный органический солод. Обжарен при температуре до 230°C.

Свойства: Усиливает аромат органического пива «с характером», придавая ему более вяжущий вкус, чем остальные цветные солода. Готовое органическое пиво обладает легким «дымным» привкусом.

Применение: Очень темное органическое пиво, органические стауты и портеры. До 3 - 6% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 15.0 EBC/ 6.2 Lovibond

Характеристика: Пшеничный органический карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Шато Кара вит Блонд Натюр придает пиву мягкий карамельный аромат и золотистый цвет. Отличительной особенностью карамельных солодов является наличие в них стекловидных зерен - источника обязательных неферментируемых компонентов, благодаря которым настоящий карамельный солод усиливает бархатистость органического пива и повышает стойкость его пены.

Применение: Органические легкие лагеры и эли, органическое слабоалкогольное и безалкогольное пиво, органическое белое (пшеничное) пиво. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Нет в наличии

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 3.5-5.0 EBC/ 1.9-2.4 Lovibond
Содержание фенолов: 5-10 ppm

Характеристика: «Копченый органический солод». Окурен шотландским торфом во время просушки.

Свойства: Придает пиву характерный «дымный» и пряный аромат и вкус, свойственные классическим немецким сортам пива. Органическое пиво, сваренное на основе солода Château Peated, - как лесной пожар, но в хорошем смысле этого слова!! Такое пиво обильно пенится и обладает вкусом, похожим на вкус игристого эля.

Применение: Органические шотландские эли, портеры, копченое пиво, специальные органические сорта. До 10% смеси

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 2.5-3.7 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond
Содержание фенолов: 15-25 ppm

Характеристика: Наш солод Château Whisky Light Nature® разработан специально для производства органического виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения.

Свойства: Придает органическому виски мягкий, «дымный» аромат. Идеальный ингредиент для создания уникального виски.

Применение: Все сорта органического виски. До 100% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 2.5-3.7 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond
Содержание фенолов: 35 ppm

Характеристика: Наш солод Château Whisky Nature разработан специально для производства органического виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения.

Свойства: Придает органическому виски мягкий, «дымный» аромат. Идеальный ингредиент для создания уникального виски.

Применение: Все сорта органического виски. До 100% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 4-15 EBC/ 2.1-6.2 Lovibond

Характеристика: Органический гречневый солод для производства органического пива без глютена.

Свойства: Château Buckwheat Nature обладает необходимыми характеристиками для замены ячменного солода в производстве органического пива без глютена. Придает пиву особенный, ореховый и солодовый вкус и аромат. Может также использоваться в специальных сортах пива для достижения насыщенного и глубокого цвета.

Применение: Любой органический сорт пива без глютена. До 40% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

Характеристика: Château Spelt Nature – это светлый, хорошо модифицированный солод из из особого вида органической пшеницы – спельты (полбы). Такой солод обладает более высоким содержанием протеинов, чем другие пшеничные солода.

Свойства: Придает пиву сладкий ореховый вкус, пряный аромат и землистый характер. Прекрасный выбор для бельгийского сезонного пива и пшеничного пива.

Применение: Бельгийское органическое сезонное пиво, пшеничное органическое пиво, специальные сорта пива. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 4 – 12 EBC/ 2.1 – 5. Lovibond
Содержание фенолов: 1.6-4.0 ppm

Характеристика: Специальный копченый органический солод с высокой энзимной активностью. Применяется в производстве самых разнообразных сортов органического пива и виски.

Свойства: Благодаря копчению над огнем из буковых поленьев, этот солод приобретает интенсивный копченый характер и передает его пиву или виски, также придавая ему сладковатые ноты.

Применение: Копченое органическое пиво, специальное пиво, Rauchbier, копченые эли Аляски, шотландские эли, виски. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond

Характеристика: Этот органический солод производится путем окисления молочнокислыми бактериями и используется для понижения pH затора и в случае воды с высокой карбонатной жесткостью.

Свойства: Château Acid Nature способствует работе гидролитических ферментов, увеличению буферных свойств затора и повышению конечной степени сбраживания сусла за счет корректирования уровня pH. Придает округлость вкусу пива и стойкость его пене.

Применение: Любые сорта органических элей или лагеров, органическое пшеничное пиво, легкое органическое пиво.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 4 – 10 EBC/ 2.1 – 4. Lovibond

Характеристика: Полностью модифицированный солод из очищенной от шелухи органической ржи с высоким содержанием β-глюканов. Хорошо работает при инфузионном способе затирания.

Свойства: Придает пиву золотистый цвет, а также уникальный ржаной привкус. При добавлении в традиционные рецепты способен заставить заиграть по-новому даже ставшие уже привычными сорта пива.

Применение: Органические ржаные эли и лагеры, специальное пиво, сезонное пиво. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину