Коротко о солоде

Группа Солод для виски, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 2.5-4.0 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond

Характеристика: В процессе производства этого солода органический ячмень замачивают до достижения более высокой, чем обычно, влажности зерна - до 44 - 46%. Температура проращивания варьирует в пределах 12°C - 16°C в течение пяти дней. Обсушка солода начинается при 50° - 60°C, затем температура повышается до 70° - 75°C.

Свойства: Солод Château Distilling Nature («дистилляционный») предназначен для производства органического виски и других крепких спиртных напитков премиального качества. Дает высокую бродильную активность, соответствующую ферментативность и уровень растворимого азота.

Применение: Все сорта органического виски

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 800 EBC/ 300,56 Lovibond

Характеристика: Уникальный обжаренный органический солод. Температура обжарки до 225°C.

Свойства: Этот особенный обжаренный органический солод дает пивоварам большое преимущество: Шато Блэк Оф Блэк Натюр придает пиву вкус и аромат, типичные для традиционного черного солода, без увеличения цветности пива. Вкус пива обретает приятные, прекрасно сбалансированные «жареные» ноты. Теперь Вы можете сварить янтарное пиво с более выраженным «жареным» характером, что не было возможным до того, как компания Castle Malting® разработала уникальные технологии для производства Шато Блэк Оф Блэк Натюр.

Применение: От янтарного до очень темного органического пива, стаутов и портеров. До 5% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 40 EBC/ 15.5 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический солод Melanoidin (Melano Light Nature). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов.

Свойства: Очень ароматный солод с сильным характерным вкусом. Придает пиву насыщенный и полный цвет и стойкий аромат, «обогащает» цветность красных сортов пива. Повышает крепость пива. Этот солод также называют «Turbo Munich».

Применение: Натуральное янтарное и темное пиво, шотландские сорта, красные шотландские эли, ирландское пиво. До 20% смеси

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 500 EBC/ 189.1 Lovibond

Характеристика: Бельгийский «кофейный» солод. Раскрытие вкуса при температуре до 200°C.

Свойства: Château Café придает пиву мягкий вкус с кофейно-ореховыми нотами и более «сложный» букет - всем темным элям. Усиливает цветность пива.

Применение: Стауты, портеры, в маленьких количествах дает нотки свежеподжаренного кофе в коричневых элях. До 5% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 30-35 EBC/ 11.8-13.7 Lovibond

Характеристика: Бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Шато Кара Белга придаст пиву золотистый оттенок и тонкие нотки карамели. Усилит классический аромат бельгийского крафтового пива.

Применение: Подходит для специальных сортов бельгийского пива: светлые, коричневые и янтарные эли, дюббель и трипель. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 60-80 EBC/ 23.1 -30.5 Lovibond

Характеристика: Янтарный бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Шато Кара Амбра придаст пиву красноватый оттенок и привкус карамели, ирисок и теплого хлеба. Придаст пиву бóльшую округлость. Также способствует формированию и стойкости пенной шапки.

Применение: Подходит для элей и лагеров: красного, янтарного или коричневого, а также для стиля Бок и Дункель. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 170-220 EBC/ 64.3-83.1 Lovibond

Характеристика: Бельгийский карамельный солод с сильным ароматом. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Свойства: Шато Кара Терра придаст пиву медно-коричневый оттенок. Добавит насыщенный аромат карамели, ириски и теплого хлеба, а также ореховые нотки. Придаст пиву бóльшую округлость.

Применение: Подходит для таких сортов пива, как Богемский лагер, Портер, Стаут, а также Бок, Темный лагер и др. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 250 EBC/ 94.8 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический «кофейный» солод. Раскрытие вкуса при температуре до 200°C.

Свойства: Château Café Light Nature придает пиву мягкий вкус с кофейно-ореховыми нотами и более «сложный» букет - всем темным элям. Усиливает цветность пива.

Применение: Стауты, портеры, в маленьких количествах дает нотки свежеподжаренного кофе в коричневых элях. До 5% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 100 EBC/ 38.2 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический ароматный солод. Высокая температура проращивания, обсушка при температуре до 115°C для получения более интенсивного аромата.

Свойства: Шато Аром Натюр придает насыщенный вкус и аромат янтарному пиву и темным лагерам. По сравнению с другими традиционными сортами цветного солода, обладает довольно высокой диастатической активностью и придает пиву менее выраженную горечь.

Применение: Специальные, очень ароматные сорта пива. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 2.5-5.0 EBC/ 1.5-2.4 Lovibond

Характеристика: Солод Эммер - это древняя лущеная пшеница, также называемая Triticum dicoccum. Это одна из первых привитых зерновых культур, которую выращивали в древности. В последнее время ее популярность возросла из-за возобновившегося интереса к более здоровой пище и напиткам, поскольку в зерне Эммер относительно меньше глютена и больше минералов по сравнению с современной пшеницей.

Свойства: Солод Château Emmer очищен от шелухи. Придаст пиву легкое тело, освежающий характер и ароматные медовые нотки. Высокий уровень белков создает типичную мутность, как у пшеничного пива, и усиливает стойкость пены.

Применение: Немецкий стиль “Emmerbier”, античные стили пива, как галльское или египетское пиво; можно использовать в качестве добавки к пшенице. До 40% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 4.0-12.0 EBC/ 2.0-5.1 Lovibond

Характеристика: Солод Шато Вит Смоукт (Smoked Wheat) производится по традиционной технологии, при которой соложеная пшеница коптится на буковых дровах для развития интенсивных копченых нот, сохраняя при этом свои солодовые характеристики, как светлый цвет и ферментативную активность.

Свойства: Солод Шато Вит Смоукт придает пиву сильный копченый вкус и аромат и вкус, создает особое пшеничное послевкусие, а также способствует формированию стойкой пены благодаря высокому содержанию белка.

Применение: Копченые эли и лагеры, шотландский эль и польское пиво Grätzer. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 4 EBC/ 2.1 Lovibond

Характеристика: Солод Шато Вит Смоукт (Smoked Wheat) производится по традиционной технологии, при которой соложеная пшеница коптится на буковых дровах для развития интенсивных копченых нот, сохраняя при этом свои солодовые характеристики, как светлый цвет и ферментативную активность.

Свойства: Солод Шато Вит Смоукт придает пиву сильный копченый вкус и аромат и вкус, создает особое пшеничное послевкусие, а также способствует формированию стойкой пены благодаря высокому содержанию белка.

Применение: Копченые эли и лагеры, шотландский эль и польское пиво Grätzer. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 3.0-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Характеристика: Самый светлый бельгийский солод. Производится из лучшего европейского пивоваренного ячменя. Просушен при температуре до 80 - 85°C.

Свойства: Наш солод Château Pilsen легко поддается затиранию при варке пива методом инфузии. Обладает выраженным сладковатым ароматом и достаточной ферментативной активностью, чтобы служить базовым солодом в заторе.

Применение: Все сорта пива. До 100% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Крепкое светлое пиво
• Бельгийское пшеничное пиво
• Бельгийское янтарное пиво
• Красное бельгийское пиво
• Бельгийский India Pale Ale
• Бельгийское темное аббатское пиво
• Бельгийское коричневое пиво
• Бельгийский стаут
• Бельгийское рождественское пиво
• Бельгийское светлое пиво
• Светлое пиво «с характером» - 1
• Светлое пиво «с характером» - 2
• Пряное светлое пиво
• Легкое пиво "Запретный плод"
• Горькое пиво
• Пиво типа Лефф Блонд
• Бельгийское мартовское пиво
• Ячменное вино
• Рубиновое бельгийское пиво
• Светлое ржаное пиво
• Специальное пшеничное пиво
• Пиво «Aramis»
• Светлое столовое пиво
• Черное пиво
• Бельгийское темное пиво «дюббель»
• Английский IPA
• Пиво IPA Double
• Имперский стаут
• Лагер
• Бельгийское Пиво Сезон
• Бельгийское черное пиво
• Крепкое Золотистое Пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 3.0-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Характеристика: Самый светлый бельгийский солод. Производится из лучшего европейского пивоваренного ячменя. Просушен при температуре до 80 - 85°C.

Свойства: Наш солод Шато Пильсен легко поддается затиранию при варке пива методом инфузии. Обладает выраженным сладковатым ароматом и достаточной ферментативной активностью, чтобы служить базовым солодом в заторе.

Применение: Все сорта пива. До 50% в смеси с Château Pilsen 2RS в производстве светлого пива или в составе смеси с другими солодами для производства других сортов пива.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 4.0-7.0 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Характеристика: Слегка просушен при температуре до 85 - 90°C; меньшая продолжительность сушки, чем у других типов солода.

Свойства: Придает пиву немного более интенсивный аромат солода и зерна, чем солод Pilsen, а также легкие ноты карамели. Солод Шато Вена обсушивается при более высокой температуре, чем Шато Пильсен, поэтому Шато Вена придает пиву более «богатый» золотистый цвет, крепость и насыщенность вкуса. Обладает достаточной энзимной силой, чтобы хорошо сочетаться с большим количеством специальных солодов.

Применение: Все сорта пива, венский лагер. Усиливает цветность и аромат легкого пива. До 100% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 7.0-10.0 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Характеристика: Светлый базовый бельгийский солод. Подсушен при температуре до 90 - 95°C.

Свойства: Обычно используется в качестве базового солода или в сочетании с солодом Château Pilsen 2RS с целью получения более интенсивного солодового привкуса и более глубокой цветности пива. В производстве янтарного и горького пива этот солод используется вместе с более активными дрожжами. Ферментативная активность солода Château Pale Ale позволяют сочетать его со специальными солодами, не обладающими ферментативными свойствами.

Применение: Светлые эли, горькие сорта пива, большинство традиционных сортов английского пива. До 100% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Крепкое светлое пиво
• Бельгийское темное аббатское пиво
• Светлое пиво «с характером» - 1
• Пиво типа Лефф Блонд
• Крепкое Золотистое Пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 13-17 EBC/ 5.4-6.9 Lovibond

Характеристика: Бельгийский специальный солод типа Münich. Подсушен при температуре до 100-105°C.

Свойства: Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Château Pilsen 2RS солод Château Munich используется в производстве светлых сортов пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».

Применение: Светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock. До 60% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское янтарное пиво
• Бельгийский India Pale Ale
• Бельгийское коричневое пиво
• Пиво «Aramis»

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 25 EBC/ 9.9 Lovibond

Характеристика: Бельгийский специальный солод типа Münich. Подсушен при температуре до 100-105°C.

Свойства: Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Château Pilsen 2RS солод Château Munich используется в производстве светлых сортов пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».

Применение: Светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock. До 60% смеси .
Рецепты с этим продуктом:

• Красное бельгийское пиво
• Бельгийское рождественское пиво
• Легкое пиво "Запретный плод"
• Горькое пиво
• Рубиновое бельгийское пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 40 EBC/ 15.5 Lovibond

Характеристика: Бельгийский солод Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов.

Свойства: Очень ароматный солод с сильным характерным вкусом. Придает пиву насыщенный и полный цвет и стойкий аромат, «обогащает» цветность красных сортов пива. Повышает крепость пива. Этот солод также называют «Turbo Munich».

Применение: Янтарное и темное пиво, шотландские сорта, красные шотландские эли, ирландское пиво. До 20% смеси
Рецепты с этим продуктом:

• Английский IPA

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 80 EBC/ 30.6 Lovibond

Характеристика: Бельгийский солод Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов.

Свойства: Очень ароматный солод с сильным характерным вкусом. Придает пиву насыщенный и полный цвет и стойкий аромат, «обогащает» цветность красных сортов пива. Повышает крепость пива. Этот солод также называют «Turbo Munich».

Применение: Янтарное и темное пиво, шотландские сорта, красные шотландские эли, ирландское пиво. До 20% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Красное бельгийское пиво
• Легкое пиво "Запретный плод"
• Горькое пиво
• Ячменное вино
• Рубиновое бельгийское пиво
• Специальное пшеничное пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 45 EBC/ 17.4 Lovibond

Характеристика: Коричневый бельгийский солод. Специальный процесс проращивания, просушен при температуре до 110°C.

Свойства: Château Abbey® – разновидность светлоокрашенного солода с более длительной обсушкой. Придает пиву сильный вкус свежевыпеченного хлеба, орехов и фруктов. Этот янтарный солод обладает чуть горьковатым привкусом, который со временем становится более мягким. Как правило, используется в малых дозах в производстве пива, требующего интенсивной цветности.

Применение: Светлые эли, коричневые портеры и специальное пиво, различные сорта английского пива. До 25% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское янтарное пиво
• Бельгийский India Pale Ale
• Ячменное вино
• Пиво «Aramis»
• Имперский стаут

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 50 EBC/ 19.3 Lovibond

Характеристика: Уникальный специальный бельгийский солод. Слегка обсушен и обжарен при температуре до 160°C.

Свойства: Château Biscuit® придает пиву вкус теплого хлеба, аромат печенья и ярко выраженное послевкусие «поджаренного хлеба». Этот тип солода используется для усиления «жареного» вкуса и аромата, типичных для элей и лагеров. Солод Château Biscuit® не содержит энзимы, поэтому его используют в комбинации с солодами с высокой диастатической активностью.

Применение: Все сорта специального пива, английские эли, коричневые эли и портеры. До 25% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Пряное светлое пиво
• Бельгийское мартовское пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 20 EBC/ 8.0 Lovibond

Характеристика: Бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Château Cara Blond® придает пиву мягкий карамельный аромат и золотистый цвет. Отличительной особенностью карамельных солодов является наличие в них стекловидных зерен - источника обязательных неферментируемых компонентов, благодаря которым настоящий карамельный солод усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.

Применение: Легкие лагеры и эли, слабоалкогольное и безалкогольное пиво, белое (пшеничное) пиво. До 30% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское темное аббатское пиво
• Английский IPA
• Пиво IPA Double
• Крепкое Золотистое Пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 50 EBC/ 19.3 Lovibond

Характеристика: Бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Château Cara Ruby® придает пиву более интенсивный аромат кармели и ирисок и янтарно-красный цвет.

Применение: Коричневые эли, темное фламандское пиво, бок, шотландские эли. До 25% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское коричневое пиво
• Бельгийское мартовское пиво
• Ячменное вино
• Английский IPA

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 120 EBC/ 45.7 Lovibond

Характеристика: Самый темный бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Château Cara Gold® придает пиву насыщенный карамельный привкус и аромат и темно-янтарный цвет. Усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.

Применение: Темное и коричневое пиво. До 20% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Красное бельгийское пиво
• Бельгийский стаут
• Легкое пиво "Запретный плод"
• Горькое пиво
• Рубиновое бельгийское пиво
• Специальное пшеничное пиво
• Черное пиво
• Бельгийское темное пиво «дюббель»
• Бельгийское черное пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 100 EBC/ 38.2 Lovibond

Характеристика: Бельгийский ароматный солод. Высокая температура проращивания, обсушка при температуре до 115°C для получения более интенсивного аромата.

Свойства: Придает насыщенный вкус и аромат янтарному пиву и темным лагерам. По сравнению с другими традиционными сортами цветного солода, обладает довольно высокой диастатической активностью и придает пиву менее выраженную горечь.

Применение: Специальные, очень ароматные сорта пива. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 150 EBC/ 57.1 Lovibond

Характеристика: Ароматный бельгийский солод c уникальными ароматическими и вкусовыми качествами. Особый процесс производства, разработанный Castle Malting®.

Свойства: Этот солод карамельно-медного цвета придает насыщенный солодовый вкус и аромат янтарному и темному лагерному пиву. По сравнению с другими сортами цветного солода, Château Crystal® обладает большей диастатической активностью и менее выраженным «жареным» вкусом и придает пиву более мягкую горечь.

Применение: Ароматное и цветное пиво. Идеален для производства пива, требующего ярко выраженного солодового вкуса, бельгийских элей и немецкого бока. До 20% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское темное аббатское пиво
• Бельгийское коричневое пиво
• Бельгийское рождественское пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 500 EBC/ 189.1 Lovibond

Характеристика: Бельгийский «кофейный» солод. Раскрытие вкуса при температуре до 200°C.

Свойства: Château Café придает пиву мягкий вкус с кофейно-ореховыми нотами и более «сложный» букет - всем темным элям. Усиливает цветность пива.

Применение: Стауты, портеры, в маленьких количествах дает нотки свежеподжаренного кофе в коричневых элях. До 5% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 300 EBC/ 113.7 Lovibond

Характеристика: Бельгийский специальный карамелизированный солод двойной обжарки.

Свойства: Используется для получения насыщенного пива темно-коричневого цвета с уникальным привкусом изюма, карамели, орехов и слив. Может заменить солода Château Chocolat и Château Black, если горечь нежелательна.

Применение: Монастырское, траппистское пиво, пиво типа Dubbel и Doppelbock, портеры, коричневые эли. До 10% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийский стаут
• Черное пиво
• Бельгийское темное пиво «дюббель»

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 1300 EBC/ 488.1 Lovibond

Характеристика: Самый темный солод. Обжарен при температуре до 235°C.

Свойства: Усиливает аромат пива «с характером», придавая ему более вяжущий вкус, чем остальные цветные солода. Готовое пиво обладает легким «дымным» привкусом.

Применение: Очень темное пиво, стауты и портеры. До 3 - 6% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийский стаут
• Черное пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 800 EBC/ 300.56 Lovibond

Характеристика: Уникальный обжаренный солод. Температура обжарки до 225°C.

Свойства: Этот особенный обжаренный солод дает пивоварам большое преимущество: Шато Блэк Оф Блэк придает пиву вкус и аромат, типичные для традиционного черного солода, без увеличения цветности пива. Вкус пива обретает приятные, прекрасно сбалансированные «жареные» ноты. Теперь Вы можете сварить янтарное пиво с более выраженным «жареным» характером, что не было возможным до того, как компания Castle Malting® разработала уникальные технологии для производства Шато Блэк Оф Блэк.

Применение: От янтарного до очень темного пива, стаутов и портеров. До 5% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское черное пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 3.5-5.5 EBC/ 1.8-2.3 Lovibond

Характеристика: Бельгийский пшеничный солод. Просушен при температуре до 80 – 85 °C.

Свойства: Придает пиву характерный пшеничный аромат. В основном используется в производстве пшеничного пива и сортов с высоким содержанием солода (3 - 5%). Содержит большое количество протеинов, благодаря чему сваренное на его основе пиво приобретает насыщенность, а пена – стойкость.

Применение: Пшеничное пиво, белые, легкие сорта с низким содержанием алкоголя, безалкогольное пиво. До 35% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Бельгийское пшеничное пиво
• Светлое ржаное пиво
• Специальное пшеничное пиво
• Пиво «Aramis»
• Светлое столовое пиво
• Бельгийское темное пиво «дюббель»
• Бельгийское Пиво Сезон
• Крепкое Золотистое Пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 14-18 EBC/ 5.8-7.3 Lovibond

Характеристика: Особый бельгийский пшеничный солод мюнхенского типа. Подсушен при температуре до 100 - 105°C.

Свойства: Не очень темный, но более ароматный, чем стандартный пшеничный солод. Вы получите более легкое и игристое пиво с типичным ароматом эля.

Применение: Темное пшеничное пиво, пиво weizenbock, стауты и, в малых дозах, для усиления крепости и стойкости пены у темных элей. До 30% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Специальное пшеничное пиво

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 25 EBC/ 9.9 Lovibond

Характеристика: Особый бельгийский пшеничный солод мюнхенского типа. Подсушен при температуре до 100 - 105°C.

Свойства: Не очень темный, но более ароматный, чем стандартный пшеничный солод. Вы получите более легкое и игристое пиво с типичным ароматом эля.

Применение: Темное пшеничное пиво, пиво weizenbock, стауты и, в малых дозах, для усиления крепости и стойкости пены у темных элей. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 150 EBC/ 76.2 Lovibond

Характеристика: Пшеничный солод, обжаренный при температуре 150-170°C.

Свойства: Солод Château Wheat Crystal придает пиву насыщенные ноты обжаренной пшеницы, кукурузных хлопьев, а также легкий аромат кофе. Этот солод придаст пиву более темный цвет и аромат свежего хлеба и печенья.

Применение: Бельгийский витбир, Hefeweizen, Kristallweizen, Dunkelweizen, Weizenbock. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 1100-1400 EBC/ 413.1-525. Lovibond

Характеристика: Château Wheat Black создает тот же интенсивный темный цвет, что и традиционный ячменный Chateau Black.

Свойства: Château Wheat Black – это обжаренный пшеничный солод. Используется для придания «сложности» вкусу пива, самой яркой ароматической и вкусовой нотой которого будет обжаренный кофе. Благодаря нашему уникальному обжарочному оборудованию этот солод не придаст никакого вяжущего вкуса Вашему пиву. Просим отметить, что с Château Wheat Black Вы не получите типичного для других, необжаренных пшеничных солодов вкуса и аромата

Применение: Темное пшеничное пиво, Altbier, черное пиво типа стаут, портеры и специальные эли

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: 3.5-4.5 EBC/ 1.8-2.2 Lovibond

Характеристика: Солод с высокой энзимной активностью.

Свойства: Дает необходимую диастатическую активность при использовании других, менее диастатически активных солодов или несоложенного зерна; повышает экстрактивность солода.

Применение: Все сорта пива. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Солод для виски
Цветность лабораторного сусла: 2.5-3.7 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond

Характеристика: В процессе производства этого солода ячмень замачивают до достижения более высокой, чем обычно, влажности зерна - до 44 - 46%. Температура проращивания варьирует в пределах 12°C - 16°C в течение пяти дней. Обсушка солода начинается при 50° - 60°C, затем температура повышается до 70° - 75°C.

Свойства: Солод Château Distilling («дистилляционный») предназначен для производства виски и других крепких спиртных напитков премиального качества. Дает высокую бродильную активность, соответствующую ферментативность и уровень растворимого азота.

Применение: Все сорта виски
Рецепты с этим продуктом:

• Солодовый виски

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод
Цветность лабораторного сусла: max. 4.0 EBC/ max. 2.1 Lovibond
Содержание фенолов: 5.0-10.0 ppm

Характеристика: «Копченый солод». Окурен шотландским торфом во время просушки.

Свойства: Придает пиву характерный «дымный» и пряный аромат и вкус, свойственные классическим немецким сортам пива. Пиво, сваренное на основе солода Château Peated, - как лесной пожар, но в хорошем смысле этого слова!! Такое пиво обильно пенится и обладает вкусом, похожим на вкус игристого эля.

Применение: Шотландские эли, портеры, копченое пиво, специальные сорта. До 10% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски
Цветность лабораторного сусла: 2.5-4.0 EBC/ 1.4-2.1 Lovibond
Содержание фенолов: 14-24 ppm

Характеристика: Солод Château Whisky Light® разработан специально для производства виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения.

Свойства: Придает виски мягкий, «дымный» аромат. Идеальный ингредиент для создания уникального виски.

Применение: Все сорта виски. До 100% смеси

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 3 – 8 EBC/ 1.7 – 3. Lovibond

Характеристика: Полностью модифицированный солод из очищенной от шелухи ржи с высоким содержанием β-глюканов. Хорошо работает при инфузионном способе затирания.

Свойства: Придает пиву золотистый цвет, а также уникальный ржаной привкус. При добавлении в традиционные рецепты способен заставить заиграть по-новому даже ставшие уже привычными сорта пива.

Применение: Ржаные эли и лагеры, специальное пиво, сезонное пиво. До 30% смеси.
Рецепты с этим продуктом:

• Светлое ржаное пиво
• Ржаной виски

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Характеристика: Светлый органический базовый бельгийский солод. Подсушен при температуре до 90 - 95°C.

Свойства: Обычно используется в качестве базового солода или в сочетании с органическим солодом Шато Пильсен 2RS с целью получения более интенсивного солодового привкуса и более глубокой цветности пива. В производстве органического янтарного и горького пива этот солод используется вместе с более активными дрожжами. Ферментативная активность солода Шато Пейл Эль Натюр позволяют сочетать его со специальными солодами, не обладающими ферментативными свойствами.

Применение: Органические светлые эли, горькие сорта пива, большинство традиционных сортов английского пива. До 100% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 15 EBC/ 6.2 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический специальный солод типа Münich. Подсушен при температуре до 100-105°C.

Свойства: Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству органических сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Шато Пильсен Натюр 2RS, солод Шато Мюник Натюр используется в производстве светлых сортов органического пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».

Применение: Органические светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock. До 60% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 45 EBC/ 17.4 Lovibond

Характеристика: Коричневый бельгийский солод. Специальный процесс проращивания, просушен при температуре до 110°C.

Свойства: Château Abbey Nature® – разновидность светлоокрашенного солода с более длительной обсушкой. Придает пиву сильный вкус свежевыпеченного хлеба, орехов и фруктов. Этот янтарный солод обладает чуть горьковатым привкусом, который со временем становится более мягким. Как правило, используется в малых дозах в производстве пива, требующего интенсивной цветности.

Применение: Светлые эли, коричневые портеры и специальное пиво, различные сорта английского пива. До 25% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 20 EBC/ 8.0 Lovibond

Характеристика: Бельгийский органический карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Шато Кара Блонд Натюр придает пиву мягкий карамельный аромат и золотистый цвет. Отличительной особенностью карамельных солодов является наличие в них стекловидных зерен - источника обязательных неферментируемых компонентов, благодаря которым настоящий карамельный солод усиливает бархатистость органического пива и повышает стойкость его пены.

Применение: Органические легкие лагеры и эли, органическое слабоалкоголь-ное и безалкогольное пиво, органическое белое (пшеничное) пиво. До 30% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Карамельный Солод
Цветность лабораторного сусла: 50 EBC/ 19.3 Lovibond

Характеристика: Бельгийский карамельный органический солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Свойства: Château Cara Ruby Nature® придает пиву более интенсивный аромат кармели и ирисок и янтарно-красный цвет.

Применение: Органические коричневые эли, органическое темное фламандское пиво, органический бок, органические шотландские эли. До 25% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 150 EBC/ 56.8 Lovibond

Характеристика: Ароматный органический бельгийский солод c уникальными ароматическими и вкусовыми качествами. Особый процесс производства, разработанный Castle Malting®.

Свойства: Этот органический солод карамельно-медного цвета придает насыщенный солодовый вкус и аромат янтарному и темному лагерному пиву. По сравнению с другими сортами цветного солода, Шато Кристалл Натюр® обладает большей диастатической активностью и менее выраженным «жареным» вкусом и придает пиву более мягкую горечь.

Применение: Ароматное и цветное органическое пиво. Идеален для производства органического пива, требующего ярко выраженного солодового вкуса, бельгийских элей и немецкого бока. До 20% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 1300 EBC/ 488.1 Lovibond

Характеристика: Самый темный органический солод. Обжарен при температуре до 230°C.

Свойства: Усиливает аромат органического пива «с характером», придавая ему более вяжущий вкус, чем остальные цветные солода. Готовое органическое пиво обладает легким «дымным» привкусом.

Применение: Очень темное органическое пиво, органические стауты и портеры. До 3 - 6% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 3.5-5.0 EBC/ 1.9-2.4 Lovibond
Содержание фенолов: 5-10 ppm

Характеристика: «Копченый органический солод». Окурен шотландским торфом во время просушки.

Свойства: Придает пиву характерный «дымный» и пряный аромат и вкус, свойственные классическим немецким сортам пива. Органическое пиво, сваренное на основе солода Château Peated, - как лесной пожар, но в хорошем смысле этого слова!! Такое пиво обильно пенится и обладает вкусом, похожим на вкус игристого эля.

Применение: Органические шотландские эли, портеры, копченое пиво, специальные органические сорта. До 10% смеси

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски, Органический солод
Цветность лабораторного сусла: 2.5-3.7 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond
Содержание фенолов: 15-25 ppm

Характеристика: Наш солод Château Whisky Light Nature® разработан специально для производства органического виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения.

Свойства: Придает органическому виски мягкий, «дымный» аромат. Идеальный ингредиент для создания уникального виски.

Применение: Все сорта органического виски. До 100% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 4-15 EBC/ 2.1-6.2 Lovibond

Характеристика: Органический гречневый солод для производства органического пива без глютена.

Свойства: Château Buckwheat Nature обладает необходимыми характеристиками для замены ячменного солода в производстве органического пива без глютена. Придает пиву особенный, ореховый и солодовый вкус и аромат. Может также использоваться в специальных сортах пива для достижения насыщенного и глубокого цвета.

Применение: Любой органический сорт пива без глютена. До 40% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

Характеристика: Château Spelt Nature – это светлый, хорошо модифицированный солод из из особого вида органической пшеницы – спельты (полбы). Такой солод обладает более высоким содержанием протеинов, чем другие пшеничные солода.

Свойства: Придает пиву сладкий ореховый вкус, пряный аромат и землистый характер. Прекрасный выбор для бельгийского сезонного пива и пшеничного пива.

Применение: Бельгийское органическое сезонное пиво, пшеничное органическое пиво, специальные сорта пива. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Солод для виски, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 4 – 12 EBC/ 2.1 – 5. Lovibond
Содержание фенолов: 1.6-4.0 ppm

Характеристика: Специальный копченый органический солод с высокой энзимной активностью. Применяется в производстве самых разнообразных сортов органического пива и виски.

Свойства: Благодаря копчению над огнем из буковых поленьев, этот солод приобретает интенсивный копченый характер и передает его пиву или виски, также придавая ему сладковатые ноты.

Применение: Копченое органическое пиво, специальное пиво, Rauchbier, копченые эли Аляски, шотландские эли, виски. До 15% смеси.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину

Группа Пивоваренный солод, Органический солод, Эксклюзивная линия
Цветность лабораторного сусла: 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond

Характеристика: Этот органический солод производится путем окисления молочнокислыми бактериями и используется для понижения pH затора и в случае воды с высокой карбонатной жесткостью.

Свойства: Château Acid Nature способствует работе гидролитических ферментов, увеличению буферных свойств затора и повышению конечной степени сбраживания сусла за счет корректирования уровня pH. Придает округлость вкусу пива и стойкость его пене.

Применение: Любые сорта органических элей или лагеров, органическое пшеничное пиво, легкое органическое пиво.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Добавить в корзину