Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Russian

Присоединяйтесь

Рецепт пива - Светлое ржаное пиво
BelgianBlondBeer256x256.png
Содержание алкоголя 8.5% цвет 11 EBC горечь 25 EBU
Описание
Пиво характерное своим исключительным цветом от бледно-желтого до золотистого, с плотной белой пеной. Горечь, как правило, умеренная, что позволяет пряным и кисловатым чертам ржи проявиться.
Употребление
Бокал: тюльпан
Температура употребления: 4 - 8°C

СОВЕТ ПИВОВАРУ
Экспериментировать с процентным содержанием ржи в зерновом наборе, но не более 30%. Это позволит придать пиву уникальный пряный яркий аромат.
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 70% / 18.8 кг
Château Wheat Blanc 10% / 2.7 кг
Château Rye 20% / 5.4 кг
ХМЕЛЬ*
Perle (8.0% aa) 12.5 IBU / 50 г
Cascade (6.0% aa) 8.8 IBU / 50 г
Amarillo (9.5% aa) 2.5 IBU / 50 г
Saaz (3.5% aa) 1.3 IBU / 50 г
ДРОЖЖИ
SafAle BE-256 70 г
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
pH5.3Пропорции смешивания2.5 л/кг
Затереть солод при температуре 63°C.
Настаивать 50 мин при температуре 63°C.
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать 20 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 75 минут.
Через 15 мин добавить хмеля Perle and Cascade.
Через 60 мин добавить хмель Saaz.
Через 70 мин добавить хмель Amarillo.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение7.5%Объём100лНП17.5oPВыход85%
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 22°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 22°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 25°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 10 дней.
Аттенюация86%КП2.45oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2


Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство на нашем веб-сайте. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы им довольны.     Ok     Нет      Privacy Policy   





(libra 2.0664 sec.)