Глоссарий

(англ.: dimethyl sulfide, DMS) серное соединение, придающее пиву привкус сладкой кукурузы. Появляется из солода в результате недостаточно долгого кипячения затора или при недостаточно высокой температуре. Так же из-за медленного остывания затора или попадания бактерий.