Глоссарий

1) Пиво, приготовленное в холодном помещении путем верхового брожения.

2) Общее название для всех видов пива, произведенных верховым брожением. Вообще, в элях повышенное содержание спирта, они темнее чем лагер, который производится низовым брожением. Он может быть разных видов, pale ale c большим содиржанием хмеля, stout - некрепкое пиво с малым содиржанием хмеля.

Это сумма всех веществ ячменя, выраженная в % к массе сухих веществ, которые переходят в раствор.

Побочный продукт брожения, имеющий фруктовый вкус и образующийся в результате реакции этерификацииза счёт спирта и кислоты при наличии фермента - эстеразы.