Глоссарий

Основа основ в борьбе с микрофлорой (как и с коллоидными помутнениями). При правильно выбранном режиме она способна очистить готовое пиво от нежелательных элементов и при этом не испортить его вкуса. А дальше остается только проследить, чтобы в отфильтрованный продукт до момента его укупорки в тару не попало ничего лишнего. Обычно пиво фильтруется через диатомовую почву - остатки морской фауны.

Запах и привкус лекарства, пластика, бактерицидного лейкопластыря, дыма или гвоздики. Результат попадания диких дрожжей, бактерий или невысокого уровня стерильности.

Бак, в котором зерно замачивается в воде, а потом нагревается для преобразования крахмала в сахар, извлечения сахара и других растворимых веществ из зерна.

Это органические или биологические катализаторы в зерне, ускоряющие скорость реакций в миллионы раз. При нагревании затора, они преобразуют крахмал соложеного ячменя в мальтозу.

Вкус и аромат бананов, клубники, яблок или других фруктов и ягод. Появляется во время брожения при высоких температурах и при использовании определенных сортов дрожжей.