Глоссарий

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л M Н О П P С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Alt or Altbier

Altbier (Alt, Düsseldorfer Alt) – альтбир представляет собой традиционный немецкий эль, медного цвета и прозрачного, ясного вкуса с кремовой пивной шапкой. Самые известные альтбиры варят в Дюссельдорфе с незапамятных времен. Как известно, эли были самым распространенным видом пива до изобретения в Баварии в XVI веке лагеров. В данном контексте приставка Alt означает древний. По легендам, эль варили древние германские и кельтские племена еще 3000 лет назад. Содержание алкоголя в современном алтьбире составляет от 4,7 до 4,9%. Такой эль после процесса варки с использованием элевых дрожжей, выдерживается один – два месяца в бочках, перед непосредственным употреблением. Кроме этого, для варки Дюссельдорфера используется ячмень. Известными образцами альтбира являются Frankenheim и Diebels.

Анаэробы

Живые организмы, такие как дрожжи низового брожения, не требующие кислорода при переработке веществ.

Аэробы

Организмы, например дрожжи верхового брожения, требующие кислород для переработки веществ.