Recette de Bière - BRUNE FUMÉE
Densité originale:
13-14o Plato
Alcool:
6 %
Coloration:
65-70 EBC
Amertume
28 EBU
Description
Cette bière est de couleur brune avec des notes rouges. Donne des arômes maltés avec des notes de caramel, de pain cuit au four et de bois fumé.
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
INGRÉDIENTS /100 litres
MALT
HOUBLON
LEVURE
SafAle BE-256 (refermentation)
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2.5-5 g
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Empâter à 62°C, ensuite palier 45 minutes
-Augmenter la température jusqu’à 72°C
-Palier 72°C : 10 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Ébullition
Durée : 1 heure et 30 minutes; réduction du volume de 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter le houblon Magnum
-Après 115 minutes ajouter le houblon Tettnang et le sucre si nécessaire
Etape 3: Refroidissement
Step 4: Fermentation
à 23°C
Etape 5: Garde :
15 jours à 2°C
Etape 6:
Mise en bouteille, refermentation avec levure SafAle BE-256
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
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