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- Bière blonde légère
| Alcool 0.5% | Couleur 7 EBC | Amertume 20 IBU |
Description
Bière rafraîchissante, caractérisée par un corps léger, une agréable amertume de houblon et un faible taux d'alcool (jusqu'à 0,5%). Une caractéristique importante de ce style de bière est sa saveur.
Bière rafraîchissante, caractérisée par un corps léger, une agréable amertume de houblon et un faible taux d'alcool (jusqu'à 0,5%). Une caractéristique importante de ce style de bière est sa saveur.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
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7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
RECETTE POUR 1HL DE BIÈRE
MALT
| Château Pilsen® 2RS | 8.7 kg |
HOUBLONS
| Perle | 80 g |
| Cascade | 60 g |
| Aramis | 60 g |
| Centennial | 60 g |
LEVURE
| SafBrew LA-01 | 60 g |
Température d’empâtage
ETAPE 1 : Empâtage
Empâtez et suivez le profil ci-dessous :
Empâtez et suivez le profil ci-dessous :
Mélanger tous les grains avec de l'eau à raison de 3 L / kg de grain.
Empâter à 63 °C pendant 20 minutes, augmenter la température à 72 °C et laisser reposer durant 10 minutes, augmenter la température à 78 °C et laisser reposer durant 2 minutes.
Une fois l’empâtage terminé, filtrer et rincer avec de l'eau à 78 °C.
Empâter à 63 °C pendant 20 minutes, augmenter la température à 72 °C et laisser reposer durant 10 minutes, augmenter la température à 78 °C et laisser reposer durant 2 minutes.
Une fois l’empâtage terminé, filtrer et rincer avec de l'eau à 78 °C.
ETAPE 2 : Ébullition
Faire bouillir pendant 90 min.
Après 30 min ajouter le houblon Perle.
Après 80 minutes ajouter les houblons Cascade, Centennial et Aramis.
Le taux d'évaporation doit être de 8 à 10% et la densité initiale de 6.5°P. Ajouter de l'eau si nécessaire pour ajuster la densité initiale. Réaliser un whirlpool pour enlever le trub.
Faire bouillir pendant 90 min.
Après 30 min ajouter le houblon Perle.
Après 80 minutes ajouter les houblons Cascade, Centennial et Aramis.
Le taux d'évaporation doit être de 8 à 10% et la densité initiale de 6.5°P. Ajouter de l'eau si nécessaire pour ajuster la densité initiale. Réaliser un whirlpool pour enlever le trub.
| Taille du lot | 100L | DI | 6.5oP |
ETAPE 3 : Fermentation et garde
Refroidir le moût à 18 °C et verser la levure à raison de 0.6 g/L. Fermenter à 23 °C. Une fois la fermentation terminée (atteindre la densité finale), baisser la température à 8 °C et laisser reposer pendant 1 jour. Récolter les levures. Baisser la température à 2 °C et laisser reposer pendant 7 jours.
*Cette levure ne convient pas pour une récolte et un repiquage.
Refroidir le moût à 18 °C et verser la levure à raison de 0.6 g/L. Fermenter à 23 °C. Une fois la fermentation terminée (atteindre la densité finale), baisser la température à 8 °C et laisser reposer pendant 1 jour. Récolter les levures. Baisser la température à 2 °C et laisser reposer pendant 7 jours.
*Cette levure ne convient pas pour une récolte et un repiquage.
ETAPE 4 : Refroidissement et embouteillage
Refroidir la bière à -1 °C pendant 5 jours, éliminer la levure résiduelle et carbonater jusqu'à 4.9 g CO2/L. La bière est prête à être embouteillée, puis à être consommée. Bonne dégustation !
*Étant donné qu'à la fin de la fermentation la bière contient beaucoup de sucres fermentescibles résiduels, il est obligatoire de pasteuriser la bière après l'emballage (entre 80 et 120 PU).
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
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