Ваша корзина
Ваша корзина пуста
Присоединяйтесь
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Новый хмель
-
CHALLENGER (BE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CALLISTA ОРГАНИЧЕСКИЙ (DE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Добавить в корзину
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CHALLENGER (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
Наши дрожжи
Наши специи
- Sour Beer Blonde
| Alcool 5.5% | Couleur 7 EBC | Amertume 12 IBU |
Description
Bière bien équilibrée avec une saveur complexe, fruitée et agréablement acide, un arôme de crème et une finale acidulée croquante. Bière au corps léger, bien éclaircie, avec une mousse crémeuse.
Bière bien équilibrée avec une saveur complexe, fruitée et agréablement acide, un arôme de crème et une finale acidulée croquante. Bière au corps léger, bien éclaircie, avec une mousse crémeuse.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
RECETTE POUR 1HL DE BIÈRE
MALT
| Château Pilsen® 2RP | 16.5 kg |
HOUBLONS
| Cascade | 60 g |
| Aramis | 60 g |
| Perle | 60 g |
LEVURE
| SafAle BE-134 | 60 g |
| SafSour LP-652 | 10 g |
Température d’empâtage
ETAPE 1 : Empâtage
Empâtez et suivez le profil ci-dessous :
Empâtez et suivez le profil ci-dessous :
Mélanger tous les grains avec de l'eau à raison de 3 L / kg de grain. Empâter à 66 °C pendant 90 minutes. Augmenter la température à 78 °C et laisser reposer 2 minutes.
Séparer le moût des drêches et rincer avec de l'eau à 78 °C. Dans la cuve d’ébullition, refroidir le moût à 40 °C et ajouter 0.1g/L de SafSour LP652. Laisser fermenter pendant 10 à 12 heures puis démarrer l'ébullition.
Séparer le moût des drêches et rincer avec de l'eau à 78 °C. Dans la cuve d’ébullition, refroidir le moût à 40 °C et ajouter 0.1g/L de SafSour LP652. Laisser fermenter pendant 10 à 12 heures puis démarrer l'ébullition.
ETAPE 2 : Ébullition
Faire bouillir pendant 75 min. Après 15min, ajouter Perle. Après 70 minutes, ajouter Cascade et Aramis.
Le taux d'évaporation doit être de 6 - 8% et la densité initiale de 12 °P. Ajouter de l'eau si nécessaire pour ajuster la densité initiale.
Réaliser un whirlpool pour enlever le trub.
Faire bouillir pendant 75 min. Après 15min, ajouter Perle. Après 70 minutes, ajouter Cascade et Aramis.
Le taux d'évaporation doit être de 6 - 8% et la densité initiale de 12 °P. Ajouter de l'eau si nécessaire pour ajuster la densité initiale.
Réaliser un whirlpool pour enlever le trub.
| Taille du lot | 100L | DI | 12oP |
ETAPE 3 : Fermentation et garde
Refroidir le moût à 22 ° C et verser la levure à raison de 0,6 g/L. Fermenter à 24 °C. Une fois la fermentation terminée (atteindre la densité finale, soit environ 7 à 10 jours), baisser la température à 8°C et laisser reposer 1 jour. Récolter les levures, baisser la température à 2 °C et laisser reposer pendant 7 jours.
Refroidir le moût à 22 ° C et verser la levure à raison de 0,6 g/L. Fermenter à 24 °C. Une fois la fermentation terminée (atteindre la densité finale, soit environ 7 à 10 jours), baisser la température à 8°C et laisser reposer 1 jour. Récolter les levures, baisser la température à 2 °C et laisser reposer pendant 7 jours.
ETAPE 4 : Refroidissement et embouteillage
Refroidir la bière à -1 °C pendant 5 jours, éliminer la levure résiduelle et carbonater jusqu'à 4.7 g CO2/L. La bière est prête à être embouteillée, puis à être consommée. Bonne dégustation !
*Pour la refermentation en bouteille, ajoutez du sucre de brassage et, si nécessaire, de la levure SafAle F-2.
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
