Recette de Bière - Bière « fruit défendu » light
Densité originale:
13.5o Plato
Alcool:
6.5%
* Coloration:
60 EBC
* Amertume:
22-27 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Une robe rousse d'une belle couleur caramel avec beaucoup de bulles dans le verre.
En bouche elle pétille evidement beaucoup, au goût on retrouve une saveur forte en caractère avec des goûts différents qui fusent de partout.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RS
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10.8 kg
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Château Cara Gold®
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0.9 kg
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HOUBLON
Hersbrucker (Hallertauer)
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50 g
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LEVURE
Safale US-05 (seconde fermentation)
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2.5-5 g
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
–Palier de 62°C : 50 minutes
–Palier de 72°C : 20 minutes
–Portez à 78°c durant 2 minutes
Etape 2: Filtration
–Lavage drèche avec de l’eau à 78oC
Etape 3: Ebullition
–Durée : 1h30
–Température : 100°C
–Réduction de volume de 6 à 10 %
–Après 15 min ajouter le houblon (Saaz)
–Après 80 min ajouter le houblon (Hersbrucker) et le sucre si nécessaire.
Densité primitive (avant fermentation): 13.5°Plato
–Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
22-24oC
Etape 5: Fermentation
25-26oC pendant 7 jours
Etape 6: Garde
minimum 2 semaines
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
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