Your cart
Ihr Warenkorb ist leer
Join us
Veranstaltungen
Unternehmensnachrichten
Broschüren
Unsere Malze
New Hops
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
in den Warenkorb
-
CHALLENGER (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
in den Warenkorb
-
CALLISTA BIO (DE) Pellets T90 (5KG)
in den Warenkorb
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
in den Warenkorb
-
CHALLENGER (BE) Pellets T90 (5KG)
in den Warenkorb
Unsere Hefen
Unsere Gewürze
Рецепт пива - Светлое столовое пиво
| Содержание алкоголя 2.0% | Цвет 4 EBC | Горечь 8 IBU |
Описание
Это пиво прозрачно золотистого цвета с небольшой белой шапкой; средней плотности с низким содержанием алкоголя. Имеет изысканный мягкий фруктовый и солодовый аромат.
Это пиво прозрачно золотистого цвета с небольшой белой шапкой; средней плотности с низким содержанием алкоголя. Имеет изысканный мягкий фруктовый и солодовый аромат.
Подача
Бокал: фужер
Температура: 2 - 6°C
Бокал: фужер
Температура: 2 - 6°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Особое внимание уделить брожению, чтобы не было посторонних привкусов из-за автолиза дрожжей, так как в сусле мало доступных для брожения сахаров. Поддерживать умеренный или низкий уровень карбонизации.
Особое внимание уделить брожению, чтобы не было посторонних привкусов из-за автолиза дрожжей, так как в сусле мало доступных для брожения сахаров. Поддерживать умеренный или низкий уровень карбонизации.
Рецепт на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 80% / 6 кг |
| Château Wheat Blanc | 13% / 1 кг |
| Château Oat | 7% / 0.5 кг |
ХМЕЛЬ
| Magnum (12.0% aa) | 7.2 IBU / 20 г |
| Styrian Golding (4.0% aa) | 0.8 IBU / 30 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle T-58 | 55 г |
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 3.0 л/кг |
Затирание при температуре 63°C.
Пауза 45 мин при температуре 63°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Пауза еще 20 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
Пауза 45 мин при температуре 63°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Пауза еще 20 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Magnum.
Через 50 мин добавить хмель Styrian Golding.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Magnum.
Через 50 мин добавить хмель Styrian Golding.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 6.0% | Объём | 100л | НП | 5.5oP | Выход | 93% |
ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 18°C
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 10 дней.
Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 18°C
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 10 дней.
| Степень сбраживания | 71% | КП | 1.60oP |
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре 0°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Выдержать пиво при температуре 0°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
