Your cart
Ihr Warenkorb ist leer
Join us
Veranstaltungen
Unternehmensnachrichten
Broschüren
Unsere Malze
New Hops
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
in den Warenkorb
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
in den Warenkorb
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
in den Warenkorb
-
CHALLENGER (BE) Pellets T90 (5KG)
in den Warenkorb
-
FUGGLE (FR) Pellets T90 (5KG)
in den Warenkorb
Unsere Hefen
Unsere Gewürze
Рецепт пива - Бельгийское рождественское пиво
| Содержание алкоголя 8.5% | цвет 75 EBC | горечь 28 IBU |
Описание
Пиво с насыщенной кремовой пеной, слегка пряным вкусом и приятным ароматом.
Пиво с насыщенной кремовой пеной, слегка пряным вкусом и приятным ароматом.
Употребление
Бокал: высокий стакан
Температура употребления: 4 - 8°C
Бокал: высокий стакан
Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Для реферментации в бутылке использовать те же дрожжи SafAle T-58.
Для реферментации в бутылке использовать те же дрожжи SafAle T-58.
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 56% / 16.4 кг |
| Château Munich | 20% / 5.8 кг |
| Château Crystal® | 12% / 3.5 кг |
| Château Cafe Light® | 12% / 3.5 кг |
ХМЕЛЬ
| Admiral (14.5% aa) | 22.4 IBU / 55 г |
| Brewers Gold (6.0% aa) | 2.8 IBU / 80 г |
| Perle (8.0% aa) | 2.8 IBU / 60 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle T-58 | 80 г |
САХАР
| Темный карамельный сахар | 500 г |
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 2.5 л/кг |
Затереть солод при температуре 63°C.
Настаивать 60 мин при температуре 63°C.
Нагреть до 68°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 68°C
Нагреть до 72°C по 1°C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
Настаивать 60 мин при температуре 63°C.
Нагреть до 68°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 68°C
Нагреть до 72°C по 1°C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 90 минут.
Через 30 мин добавить хмель Admiral.
Через 80 мин добавить хмель Brewers Gold и Perle.
Через 75 мин добавить темный карамельный сахар
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 90 минут.
Через 30 мин добавить хмель Admiral.
Через 80 мин добавить хмель Brewers Gold и Perle.
Через 75 мин добавить темный карамельный сахар
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 9.0% | Объём | 100л | НП | 18.5oP | Выход | 80% |
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 22°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Аттенюация | 80% | КП | 3.60oP |
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.7 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.7 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
