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Receita de cerveja - Cerveja Golden Strong
| ABV | 9% | Cor | 11 EBC | Amargor | 28 IBU |
Descrição:
Uma cerveja forte de cor dourada com aromas frutados, realçados por notas de especiarias, agradável calor e um aftertaste ligeiramente amargo.
Uma cerveja forte de cor dourada com aromas frutados, realçados por notas de especiarias, agradável calor e um aftertaste ligeiramente amargo.
Serviço:
Copo: Tulipa
Temperatura: 4-6°C
Copo: Tulipa
Temperatura: 4-6°C
DICA DO CERVEJEIRO
Ajuste o perfil de fermentação para brincar com o potencial dessa cepa de fermento.
Ajuste o perfil de fermentação para brincar com o potencial dessa cepa de fermento.
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 90% / 26.2 kg |
| Château Pale Ale® | 4% / 1.2 kg |
| Château Wheat Blanc | 4% / 1.2 kg |
| Château Cara Blond® | 2% / 0.6 kg |
LÚPULO
| Centennial (10.5% aa) | 130 g |
| Mosaic (12.0% aa) | 70 g |
FERMENTO
| SafAle BE-256 | 70 g |
AÇÚCAR
| White Candy Sugar | 500 g |
ESPECIARIAS
| Coetro | 10 g |
| Cravo | 5 g |
| Pimenta preta | 5 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 2.5 L/kg |
Arrie à 63°C
Repouse por 50min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 50min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 90min.
Adição de lúpulo 1: Após 30min adicione 70g Centennial (19.6IBU).
Adição de lúpulo 2: Após 80min adicione 60g Centennial (3.9IBU).
Adição de açúcar: Após 80min adicione Candy Sugar
Adição de lúpulo 3: Após 85min adicione Mosaic (4.5IBU).
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 90min.
Adição de lúpulo 1: Após 30min adicione 70g Centennial (19.6IBU).
Adição de lúpulo 2: Após 80min adicione 60g Centennial (3.9IBU).
Adição de açúcar: Após 80min adicione Candy Sugar
Adição de lúpulo 3: Após 85min adicione Mosaic (4.5IBU).
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap total | 9.0% | Volume | 100L | OG | 18.5oP | Eficiência | 80% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 20°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 86% | FG | 2.50oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.8 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
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