Рецепт пива - Oud Bruin (Фландрийский коричневый эль)
Начальная плотность:
16 o PL
Содержание алкоголя:
5.5 %
Цвет
40 EBC
Характеристика
Сложная комбинация фруктовых эфиров и богатого солодового характера. Солодовый характер от средне-слабого до средне-сильного, с нотами карамели, ирисок, апельсинов, патоки или шоколада. В небольших количествах могут присутствовать дающие сложность пряные фенолы.
ИНГРЕДИЕНТЫ / 100 Л
СОЛОД
Château Pilsen 2RS
|
13 kg / hl
|
Château Cara Gold®
|
3 kg / hl
|
Château Special Belgium®
|
1 kg / hl
|
Château Munich Light®
|
1 kg / hl
|
ХМЕЛЬ
ДРОЖЖИ
SafAle BE-256 (Abbey)
|
60 g
|
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
Этап 1: Затирание солода
Затирать солод при 63°C в течение 40 минут
Нагреть затор до 72°C и настаивать 15 минут
Нагреть затор до 78°C и настаивать 2 минуты
Этап 2: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут
- Через 10 минут добавить хмель Magnum
- Через 85 минут добавить хмель Centennial
Сусло должно обладать плотностью 16°Plato
Этап 3: Охлаждение
до 20°C
Этап 4: Ферментация
при 21°C
Этап 5: Лагеризация
в деревянных бочках: 3 недели при температуре 10°C
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.