Рецепт пива - СВІТЛЕ ПИВО «ЗАБОРОНЕНИЙ ФРУКТ»
Вміст алкоголю 6.5% | Колір 40 EBC | Гіркота 25 IBU |
Опис:
Пиво в бельгійському стилі; насичене и дуже ароматне, з неперевершеним смаком. Чудовий баланс смаків солоду та дріжджів у супроводі пряного трав’яного аромату хмелю.
Споживання:
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Контролювати температуру бродіння. Експериментувати з температурою, щоб змінити аромати, що створює цей штам дріжджів.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS
|
60% / 13.3 кг
|
Château Melano
|
25% / 5.5 кг
|
Château Munich
|
10% / 2.2 кг
|
Château Cara Gold®
|
5% / 1.1 кг
|
Хміль
Magnum (12.0% aa)
|
23.5 IBU / 80 г
|
Hersbrucker (Hallertauer)
|
1.5 IBU / 80 г
|
Дріжджі
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.7 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 0.5°C/хв. Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Magnum
Через 55 хв додати хміль H Hersbrucker.
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування | 6.0% | Об’єм | 100L | НП | 14.5oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 20°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 20°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 24°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потімз низити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.