Join us
Події
Новини компанії
Брошури
Наш солод
Наші дріжджі
Наші спеції
Рецепт пива - Англійський IPA
| Вміст алкоголю 6.5% | Колір 22 EBC | Гіркота 50 IBU |
Опис:
Хмільний, в міру міцний, дуже солодовий англійський IPA.
Хмільний, в міру міцний, дуже солодовий англійський IPA.
Споживання:
Бокал: англійська пінта
Температура споживання: 4 - 8°C
Бокал: англійська пінта
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Для збільшення солодової солодкості зменшити кількість дріжджів (0,5-0,6 г/л). Віддати перевагу хлориду у співвідношенні сульфат/хлорид у воді для варіння.
Для збільшення солодової солодкості зменшити кількість дріжджів (0,5-0,6 г/л). Віддати перевагу хлориду у співвідношенні сульфат/хлорид у воді для варіння.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RP | 85% / 18.7 кг |
| Château Melano | 10% / 2.2 кг |
| Château Cara Ruby® | 3% / 0.7 кг |
| Château Cara Blond® | 2% / 0.5 кг |
Хміль
| Goldings (6.0% aa) | 43 IBU / 250 г |
| Fuggle (4.5% aa) | 2.8 IBU / 100 г |
| Aramis (7.0% aa) | 4.3 IBU / 100 г |
Дріжджі
| SafAle S-04 | 70 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 3.0 л/кг |
Затерти солод при температурі 65°C.
Витримати 60 хвилин при температурі 65°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 60 хвилин при температурі 65°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Goldings.
Через 50 хв додати хміль Fuggles і Aramis.
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Goldings.
Через 50 хв додати хміль Fuggles і Aramis.
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 6.0% | Об’єм | 100L | НП | 14.5oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 18°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 18°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
| Затухання | 82% | КП | 2.60oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.6 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.6 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
