Votre panier
Your cart is empty
Join us
Événements
Nouvelles de la société
- Fermentis et la Malterie du Château: Invitation à la Fermentis Academy le 15 decembre 2023
- Rejoignez La Malterie du Château® à BrauBeviale 2023 - la première exposition mondiale de brassage !
- Lettre ouverte pour les clients et les partenaires de la part de Jean-Louis Dourcy, Directeur Général de la Malterie du Château
Brochures
Nos malts
Nouveaux houblons
-
CHALLENGER (BE) Pellets T90 (5KG)
Ajouter au panier
-
CALLISTA BIO (DE) Pellets T90 (5KG)
Ajouter au panier
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Ajouter au panier
-
FUGGLE (FR) Pellets T90 (5KG)
Ajouter au panier
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Ajouter au panier
Nos levures
Nos épices
Bier recept - Bruin Gerookt
| ABV | 6.0% | Kleur | 60 EBC | Bitterheid | 28 IBU |
Beschrijving
Dit bier is bruin gekleurd met moutige, karameltoetsen, gebakken brood en houtachtige rooktonen.
Dit bier is bruin gekleurd met moutige, karameltoetsen, gebakken brood en houtachtige rooktonen.
Serveer:
Glas: Gobletglas
Temperatuur: 4-8°C
Glas: Gobletglas
Temperatuur: 4-8°C
BROUWER'S TIP
Hergist dit bier op fles met SafAle BE-256 om het te carboniseren en complexer te maken.
Hergist dit bier op fles met SafAle BE-256 om het te carboniseren en complexer te maken.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 48% / 9.7 kg |
| Château Pale Ale® | 15% / 3 kg |
| Château Munich | 10% / 2 kg |
| Château Cara Gold® | 20% / 4.1 kg |
| Château Chocolat | 2% / 0.4 kg |
| Château Peated | 5% / 1 kg |
HOP
| Magnum (12.0% aa) | 25.5 IBU / 80 g |
| Tettnang (5.0% aa) | 2.5 IBU / 80 g |
GIST
| SafAle BE-256 | 70 g |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 3.0 L/kg |
Maisch-in op 62°C
Rust 45min op 62°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 15min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen
Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust 45min op 62°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 15min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen
Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook 60min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Magnum toevoegen.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 50 minuten Tettnang toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook 60min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Magnum toevoegen.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 50 minuten Tettnang toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 6.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 13.0oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 10 dagen.
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 10 dagen.
| Attenuatie | 85% | FG | 2.00oP |
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboniseer tot 2,6 volumes CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, brouwsuiker en SafAle F-2 toevoegen.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboniseer tot 2,6 volumes CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, brouwsuiker en SafAle F-2 toevoegen.
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
