Recette de Bière - Brune Belge
Densité originale:
17 - 18 o Plato
Alcool:
7 - 8 %
* Coloration:
+/- 50 EBC
* Amertume:
15 - 20 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Cette bière a une forte personnalité. Elle a un riche arôme de malt sucré et un goût agréable avec des notes de malt grillé. Laisse un léger arrière-goût de bois brûlé.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
|
16 kg / hl
|
Château Munich Light®
|
10 kg / hl
|
Château Cara Ruby®
|
4 kg / hl
|
Château Crystal®
|
1 kg / hl
|
Château Chocolat
|
1 kg / hl
|
HOUBLON
LEVURE
Safbrew T-58
|
50 - 80 g / hl
|
Safbrew T-58 (seconde fermentation)
|
2.5 - 5 g / hl
|
SUCRE
Sucre de candi brun
|
0.5 kg / hl
|
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- Ajouter la farine à 70 litres d’eau et laisser le tout à 62oC pendant 55 minutes
-Palier 72oC : 10 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée: 1h30; réduction 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter Magnum,
-Après 85 minutes ajouter Perle et le sucre
Etape 3: Refroidissement
Etape 4: Mise en fermentation
à 22oC
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动, 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务, 请联系: info@castlemalting.com