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DOUBLE FONCÉE Recette de Bière
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Densité originale: 15o Plato
Alcool: 7 %
Coloration: 65 EBC
Amertume 28 EBU
Description
Cette bière est riche, sombre et douce. La tête crémeuse a le parfum du malt spécial. La saveur est complexe, fruitée et fleurie avec une finale fraîche et amère. C'est une bière de qualité équilibrée avec une sensation douce dans la bouche et un arrière-goût long et sec.

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Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com

INGREDIENTS / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALT

Château Pilsen 2RP 10 kg / hl
Château Froment Blanc 1 kg / hl
Château Cara Gold® 5 kg / hl
Château Special Belgium 5 kg / hl
HOUBLON

Hallertauer Hersbrucker 50 g / hl
Tettnang 25 g / hl
LEVURE
Safbrew T-58 50 - 80 g / hl
Safbrew F2 (Refermentation) 2.5 - 5 g /hl
SUCRE

Sucre de candi brun(morceaux) 0.5 kg / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Palier 63 °C: 55 minutes
-Augmenter la température jusqu’à 72°C, palier 15 minutes
-Augmenter la température jusqu’à 78°C, palier 2 minutes
Etape 2: Ébullition
Durée : 1 heure et 30 minutes; réduction du volume de 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter le houblon Hersbrücker Hallertauer
-Après 85 minutes ajouter le houblon Tettnang et le sucre
Etape 3: Refroidissement
Etape 4 : Fermentation à 22°C
Etape 5: Garde :
2 semaines à 3°C



这是由Castle Malting®提供的配方。成功的酿制并非百分百保证。配方及处理方法或需要稍微的改动,视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、环境而定。
如需要更加多的资讯和服务,请联系:info@castlemalting.com
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