Bier recept - BLOND BOEKWEIT BIER
ABV 6% | Kleur 12 EBC | Bitterheid 25 IBU |
Beschrijving:
Blond bier met een delicaat aroma, perfect voor mensen die gevoelig zijn voor de gluten in gerst en tarwe.
Serveer:
Temperatuur: 4-6 °C
BROUWER`S TIP
Dit bier heeft een lager gehalte aan gluten, maar het is niet glutenvrij.
Boekweit heeft een laag diastatisch vermogen en een laag extractrendement, hiermee moet rekening worden gehouden wanneer het wordt gebruikt om bier te brouwen.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS
|
50% / 11.1 kg
|
Château Buckwheat
|
35% / 7.8 kg
|
Château Diastatic Malt
|
15% / 3.3 kg
|
HOP
Magnum (12.0% aa)
|
15 IBU / 50 g
|
Perle (8.0% aa)
|
3.8 IBU / 50 g
|
Polaris (20.0% aa)
|
6.3 IBU / 30 g
|
GIST
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 70 min op 63°C
Verhogen tot 66°C met 1°C/min
Rust gedurende 15 minuten op 66°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 15 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 75 min.
Hoptoevoeging 1: Na 15min Magnum toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 55min Perle en Polaris toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap | 7.5% | Batch Grootte | 100L | OG | 13.5oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.