Volg ons op facebook
Evenementen
Bedrijfsnieuws
Brochures
Onze mouten
Onze gisten
Onze kruiden
Bier recept - WITBIER (HOEGAARDEN-STIJL)
| ABV 4.9% | Kleur 8 EBC | Bitterheid 12 IBU |
Beschrijving:
Wit Bier op basis van het iconische Belgische Hoegaarden. Het is een wit troebel bier, traditioneel beschouwd als een zomerdrankje. Het laat een speels zure en langdurige afdronk achter. Dit bier is een beetje bitter, met een rijpe smaak en geserveerd in een koel glas. Meestal wordt het als aperitief gedronken met een schijfje sinaasappel erop.
Wit Bier op basis van het iconische Belgische Hoegaarden. Het is een wit troebel bier, traditioneel beschouwd als een zomerdrankje. Het laat een speels zure en langdurige afdronk achter. Dit bier is een beetje bitter, met een rijpe smaak en geserveerd in een koel glas. Meestal wordt het als aperitief gedronken met een schijfje sinaasappel erop.
Serveer:
Temperatuur: 2-6 °C
Temperatuur: 2-6 °C
BROUWER`S TIP
Voeg voor een betere wortfiltratie 2-4% rijstkaf toe aan de puree.
Voeg voor een betere wortfiltratie 2-4% rijstkaf toe aan de puree.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 70% / 12 kg |
| Château Wheat Blanc | 30% / 5.1 kg |
HOP
| Magnum (12.0% aa) | 9.7 IBU / 30 g |
| Hallertauer Mittelfruh (4.5% aa) | 0.8 IBU / 30 g |
| Amarillo (9.5% aa) | 1.4 IBU / 30 g |
GIST
| SafAle WB-06 | 60 g |
KRUIDEN
| Bittere sinaasappelschil | 100 g |
| Komijn | 10 g |
| Koriander | 10 g |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 3.0 L/kg |
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 50 min op 63°C
Verhoog tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust gedurende 50 min op 63°C
Verhoog tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 90 min.
Hoptoevoeging 1: Na 30min Magnum toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 80min H Mittelfruh toe.
Hop Toevoeging 3: Voeg na 85min Amarillo toe.
Kruiden toevoegen: Voeg na 85min alle kruiden toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 90 min.
Hoptoevoeging 1: Na 30min Magnum toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 80min H Mittelfruh toe.
Hop Toevoeging 3: Voeg na 85min Amarillo toe.
Kruiden toevoegen: Voeg na 85min alle kruiden toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 9.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 11.5oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 20°C en voeg de gist toe.
Vergist op 20°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 24°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
| Attenuatie | 80% | FG | 2.25oP |
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 3,0 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 3,0 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
