English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Ukrainean Chinese Polish Korean Follow-on-Facebook Follow-on-Youtube
Logo Slogan_Dutch

Bedrijfsnieuws

Castle Malting kondigt de lancering  van een nieuw topkwaliteit mouttype aan - Château Wheat Chocolate

Kenmerken: Belgische Tarwe Chocolademout. De gemoute tarwe wordt geroosterd op 230°C en dan vervolgens snel afgekoeld tot de gewenste kleur is bereikt.

Bijzonderheden: Château Wheat Chocolate is een hoog geroosterde mout, geroosterd met een net iets lagere temperatuur dan de Black Malt. Met behulp van deze mout bereikt u een diepbruine kleur in uw bier met een zweem van zwarte koffie en chocolade.

De tarweversie van de chocolademout heeft een iets meer uitgesproken donkere chocoladekarakter dan de gerstvariant. Deze mout voegt kleur en smaak toe aan een breed scala van donkere bierstijlen en wordt gebruikt om sommige bieren Engelse stijl te verzachten zoals, Stouts, Porters of brown Ales.
Château Wheat Chocolate is speciaal door CastleMalting behandeld om de wrange en de te bittere en droge nasmaak in uw bier te vermijden. Deze mout kan in een hoeveelheid van 1 op 1 de gewone ontbitterde* Chocolademout vervangen en verleent een zachtere smaak.

*Ontbitterde ofwel schilvrije chocolade en zwarte moutsoorten worden voor het roosteren zo veel mogelijk ontdaan van schil. Echter, aangezien het niet mogelijk is om alle schillen te verwijderen, zal het restant zorgen voor een bepaalde bitterheid tijdens het roosteren.
Ontbitterde geroosterde mouten zullen bijdragen aan een zekere gewenste hoeveelheid bittere, wrange en droge nasmaak aan uw bier.

Gepubliceerd: 2/12/2016

...
Belgisch Bier – Сultureel Erfgoed van UNESCO

Van goudblond Pils en donkere Ales tot de sterke Trappisten gebrouwen in kloosters, er wordt over de hele wereld van Belgisch bier genoten. De geschiedenis van deze drank gaat terug naar de tijd van de middeleeuwse monniken en vandaag de dag zeggen de kenners dat de bierverscheidenheid ongeëvenaard is in de wereld.

Op 30 November 2016 werd de Belgische Bier Cultuur erkend door de Unesco als zijnde een deel van het Immaterieel Cultureel Menselijk Erfgoed, officieel aangewezen als een product dat behouden moet blijven voor de volgende generaties.

De geschiedenis en het brede aanbod van de beschikbare brouwsels zorgen ervoor dat de Belgische bierindustrie uitsteekt boven de andere brouwtradities in de wereld.

Wat zo speciaal is aan de Belgische biercultuur is de combinatie van variatie, innovatie en traditie. Er zijn meer dan 3000 verschillende bieren in België, gebrouwen in meer dan 200 brouwerijen die om zich heen een unieke biercultuur hebben geschapen.
Belgisch bier is fameus over de hele wereld vanwege haar brede smaakpalet, van extreem zuur tot bitter, gebrouwen in vele steden, dorpen en gehuchten in het land met een totale inwonertal van 11 miljoen.

Het is de ongeëvenaarde verscheidenheid van de kunst van het brouwen in combinatie met de intensiteit van de biercultuur, als onderdeel van ons dagelijks leven en op de festivals in ons land, wat deze biercultuur een onderdeel maakt van de identiteit en het culturele erfgoed van het hele land; aldus de verklaring van de Belgische minister van cultuur.

Meer en meer landen ontwikkelen hun bierindustrie met meer variatie en refereren daarbij altijd aan de Belgische bierstijlen. We zijn er trots op dat de Belgische Bieren dienen als ijkpunt en dat ze een bron van inspiratie zijn voor de bierindustrie en de biergerelateerde activiteiten in de rest van de wereld.

Om te voldoen aan de kwaliteitseisen van deze enorme bierverscheidenheid, heeft de Belgische mouterij Castle Malting een heel spectrum van hoogstaande basis - en speciaalmouten ontwikkeld. De unieke eigenschappen van de Belgische mout zijn essentieel voor alle bekende bierstijlen, net als de unieke brouwprocessen.

Alle, op onze website gepresenteerde recepten, zijn gebaseerd op sommige fameuze Belgische Bieren en dienen idealiter met de topkwaliteit mouten van Castle Malting te worden gebrouwen.

Deze recepten zijn bedoeld als beginpunt voor uw inspiratie en u we nodigen u uit om er uw eigen touch aan toe te voegen, om uw bier nog specialer te maken.

Gepubliceerd: 1/12/2016

...
Loading