Recette de Bière - Bière de Mars
Densité originale:
14 o Plato
Alcool:
5.5 - 6 %
* Coloration:
35 - 40 EBC
* Amertume:
15 - 20 IBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
La bière de Mars ou de printemps a été brassée pour la première fois à Arras en 1394. Cette bière de saison n’est disponible à la vente que pour la période du 1 au 31 mars. Elle est brassée en quantité limitée en début d’hiver, avec les variétés de printemps de l’orge brassicole.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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12 kg / hl
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Château Cara Ruby®
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10 kg / hl
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Château Biscuit®
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2 kg / hl
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HOUBLON
LEVURE
Safbrew S-33
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50-80 g / hl
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Safbrew F-2 (seconde fermentation)
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4 g / hl
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Empâter le malt dans 80 litres d’eau (45°C)
-Palier 63°C : 60 minutes
-Palier 72°C : 15 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Séparer le moût de la drêche avec 40 litres de l'eau à 75°C
Etape 3: Ebullition
-Durée: 2 h 10 minutes;
-Après 15 minutes ajouter le houblon Saaz
-Après 105 minutes ajouter Magnum et sucre si nécessaire
-Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Etape 5: Fermentation
à 20-25°C (7 jours)
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动, 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
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