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Recette de Bière - Bière Blonde Caractère - 2
Densité originale:
16-17 o Plato
Alcool:
8 %
* Coloration:
8 - 12 EBC
* Amertume:
25 - 30 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Bière blonde, forte, piquante, avec goût de malt et une note finale échauffante.
Bière blonde, forte, piquante, avec goût de malt et une note finale échauffante.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Pilsen 2RP, 100% | 30 kg / hl |
HOUBLON
| Perle | 100 g / hl |
| Palisade | 50 g / hl |
LEVURE
| Safbrew T-58 |
EPICES
| Canelle | 10 g / hl |
| Anis badiane | 3 g / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
75 litres d’eau à 58°C
-Palier 63 : 80 minutes
-Palier 68 : 15 minutes
75 litres d’eau à 58°C
-Palier 63 : 80 minutes
-Palier 68 : 15 minutes
Etape 2: Filtration
Lavage drèche avec de l’eau à 76oC
Lavage drèche avec de l’eau à 76oC
Etape 3: Ebullition
Durée : 1h
-Après 10 min ajouter le houblon (Perle)
-Après 55 min ajouter le houblon (Palisade).
Densité primitive (avant fermentation) : 16-17°Plato
-Ajoutez 10gr/hl de cannelle et 3 gr/hl de badiane
-Élimination du trub
Durée : 1h
-Après 10 min ajouter le houblon (Perle)
-Après 55 min ajouter le houblon (Palisade).
Densité primitive (avant fermentation) : 16-17°Plato
-Ajoutez 10gr/hl de cannelle et 3 gr/hl de badiane
-Élimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Etape 5: Mise en fermentation
28oC
Etape 6: Garde
2 jours à 12oC et 2 semaines à 0-1oC
This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
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