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Bière Noire Belge Recette de Bière
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Densité originale: 18 - 19o PL
Alcool: 8.5%
Coloration: 90 EBC
Amertume: 30 EBU

Description
Une bière belge très forte, foncée, complexe, avec un délicieux mélange de saveurs riches en malt. Note de café intense avec goût de pain bien cuit et caractère de malt torréfié. Couleur noir profond et mousse persistante légèrement colorée.
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INGRÉDIENTS / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALT

Château Pilsen 2RS 15 kg / hl
Château Black of Black 4 kg / hl
Château Cara Gold 2.5 kg / hl
Château Froment Chocolate 3 kg / hl
HOUBLON
Perle 120 g / hl
Cascade 50 g / hl
LEVURE
SafAle BE -256 60 g
SUCRE
SUCRE DE CANDY FONCÉ 1 kg
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
62° pendant 45 minutes
Monter la température à 72°C et rester à cette température 15 min.
Monter la température à 78°C et rester à cette température 2 min.
Etape 2: Ébullition
Durée 1 h 30 min
Réduction de 8 à 10%
Après 15 min ajouter le 1er houblon perle (100 g)
Après 85 min ajouter le reste de houblon Perle et cascade et 20 g de sucre candy.
Densité primitive de 18-19°Plato
Etape 4: Refroidissement à 24°C
Etape 4: Fermentation Mise en fermentation (à 24 °C)
Etape 5: Garde 2 semaines à 3 degré



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline allowing you to add a personal touch to your beer. Please note that some modifications may be required to meet the specific technological conditions of the brewery defined by equipment, water etc.
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