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Bière Rouge Belge Pur Malt Recette de Bière
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Densité originale: 13.5 o Pato
Alcool: 6.5%
* Coloration: 60 EBC
* Amertume: 22 - 27 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.


Description:
Un peu douce, avec une saveur à thé légèrement houblonnée. Des saveurs bien équilibrées et un agréable caractère torréfié.
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INGRÉDIENTS / HL

MALT

Château Pilsen 2RP 10.8 kg / hl
Château Melano 4.5 kg / hl
Château Munich 1.8 kg / hl
Château Cara Gold® 0.9 kg / hl
HOUBLON
Saaz 100 g / hl
Hallertau Mittelfruh 50 g / hl
LEVURE
Safale US-05 50 - 80 g / hl
Safbrew F-2 (Refermentation) 2.5 - 5 g / hl

Température d’empâtage

Etape 1: Empâtage
-Palier 62oC : 50 minutes
-Palier 72oC : 20 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée: 1h30; réduction 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter Saaz,
-Après 80 minutes ajouter Hallertauer Mittelfruh et le sucre, si nécessaire
*Option sucre: Cassonade claire (0.5 kg/hl)
Etape 3: Fermentation
Entonner à 20oC, monter la température jusqu’à 22oC, laisser le diacétyle reposer pour 24 heures à la fin de la fermentation avant de purger.
Etape 4: Garde:
minimum 2 semaines à 4oC
NB!
C’est une bière sans colorants, la coloration est obtenue grâce aux malts uniquement!



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline allowing you to add a personal touch to your beer. Please note that some modifications may be required to meet the specific technological conditions of the brewery defined by equipment, water etc.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
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